パン以外も…

たまに　お使い品を

見かけは、ガトーショコラです。

中に焼き菓子用のチョコチップと乾煎りしたクルミが入ってます。

仕上げにブランデーを塗って有ります。

写真には無いのですがホイップした生クリームにオレンジキュラソー混ぜたソースを掛けていただきます。

ガトーショコラが甘めなので甘くないソースを付けると美味しくいただけます。

自分は、と言うと作りなれたポテトチップを…

古代パン

古代パンを焼いていて思った事が…

ハイジの白パン　良くは、解らないのですが…

色の白いパンかな？？粉を降ったりしているけれど…

砂糖などを入れないで作ると白く成る…

ハイジさんがレシピを公開していないので解りませんが…

もしかして小麦粉と水・塩だけで作ったパンでは？？

今回は、３０℃で　一次発酵　二時間半　

　　　　 ３０℃で　二次発酵　二時間　　です。

裏面

底面

水分量が少ない？生地が型に対してなじんでいないと言うか…

高さ

ま、こんなもんでしょう…

焼き上がりでは、全体的に少し焼き縮が有りました。

型からスポッと言う感じで出ました。

何時もならコンコンと打ち付けてから出すのですが…

気泡も有ります。

巻き方が悪いかと…

今回は、塩を入れたので味的には、前回よりも美味しいです。

砂糖もバターも入っていないので縁と言うか型に接触している部分は、硬く焼きあがってます。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２５０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

塩　　　　　　　　　　　４グラム
２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける

現代のパン

現代のパン　と　言うか何時ものパンですが…

酒粕酵母を使い普通の水分量で焼きました。

味的には、現代の方が美味しくバターも入っているので柔らかくしっとりした感じです。

高さも普通です。

と　言っても角食用の分量以下なので高さは、期待していません！

気泡　水分が少ないと大きさも小さく成ってます。

この出来方だと丸めた時に気泡が抜けていなかったかと…

伸ばす時に気を付けて伸ばしても丸める時に気泡が出来てしまっては…

気泡＝水分量がキモ？？

捏ね方が安定してきたか？

機械だと何時も同じく出来る様だが…

中種は，酒粕酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける