ギネス酵母の山食

ギネス酵母の中種を使っての山食です。

少し発酵するようになってきました。

反対側

もう少し掛け継ぎをして様子を見たいと思います。

高さ

少しは、膨らむようになって来てます。

底

合わせ目は良いのですが…

未だに角の部分は、良くありません！

一晩経つと

少しシワってます。

気泡の状態

大きな気泡と言うか…

もう少し考えて見ます。

食

何時ものつまらない食です。

最初は、塩焼きそばです。

塩味にすると野菜を多めに出来るので…

ピッツァ

頂き物のウインナーを使ってます。

チーズは、何時もと違うメーカーです。

味噌野菜炒め

野菜不足気味に感じているので…

回鍋肉用のたれを使ってます。

自分好みに調味料を加えてます。

カレーうどん

野菜というか人参玉ねぎ後、肉の代わりに小揚が入ってます。

自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

今回も大麦は入っていません

反対側

二次発酵時間は、タイマーセットしたのですが…

他のことをしていて少し長めの発酵です。

高さ

少し高さが有ります。

底

底の状態は、良くありません！

生地を伸ばした後の折りたたみ方が悪かったです。

一晩経つと

意外とシワは、気になりません！

気泡の状態

少しムラが有ります。

多分、生地を折りたたんだ時の気泡？

生地と生地がくっついていない感じです。

少し考えてみます。