ノンアルコールビール
前回に続きノンアルコールビールを使い酵母を変えて見ました。
今回は、酒粕酵母を使いました。
へこみが見えますが確実に大きな気泡が有ると思われます。
なので 高さは、参考程度に…
切ってみると やはり気泡が…
此が無くなれば良いのですが…
今回は、砂糖を少なくし塩も入れたのですが…
中種は，酒粕酵母を使って１斤型を使ってます。
分量
中種 １００グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ２０グラム
塩 ２グラム
ショートニング １０グラム
ノンアルコールビール １１０グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける
ノンアルコールビール
前回の予告通り水をノンアルコールビールに変えて作ってみました。
意外と膨らまないと思って居ましたが…
出来上がってみると此は、いけるかも？
伸びも十分です。
今回、伸びが悪いと思い塩無しで作りました。
切ってみると
トップの部分に少し気泡が…
今回、塩無しなので少し甘みを感じます。
香りは、何時ものビールと違ってそんなに香りません！
中種は，自然発酵酵母を使って１斤型を使ってます。
分量
中種 １００グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
ショートニング １０グラム
ノンアルコールビール １１０グラム
２１５℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける
何時ものケーク・サレ
何時ものケーク・サレです。
今回は、パセリの買い置きが無かったので乾燥バジルを使いました。
自宅用なのでホイルペーパーを使ってます。
型は、パウンド型を使ってます。
手前側が白いのは、ペーパーが内側に倒れたからです。
良い焼き位置を探さないと…
中央から割れてくれないようで…
切り口です。白っぽく見える小さい粒は、チェダーチーズです。
パセリの方が美味しいような気がします。
次回は、パンを焼きます。
水の代わりにノンアルコールビールを使って見ます。
上手く出来るか？？？