furusu18岐阜からのブログ -25ページ目

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25Jul
- 修行僧の如く　網を補修する　
  川漁師と自分で名乗る以上はその道具も当然に自分で補修することになる一度　川にて使用すると当然　鮎以上の大きな魚も通過してゆくので、コイ、ナマズ、ニゴイ、雷魚なども一瞬で網を貫通して　大破することもある　自宅に戻り、乾燥させて、落ち葉や枯れ葉、ゴミを取り除き破れた部位を縫い直す　これが地道な作業なわけで。。。根気が必要だ網の目は細かく　糸は0.6というもの全長50ｍの特注の網これは栄光の漁獲量を誇ったもの8年以上つかっているが現役今回も100か所以上　手縫いで直してゆくその注文した先の網屋さんの事情で　もう新規の網はできないとのことで自力でやりぬくしかない　水中に泳ぐ鮎の姿を想像しながら今年もこうした天然あゆたちを捕獲するためにひたすら　編む
22Jul
- 水になれ～　
  俳優　榎木孝明氏は　TV、映画、ドラマでも有名な方です　実は　薩摩示現流の継承者でもあられ、古武術の稽古にも余念がない方です　それは2年前に　岐阜県図書館へ講演にお越しになった際に現場において　その技を拝見していたのです。　かのブルースリーをして、「水の如くあれ」と変幻自在に意識を変化させることで　相手を無力化させる力　といいますか意識の変化が　外に発揮されるときに相手をいとも簡単に崩すことができるというもの　このような　武術の存在には同じく稽古をする自分たちにとっても非常に関心が高いものです　意識を消すということこれは　川漁師の時、殺気を消すことができれば天然のものたちにも同じ作用が働くものです。「獲ろう　獲ろうと思うと　逃げるよ」この極意には　遥かに遠い鍛錬と経験が必要なのです
17Jul
- アレ　について
  このところ　流石にこの暑さでマスク者は減ったかと思いきや　未だに　買い物に行くと多くが年配者で　ほとんど　いまだに「洗脳」マスク状態は多い。日本人は　完全に洗脳されてしまっているのだからアレ　の　●●チンのせいで　このところの大爆発を未だに　「感染者増」とのたまって報道も　相変わらずである。　50代の若い俳優の突然死　心筋梗塞など多発しているようだ。喉元過ぎると　暑さ忘れるのことわざ　通りあの　赤い麹事件やら　異物混入事件やらは報道もしなくなっているし。それはそうと　とんと　新札を見ないのだ。これ？なんか　変だぞ　昔沖縄で2000円紙幣があったのが、いつの間にか消えたのに似ている。今　地方の銀行で「新札」と頼むと手数料110円とるらしいのでこれは　明らかに　搾取　旧札を使えなくなると脅かすことでタンス預金を換金させて預金調査をしているようなもんだ。　何かが変だよ。自分の頭で思考しないと機能不全になるんだ　しっかりしたいよねえ
14Jul
- 鵜飼と　鮎のお話　
  コロナが収束し、インバウンドの影響もあるし円安の変動で国内旅行の需要も非常に伸びている　当然　岐阜市鵜飼の観光として宿泊されて、観覧されるお客様も増加しているさて、昨日も鮎の塩焼きを実演販売していた時多くの方が素朴な質問を投げかけてこられた。「鵜飼って、水中に籠（かご）か生け簀があってそこにいる鮎を　鵜が獲るんでしょう？」とまた、ある人は、鮎って、全部養殖放流と思っていたとか？　そりゃそうだ。解説や　案内が不足しているんだからなんで　講談師とか、漫談風に「岐阜鵜飼ものがたり」をやらんのかね？と　おやじは常々思うのですまた、焼いた魚の食べ方も知らないひとが圧倒的でそんな時に　お話するのは頭からしっぽまで　捨てるとこないよ全部食べられますからとそれ、厨房で完全に塩焼きしたものを冷凍持参して現場で　さらに　備長炭で炭火であぶり余計な脂を落とすことまた、燻煙の香りつけをしていることも秘伝の技だからです　ちなみにおやじの焼く鮎の返却で未だ骨は戻ってきてません　それほど深みのあるコクのある焼き魚にするには鮎は深い魚なのです。魚へんに　「占」と書く　魚　今日の運勢を読んでみますか？
