はやし「味玉塩ラーメン」

裏メニューの塩ラーメン。普通思い描く、あっさりとした塩ラーメンとは異なる。ベースとなるダシが濃厚なので、醤油ダレが塩ダレに入れ替わっても差異はない。醤油ダレの風味とコクがない分、ダシの輪郭がはっきりと伝わる。鶏のダシが効いていて、もみじによる粘度のあるスープはコラーゲンたっぷりという感じ。塩梅もちょうど良い。具は一手間かけた感じがよく伝わる。欲を言えば、スープが多いと嬉しい。