赤飯

食べたいときが…先日から赤飯が食べたくて何時作ろうか？してました。餅米・小豆は、常備してあるので思い立ったら…実行で圧力鍋を使いあっという間に出来ました。特にお祝いとかでは有りません　ただ単に赤飯好きなだけです。


ごま塩をふって…

疑問

最近　疑問が…ビールを作るときには、ビール酵母が有りますが此の酵母は、パンの酵母と同種類と言うこと　最近のビールは、非熱処理　酵母菌は、生きていると思われるが製品にするときにフィルターを通して濾している。
此処で菌も取り除かれる様です。すると、特に表示されていないビールは、ビール酵母が入っていない？と成るわけです。今の所酵母菌の入った物を使って居ますが…
なので　某ビールメーカーに質問のメールをしたところ我が社では、○○品以外は、ビール酵母が入っていませんと回答がありました。１品目の商品で地域限定で生きた酵母の入った物が有りますとの事です。
今、同様のメールを他のビールメーカーに質問しています。どの様な回答が来るか？楽しみです。

此に関して今日から発泡酒でも酵母が出来るか？を試してます。もし、発泡酒内に酵母が無いのなら空気中の酵母？となります。

結果が楽しみです。

　

ビール酵母の山型パン ２

最近パンが膨らまず落ち込んでいました。で、基本に戻り中種作りから始めて見ました。ビール酵母液から中種を作り　元種にして作って見ました。


強力粉　３００ｇ
元種　　１２０ｇ
砂糖　　　１５ｇ
塩　　　　　３ｇ
水　　　１５０ｇ
発酵バター２０ｇ
で作りました。個人的にもう少し膨らんでも良いような気がしますが？？強力粉が多かった？か…



高さは、こんな物か？後少し高くても良いような…