野菜炒め

野菜炒め　野菜のみの野菜炒めです。年のせいかあっさりとした野菜類を体がほしがるので…

発酵バター

発酵バターを使って比較のためにパンを焼いてみました。
※　比較なのでドライイーストを使いました。
ショートニングの代わりに同量の発酵バター使いました。
何時も通り捏ね終わりに加えたのですが捏ねている途中から発酵するような感じがしました。発酵時間もショートニング使用よりも早い様です。焼き色が変なのは、何時も焦がすので最初にアルミホイルを乗せていたら焦げ目が付かなかったので途中で外したので…教訓、焼いて焦げすぎるときは、焦げる前にアルミホイルを乗せる。乗せたら焼き上がり迄乗せて置く





香り　うっすらとバターの香りがします。それとショートニングに比べるとふわふわ感が多いように感じます。クリームチーズのような香りは、全然しません。市販の山形パンのような感じで仕上がりました。凄くソフトな感じです。

発酵バター

発酵バター　凄く気に成る　パンに使うとどうなるのか？御菓子類は？
なので　買ってきました。トップバリュの製品を無塩タイプ２００グラム￥３９８でした。
開けてみるとクリームチーズのような香りと白い色でした。
使った感じは、後で…