09Jul
- 絵画への道～フレーム造り　最終局面に最大の集中力で
  外は、雷鳴が響く雨音の中集中に集中しての一発勝負で過去の修行の成果がすべて出る木工技能の極致かつて、おやじは岐阜県の木工連合会長賞を受賞したこともあるしかし、カンナの手　を離れ、のこぎりの腕や視力の衰えもあるのでここは真剣勝負45度に正確に木材をカットして仮合わせをするなにしろ100号はでかいので慎重に絵と額の収まりを考えつつクランプで固定木工ボンドと裏打ちのビスで留めてゆくしかかりから4時間ついに完成後は、接着剤の完全固定とサイン　吊るしの仕掛けを背後に仕込む絵は　こうしてようやく搬入9日前にほぼ終焉を迎える　自分で満足の品となる。タイトルは（仮称）「墨俣美濃路から長良川を望む」　
08Jul
- 全国の水難事故に想う～「ライフジャケット必需論」
  ここ連続の猛暑で、川や海に入る人も多いが昨日の報道の通り、全国各地で水難事故が多発した。　　岐阜市長良でも19歳の若者が尊い命を落とされたご冥福を祈るその場所は、昨年も中学生が意識不明の重体の後他界された場所でもある。　川漁師のおやじも　実は2018年以前に網漁で、あわや溺れるという危機に瀕して以来その場所では、必ずライフジャケット着用（ウエットスーツ）もだ。そこに腰紐として、岸から50Mのトラロープを巻いてから入水するのを常とした。昨日は川漁師入門のY君も同行で、偶然にも　ライフジャケット着用の上で、如何に岸に戻るかの訓練を行っていた日でもある。　水に入りたい気持ちは止もうないが、「遊泳禁止」の札を掲げる前に、「ライフジャケット必需」を車でいうシートベルト着用義務とすることで死亡事故を減らせると確信している。　夏本番の今安全と命の大切さサバイバルの訓練は絶対なのである。
05Jul
- 今の田んぼ　そこにある危機は・・・
  おやじは、天然うなぎ漁の餌に毎年アメリカザリガニを用水で捕獲していたが今年　1尾も姿を見ないのだ。その理由は　「ジャンボタニシ」の稲作への影響で農家が農薬を強化して散布したことが理由の一つであろう　タニシも減ったが、当然　残留農薬は水の質悪化のみならず成長してゆく　米にも備蓄されてゆくに違いない　その米を食べた人間への影響はどうなんだろうか？言わずもがな　2050年には農薬の全面禁止に向かっているというが、その前に残留物はどうなんだろう？全国で　水質の悪化が取りざたされている昨今　天然魚の激減は　そうした環境要因の悪化が拍車をかけているのは違いない　さて、繁殖力の強いアメリカザリガニの姿は今季　いつ現れるのだろうか？
- すっぽん丸鍋　仕込みと漁と　
  川漁師は　夕方　感のひらめくところに　仕掛けを持参する夕暮れの時間お百姓さんが電動鎌で、草かりをされていたそこは水田だらけの土地で　昔　ここは「輪中」といわれたところだ土の道　水田を仕切る土の道こんなところにすっぽんは　卵を産む2時間ほどして仕掛けを見にゆくと5本のうち3本に一部は　出荷として市場のセリにだした残りは　明日のご来客様分で丸鍋の準備じっくりと灰汁を取り除きつつ濃厚な味わいの出汁が　徐々にできてゆく知人の料理人からはコラーゲンの完全に溶けだすに4時間かかるよとアドバイスを戴いている　明日の鍋には　豆腐と九条ねぎ、生姜をすりおろし鍋にて　煮直す　暑い夏を乗り切るスタミナはまさに「すっぽん」なのです。今年は、当たり年なのか漁師と　料理人は　朝が早く、昼は　昼寝そして、また　夕方は　漁に勤しむ　きわみは　だから　日中開いていない店なのです
04Jul
- 料理　天然うなぎ　について
