食べたい時に

食べたい時に作れるように用意して有る冷凍のイカです。

自然解凍に時間は、掛かりますがその間にお米を研ぎ煮汁に漬けて置きます。

何時ものイカ飯です。

今回も少し失敗を…

研いだお米が少し多かったようで…

残してももったいないので全部入れたら破裂しました。

イカ５杯で　もち米を米カップ１と２分の１では、多すぎました。

煮汁

昆布と鰹節で取っただし汁　３カップ

酒　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ

醤油　　　　　　　　　　　　　 ６０ｃｃ

圧力鍋で１８分加圧調理

コツ　お米を煮汁で吸水させると美味しく出来る！

お知らせ？

お知らせと　言う事でも有りませんが…

昨日より個人PCサーバーが稼働しています。

一歩進んで三歩下がるを繰り返していましたが何とか稼働にこぎ着けました。

此でデータの損失が無くなる事を期待してます。

中古で購入したIBMの２０６ｍサーバーです。

事前調べを十分にしたと思って購入したのですが…

古い機種を最新のプログラムで稼働させる

多少トラブルは、有りましたが…

動いてしまえば大丈夫です。

今後は、ブログに使うデータも此処に保存しようと思います。

今後の予定は、データ保存用ハードディスクを追加しようと思ってます。

現在は、８０ギガバイトのハードディスクを２台使ってますが追加で１０００ギガバイトのハードディスクを２台追加予定です。

物は、購入済みです。その後、８０ギガバイトのハードディスク２台を１０００ギガバイトのハードディスクに交換予定です。

古代パンでは…

古代パンシリーズ？？

中種が違うので古代パンとは、言えませんが…

今回は、酒粕酵母の中種で作って見ました。

作り方も少し変えて

分割しないで焼きました。

その前に

捏ね時間　何時もの半分位です。

一次発酵　最初一時間後、パンチと言うか丸めなおしをしました。

更に一時間半発酵後、二次発酵に

二次発酵は、二時間半です。

高さ　出ていません！

多分、強力粉だけなので膨らみが悪いかと…

底面です。綴じ目きちんとしなかったので

重ね合わせの時に下の生地と上手くくっつかなかった？

今回は、捏ね時間を短くしたせいか気泡が大きく成ってます。

バゲットには、未だまだです。

少しづつ感じが解って来たような…

今回は、分量も変えてます。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　２００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

水　　　　　　　 　 １２０グラム

塩　　　　　　　　　　　５グラム
２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける