黒ごまパン
黒ごまパン
酒粕酵母使用 です。
中種の掛け継ぎを少なくして見ました。
高さ は、まあまあですが…
生地が硬かった様で…
切ってみると…
何か変？
トップの気泡は、良いのですが
此なら少し解るかと…
更に解り易く見てみると…
気泡が丸くないのです。
横長で楕円よりも形が悪く発泡してます。
胡麻のが入ったから？？
味てきには、もう少し塩分が有っても良いかな～
中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種 １００グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ２０グラム
塩 ３グラム
ゴマ油 中さじ１
水 １００グラム
黒ごま １５グラム
２００℃２５分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
リベンジ
リベンジです。 失敗原因を忘れない内に…
原因は、粉寒天を溶かした後の加熱不足かと…
何時もは、ゼラチンを使うのですが今回、粉寒天を使って見ました。
棒寒天の時は、失敗しませんでしたが…
ゼラチンでも何回か失敗が…
出来上がりです。
前回と容器は違いますが固まってます。
固まっては、いますが柔らかいです。
右、中くらいにパイナップルが見えています。
《主な材料》（プリンカップ約４個分）
プレーンヨーグルト １５０グラム
牛乳 １５０ＣＣ
粉寒天 小さじ １
砂糖 大さじ ５ （白砂糖４０グラム）
パイナップルスライス(缶詰) １枚
《作り方》
（１） 鍋に牛乳と粉寒天を入れて火にかけ沸かし(８０~
９０℃)、かき混ぜながら１分ほど煮る。
（２）（１）に砂糖を加えて溶かし、火を止める。
（３）（２）の粗熱（４０℃以下）が取れたら、ヨーグル
トと粗みじん切りにしたパイナップルを加え、器に
入れて冷やす。
４０℃以下でないと乳酸菌が死んでしまうかも知
れません！発酵温度が３７℃位なので
ヨーグルトを入れた後、良くかき混ぜる事！
小分けで作るなら容器にパイナップルを入れた
後にヨーグルトを混ぜて物を入れると良いです。
失敗 デザート
ヨーグルトを使った冷たいデザートを作ってみましたが…
失敗しました。予定と出来上がりが違いました。
予定では、プリンのような出来上がりを期待したのですが…
固まりが悪かったです。
当然、リベンジします。
上手く出来たらレシピとして載せるかも…
ヨーグルト寒天 フルーツ入りです。
今回は、パイナップルの缶詰めが入ってます。