素材の味を最大限に！

モンゴル遊牧民の衣・食・住を再現した情緒あふれる空間で、力士たちをはじめ、在日モンゴル人も絶賛する本格モンゴル料理を！雄大な大草原に馬を駆り羊を追う、生活の知恵が受継いできた民族の味覚たち。とくに、有名なモンゴル産天然岩塩で素朴に味付けされた、豪快な肉料理がNo.1。そのほか、珍しい乳酒、美容によいアイラグ、民族衣装と音楽、スタッフの温かいおもてなしがいいです！

がっつり、おいしく、おしゃれに！

無農薬・無肥料、かつビタミンミネラルを豊富に含んだ吉野川の水郷の野草で飼育された四国は徳島の「三郎牛」と、徳島県在来の“シャモ”と他の優良肉鶏をかけ合わせて作った高級肉用鶏「阿波尾鶏」を使い、傑作オリジナル料理をフレンチ・イタリアンをベースに御提供し、ワインとの相性を考えたメニュー構成、そして無くてはならない各タイプのチーズをインポーターより仕入れております。ワールドワイドでコストパフォーマンスに優れたワインを150種以上取り揃え、フランス・イタリアの古酒も在庫しています。

シンプル

基本のラーメンに、味付け玉子がトッピングされたメニュー。使用される卵は、週替わり（仕入れた卵がなくなるまで）で産地の違うものを使っている。
　スープを口に含んだ時に感じるコク、飲んでスーッと口の中に染み渡るクリアな感じがとても良い。魚介や醤油の風味と旨味が心地良く、余韻として残る。また、僅かに入った一味が味を引き締めている。魚粉は、最近のトレンドを意識したものだろうか。
　中太の平打ち麺は、柔らかめの茹で加減で、表面がとても滑らか。表面は張りがある硬さ、芯の部分は柔らかい。スープの絡み具合も良い。
　バラ肉を巻いたチャーシューは、醤油の味が滲みてホロホロと崩れる柔らかさ。口溶け感も良く美味しい。サイコロ状のチャーシューも１つ加わっている。味付け玉子のホクホク感、茎ワカメのコリコリ感など、個々の食感を楽しむことができる。他の具は、海苔と白髪ねぎ。
　「日本一いろんな 卵 を使ったお店」という味付け玉子。これまでに使用したものは、160種類を超える。それらの違いや良さが分かりやすいのは、半熟、もしくは生。その方がセールス-ポイントになりやすい。