酒粕酵母

記事にもしていませんが…影で酒粕酵母液を作って居ました。出来上がりは、半端でないくらい発泡しています。常温では、凄く発泡していますが冷蔵庫に入れるとおとなしくなっています。今食べているパンが無くなる前に作ります。期待しないで下さい。
酒粕　板粕は、これからが時期ですので興味の有る型は、スーパー・酒店のチェックを…冷凍保存できると書いて有るので多く購入しても大丈夫だと思います。甘酒に転用しても…それを理由に大量購入？

小山型パン

小山型パン　山型？山形？ま、…山が今一ですが…まだ大きくなるのか？私としては、解りません…過発酵に成ってもダメなので見切りを付けて焼きました。途中でトップにアルミホイルをかけてみました。


断面に色が着いているのは、アールグレイのせいです。



元種　　２００グラム　アールグレイ酵母液から起こした物
強力粉　２００グラム　普通のスーパーで売っている一番安い物
砂糖　　　５０グラム　白糖
紅茶葉　　　４グラム　アールグレイのティーバッグ２ヶ
水　　　　７５グラム位
１８０度３０分　で途中でアルミホイルを掛ける

松茸風味御飯

写真取り忘れました。松茸風味御飯？松茸のお吸い物を使って炊いた御飯です。

お米３合　
松茸のお吸い物　２袋
小揚げ　２枚
エリンギ　２～３本
醤油　中さじ１
塩　少々
分量の水

エリンギは、手で裂いて入れます。小揚げは、油抜き後、小さく刻みます。
全て混ぜ込んで普通に炊けば松茸風味の御飯が出来ます。
手を加えるなら　分量の水を昆布出汁に　醤油を濃い口醤油か白醤油に変えて塩を減らす。又は、お吸い物の量を増やす。エリンギからシメジに代えても美味しいです。
お米全体の分量を代えずに餅米を加えても良いです。少し、もちもち感がます。

あくまでキノコ御飯と言う事を忘れずに…間違っても松茸御飯では、有りません！