ビール酵母 中種

ビール酵母の中種

中種の掛け継ぎ

強力粉１００グラム＋水６０グラム　を混ぜた状態

常温（２４～２６℃）で２時間半位置いた状態

この後、冷蔵庫（冷蔵室）で保存します。

野菜室では、有りません！

元気の良い酵母だと冷蔵庫内でも発酵します。

冷蔵庫で１０時間保存後です。

中央のしわは、発酵して蓋に付きました。

普通は、この後、常温に放置して中種を常温にしてからパンを作り始めます。

２～３時間位放置してから作業を始めます。