残ったホワイトソースで
ラザニアを作った残りのホワイトソースに玉ねぎのみじん切りを加えてパスタに乗せました。
何時もは、ツナをソースに混ぜるのですが今回は、混ぜずに乗せてみました。
今回は、鮭フレークを乗せて見ました。
緑色のは、乾燥パセリです。
個人的にトマトソースよりクリームソースの方が好きかも…
ラザニア
昨年も作ったラザニアです。
昨年は、市販のミートソースを使ったのですが…
今回は、ひき肉からと言うか切り落とし肉を購入してひき肉を作りミートソースを作りました。
ホワイトソースは、何時も作っているので…
焼く前です。
型は、パイレックスのミニパウンド型を使ってます。
一人分には、丁度良い大きさかと…
チョット ピンボケですが焼き上がりです。
食して ミートソースにコクが無いと言うか何か足りない？様な気がしましたが…
外で食べたことが無いので……
チョット変えたら
前回とチョット変えたら…
何時もは、前日に中種を掛け継ぎ 一晩冷蔵庫に保管後、使うのですが今回は、当日に掛け継ぎ使ってみました。
結果は、発酵不良？発酵不足気味です。
思うに 一晩冷蔵庫に保管する事で酵母の活躍が収まり再度温められて酵母の活躍が活発になるのかも？？
途中の休みが無いため発酵が衰えて発酵不足に成ったような気がします。
更に気泡も
また一つ勉強に成りました。
中種を掛け継いだら冷蔵庫で休ませてから使う！
掛け継ぎは、使う前日にする！
中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
ゴールデンヨット ５０グラム
強力粉 ２００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ４グラム
無塩発酵バター １５グラム
水 １６５グラム
２２０℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを掛ける