こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の献立を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
雪にかまけて衆院選の結果を見過ごすところで
した。選挙区も比例も私の投票は反映されない
模様です。そもそも中道改革連合など眼中に
ありませんし、自民に単独過半数を渡す…
のは高市内閣を弱体化する様な気がして躊躇
われました。それにしても石破が当確とは驚
きを超えて呆れました。仮に共産党がひとり
増えても自民の過半数は変わらないのにね。
献立
かじかのどぶ汁
大根 葱 かじか湯引き かじか肝 豆腐 味噌
彩のきずなのご飯 (埼玉県産)
葱甘酢漬け
鷹の爪 砂糖 りんご酢 昆布顆粒
菜花の雪塩とレモンオイル
鯵たたきトリュフソース(デリ)
どぶ汁とは福島県浜通り～茨城県北部沿岸に
見られる漁師料理てす。元来は鮟鱇にて作ら
れるものであり、鮟鱇と大根の水分を抽出させ
る無水鍋です。今回は北海道の海の魚…
かじかにて同じ調理を施しました。皮や軟骨から
ゼラチン質が溶け出すのは鮟鱇と似ています。
参考までに川の上流に棲むハゼの仲間のカジカ
とは別種です。肝は予め味噌と混ぜておきます。
葱の一部は1cmの小口にカットし6片当たり一
分/500wレンチン。熱いうちに調味液に浸し一
時間ほど漬け込みます。らっきょうに似ます。
味噌が多かったので少しの水を足しました。
お付き合いくださりありがとうございます。
能登半島の災害に心よりお見舞い申し上げます。
復興が進みますよう願っております。