  天然うなぎは　本当に今では貴重になったものです。これは　霞ヶ浦、琵琶湖、四万十川　全国どこでもですレッドデータにも記載されており絶滅危惧の生物それでも　食材としてはなお　絶大な人気のあるうなぎ　夏バテ防止のみならず土用が近くなると話題はつきません　そうした中で、今も　貴重な天然うなぎを獲り　料理として提供されている映像を見つけました。　その技法は繊細かつ丁寧で、自然の恵みをまったく無駄にされておらず感心いたしました。　また鰻を獲ることにも創意工夫がされていてそこにも注目しました。川漁を行い、料理もご提供しているきわみ　ですが、今期はまだ漁獲が少なくそれでも　「獲れたら連絡ください」とのすでに何組かのご予約を頂戴している　天然のものは　自然からの贈り物として寸分も無駄なく戴く　感謝の気持ちが大切となります注文分だけを捕獲すること　これが重要です　
03Jul
- 漁は根　漁は見切り　「紀の川の　鮎師代々」より
  さて、梅雨の真っただ中自分の船は雨水で　沈それでもまったく　焦らないのが　大熊流沈没したら　普通の漁師は焦るがむしろ　マナーの悪い釣り人に悪さをされないし、子供もよりつくことはない　さらに、水のはいった船に　手長エビがはいることもある排水すれば浮上するいわば　浮沈戦艦なのであります　午後の雨中　竿をだしてテントで陣屋をつくる15時～18時　ギギナマズが6尾、緑亀１，フナ2尾と連続すべて針外し、即　リリースとその後、別の場所に仕掛けてあった置き針　3本　うち2尾　連続　良型のすっぽん　餌は　地元産のドバミミズ　この子は泥吐かせてネットに知人の料理人にメール即　完売　この時期のすっぽんは抱卵していることが多いので卵も旨い丸鍋　京都では　すっぽん料理をこう呼びます土曜日のご予約の方の　準備で別の1尾の命を頂戴いたします感謝して　合掌　漁は　根気（粘りと　努力）漁は　見切り（取り過ぎないこと　いる分だけ獲る）今季　本命のうなぎは　まだ少ない感じです
02Jul
- 絵画への道～額縁製作へ　
  7月19/20が　第5回ぎふ美術展の搬入日となるのでほぼ完成の絵画を　額製作のために階下へおろした　100号の大きさはやはり迫力がある演題は　「墨俣宿から長良川を望む」とした。　これから最終仕上げにはいりまして完成には　サインを描きこみます。
29Jun
- うなぎのオニギリ　発売への道
  さて、すでに　お知らせしたように本日　いよいよ発売開始の商品「うなぎのオニギリ」でございます試行錯誤を繰り返し味を吟味して試作品から　試食打ち合わせを繰り返し長年　飲食業を営む大将と自分なりに「孤独のグルメ」を自称してきた料理人兼　川漁師がコラボして誕生したこの商品です　すり黒ゴマの風味と　うなぎを切りまぶししっかり　タレを合わせ、海苔を撒いた　この作品は食べながら「肝吸い」が飲みたいと思わせるほど。うなぎ屋に近い　おそらく、茶漬けにしても旨いのだろうと昨日　先行販売した処、さっそく　若い女性が一気に注文「うなぎの🍙」と天然あゆの塩焼きを雨の中　感謝の極みです　29日　土曜日　午後16時～19時　限定出店岐阜市河原町　鵜飼乗船待合　横にて　一笑　担当　大熊　きわみ　です1個400円　数量限定　の売り切れ　ごめんなさい　次回は7月１２～14日　
27Jun
- 岐阜の鵜飼乗船場横にて　「うなぎのオニギリ」発売へ
  今週の28、29と　三社交代の鮎の塩焼き　当番日でしてうちらは　岐阜の一笑さんとの共同出店です　夕方16～19時　限定オープン岐阜市河原町　鵜飼乗船場夏の暑さや梅雨の蒸しっとした　中冷えた鮎雑炊　冷えた鮎茶漬けを　考案し、先日も好評を賜りましたので　気をよくして今度は　土用の丑　近くなってまいりましたのでやはり「うなぎ」を投入する運びとなり、　まあ、コストもあり輸入うなぎを使用ですが　タレかけごはんに　うなぎを切りまぶし、黒ゴマと山椒かけのオニギリを海苔で撒くというもの　1個400円で　初のお目見えとなります。名付けて　「うなぎのオニギリ」　20個限定で　すでに　話題で予約を頂戴しているものですさて、話かわって先日　水揚げした　かなりのサイズのすっぽん君は市内でも有名な名店のフレンチに引き取られてゆきましたこれは　研究熱心なシェフと知り合いになったことで。フランス料理のジュレ　に使われるそうで。その肉やコラーゲンの固まりと言われるすっぽんは女性客にも好評なのだとか。　しっかりと泥抜きをした　その元気さは　野菜ネットを二重にしないとやぶって逃走するかのようでした。合掌
