今度は…

失敗ばかりのパンを多く作っていると立ち直りも早い？

酒粕酵母を使ってますが…

水分量と外気温に気を付けました。

高さも良いのですが…

微妙な水分量と言うか少し少なすぎたかも？

底の部分の繋がりが今一悪いです。

此れも課題に一つです。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。

簡単な物ばかり作って居たら

ピザばかり作って居たら山食が…

失敗作です。

水分量が多すぎました。中種を掛け継ぎする時に水分量を少し多くしたのが悪かったようです。

更に加水量も多くしたので…

おまけに天候不順で気温が上がらず霙まで降っていました。

加水が多いと当然気泡も

気泡が多いとパンは柔らかく焼き上がりますが…

良いオーブンだと先に表面を焼いて後からじっくり中まで焼き上げる

すると柔らかいパンが出来る？？

今使っているものでも工夫をすれば上手く焼ける？？

パン修行　先が長いですね～

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １５グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。

冷蔵庫の整理？

冷蔵庫の整理中です。

消費期限切れのチーズは、前回書きましたが…

更に古い消費期限切れのハムも出て来ました。

見た以上と言うか特に問題はなさそうなので…

一応　オーブンで焼いて調理？しているので大丈夫かと…

中種は、酒粕酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

中力粉　　　　　　　５０グラム

強力粉　　　　　　　５０グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　　　　１５グラム

水　　　　　　　　　５０グラム

玉ねぎ

ハム

ピーマン

溶けるチーズ

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃

中力粉の在庫が無く成ったので強力粉を混ぜました。

水分を増やすところですが逆に減らしてオリーブオイルを少し増やしました。