バゲット？？

バゲットらしき物が…

何となく回数を重ねて来ると…

らしき物が出来る様に成って来ました。

らしきものです。

気泡も少しづつ大きく成って来たようで…

気泡に関しては、粉に合った水分量と発酵時間が重要かと…

もう少し水分量を減らしても良い感じです。

中田の掛け継ぎも重要ですが…

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型の分量です。

分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　 　 １１５グラム

一次発酵　室温２５℃で５時間　加湿なし

※野菜室から出してからの時間です。

二次発酵　３７℃湿度　不明　オーブンの発酵機能を使ってます。

発酵時間６０分です。

強力粉　此れを使ってます。と言うか此れがメインです。

中種の掛け継ぎもこれです。

久々に

久々にカレーです。

牛筋のカレーです。

下処理をした牛筋を圧力鍋で煮ます。

今回、味にコクが無いようです。

もしかして赤ワインが無かったので白ワインを使ったからか？？

市販のルーを使ってるのでそんなにおかしな味では無いですが…

パン以外の物も

パン以外の物も…

隠し味？に溶けるチーズが入ってます。

ごく普通のコロッケです。

一番苦労すると思われるジャガイモの皮むき

たわしで洗った後、一周包丁で軽く切れ目を入れて圧力鍋で蒸します。

１０分加圧し火を止めて圧力が下がるの待ちます。

その後布巾に取り皮を剥きます。

私的にこれが簡単だと思います。レンジでも試して見ましたが加熱時間の見極めが今一解りずらかったので…

中身は、ひき肉と玉ねぎ　隠し味に溶けるチーズです。