25Jun
- 頭がおかしいのは　「梅雨」のイライラのせい？
  突如　後方からはげしいクラクションが響く。それは年配の乗客の会計を済ませて、送り出して進入した経路をバックで戻ろうとしたときであった。　たしかにそこは、一般的には南から北進する経路であるが、たまたま、一般車が駐車しており、切替すだけの車幅が確保できない状況でもあったやつは　いきなり　自分の車の背後に停車し、飛び出してきた。いわゆる　いちゃもんという奴で。　問答無用に　スマホで写真を撮り始める。さらに大声でどなり「こっちへ降りてこい」と叫んでいたが無視して、微妙に後方へ移動した。　交差点にさしかかり、南進の車も迷惑顔で混雑しはじめた。　スキを見計らって、車を走らせてかなり距離をとってから　社に電話を入れると案の上　クレームの電話が殺到していたらしい。　しかし、戻り、　そのドラレコの顔を見ると明らかに異常な気配であった。　どうも8年ほど前にもクレームを言ってきた人物らしい当たり屋のような　気配も感じられるその人物とは一切の関わりを持たないようにした。　縁起の悪いことは早くその場を去ることだ。　気が短いというだけではないこのところ　G市内では　車のマナーの悪いものを特に見るようになった。世相は悪い方向に向かっている感じだ。
24Jun
- 2024年6月23日　漁業日誌　川漁編
  11時　雨の中　出陣車に　置き針仕掛けを加えて　作りこみ　10本とリール竿を6本　積み込むさあ。。出発と　弟子のU君を同乗させて一路　現地へ水かさの増えた田植えの用水が第一ポイントだそこで、餌を持ち込むのを忘れて　出直す「餌は、天然あゆの切り身」用水ポイントに4本　仕掛けるその後　第二ポイントに行く前に広葉樹林のある場所で　「ミミズ探し」ここで　頃合いのよいミミズを20ほど捕獲　第二ポイントにも４本第三ポイントでも2本　と準備して、雨脚が強まるとの予報でテントを持参することにした。車の後部ハッチバックを開けて、テントも張り出し陣屋とした。　ここで、竿4本　午後13時30分までに　小さいナマズとフナ1尾それからは当たりがなく、移動14時　比較的大きなナマズ1尾　が当たり連続2尾。15時近くに　北部のポイントを引き上げると大すっぽん1。ゲットあわや　タモから逃走しかけたが二人がかりで　かろうじて　保護　デカ過ぎで　逃走防止のためにタモにてロープで縛っておく噛まれないように生け簀へ元気で　パワーを感じるなまず　2尾この後さらに　特大1尾夜中に逃亡するので二重網をゴムでしばっておく　外気温22℃　天候　雨　4㎜　11時～15時すっぽん大１．なまず3尾、（フナ、子ナマズはリリース）餌は　天然あゆの切り身、天然ミミズ　仕掛け　竿4本　置き針10もちろん　漁業権保有者の権利行使です。　一般的には竿3まで。　置き針の残りは　翌朝に　再度確認です
22Jun
- 映画のお話　2015年作　佐藤浩市主演　
  プライムビデオで観ました主人公の佐藤浩市演じる北海道を舞台での孤独な国選弁護人は小さな街で法律事務所を営んでいた　その過去には重い足かせがあってその衝撃は　大きかった　まるで自分の人生を投影するかのような料理に凝った主人公の作る鳥からあげ（ざんぎ）　や　スジコ（いくら）のあまりにも旨そうなシーンや　本田翼の瞳の美しさに時間を忘れる感覚を・・・・　はかない人生そこはかとない　家族　別離と　距離のあった時間を埋めるものたちに去来する心の奥までもみごとに演じていた　
20Jun
- 季節柄　ご予約が徐々に　本日は天然うなぎと郡上あゆ
  赤い番傘が玄関にひらくと営業中気まぐれ料理店は　ほとんど開店していないので近所の人もご存じないまるで、宮沢賢治の小説の世界観川漁師でもある　店主が捕らえた　天然うなぎ　55㎝これに　命を頂戴するので　祈りと感謝を込めて調理する脂がしっかりのっており身も厚い串打ちに苦戦お客様は　幼少期から　天然うなぎを食べなれた方で四万十川までも行かれた食通尾っぽのほうは　かば焼きとし、上半分は　白焼きの　紅白仕上げ郡上の小ぶりのあゆも1尾は　仕上げの鮎雑炊にしてご提供お土産に　甘露煮と　ギフトで　冷鮎茶漬け　　かくて　感謝のひと時が過ぎて家の店が道場も兼ねておることで沖縄剛柔流のご経験者でありました　なんと奇遇かな
19Jun
- まちがいなく　龍神の姿が・・・・
  大垣市から　岐阜へと走行する車内東の雲に　ある形がくっきりとそれは20分近くも　変化の変わらない不可思議な雲だった。風は強い　撮影を逃したが、その口に航空機が小牧に向かって飛行していた　その時ぼくは　初のふるさと納税品の受注を受けて打合せの帰り道だった。　龍が如くこれは吉兆なのだろうか　天空の不可思議は時々目にする
16Jun
- ひたすら　鮎を焼き仕上げる　その技術と味は
  そこは　岐阜の鵜飼乗り場乗船切符の販売所横であるからして、現在　社会実験で電気自動車（フランス製）が　無人（※有人操作も一部あり）が　週末と祝日は　JR岐阜から岐阜公園まで就航している　観光で岐阜を訪れる人もいらっしゃるが、その乗り方などに岐阜市の説明が　今一不足しているようで、バス停でネット検索されているご夫妻に説明をさせて戴くちょうど14時44分のバスに　予約がはいる幸運でご乗車になる　少しはお役に立ったその後　店を準備河原町の日とあって散歩の方も多い風があっても炭火でひたすら　鮎を焼く大量のご予約もあり近くのベンチで召し上がる方も多い　天然ものは、まだ小ぶりなれども濃厚な味わい養殖ものもひけをとらないそれは丹念に厨房で焼き上げたものをさらに備長炭と　スモークの桜チップで燻す秘伝の技の複合のなせる技だからです　冷たい雑炊のお客様の初　受注につい天然あゆを乗っける　サービスを　果たして快い疲労感で　鵜飼の船が出航していきました　
10Jun
- 森高千里コンサート　にて　永遠のアイドルだった！
  【360 Reality Audio】森高千里『私がオバさんになっても（「この街」TOUR 2020-22）』■森高千里『「この街」TOUR 2020-22』より、2021年6月12日(土)東京・昭和女子大学人見記念講堂(夜の部)のライヴ音源を、立体音響体験“360 Reality Audio”(サンロクマル・リアリティオーディオ）で配信開始！■2021年5月25日(火) 栃木・足利市民会館大ホールより2022年6月...www.youtube.com2024年6月9日岐阜　国際会議場の一角に陣取る開場時間は15時45分であったが圧倒的なファンの列に驚く　親父は、昔からよく聞いていたが実際にコンサートに足を運ぶのは　初で。　16時30分　ほぼ満席状態で最初の曲から　総立ちで　びっくりこれがアイドルのコンサートなのだ。　長年のファンも多いのだろう還暦を遥かに超えた人もちらほらそれでも　座席を直立させるエネルギーは一体どこから来るんだろう？　まったくおばさんにはならない永遠のアイドルにまた　その歌唱力の凄さに日々のあくなき練習の力を感じた　もっと驚いたのは差し入れだろうけど、岐阜の名産品の名称や味の感想をすらすらとそらんじる記憶力に彼女の頭の良さを　改めて感じいる次第　最後まで圧倒的なパワーに感動の時間でしたコロナ渦の後　岐阜には良き風が吹いた