食

何時ものつまらない食です。

最初は、味噌野菜炒めです。

何時もと同じです。

味噌味というか味噌を使うと体が温まるので

温かいうどん

具材は少ないです。

さらに薄味です。

エビマカロニグラタン

ホワイトソースは、バターを使ってません

代わりに野菜ブイヨンを使ってコクを補ってます。

ピッツァ

生地が悪いのか？上手く伸ばせてません！

形が歪です。

甘酒

判りやすようにステンレスのカップ？に

二重構造で冷めにくいのですが…

底の方の温度が高めと言うか冷えにくいようです。

最後に一気に口に入れると熱いので

お稲荷さん

普通にお稲荷さんです。

昆布とカツオの出し汁を使ってます。

自然発酵酵母の山食

自然発酵酵母の中種を使っての山食です。

少し掛け継ぎをさぼった？粉が違う？発酵時間が足りない？

ま、何時もの事ですが…

発酵が良くありません！

反対側

高さ

何時もと強力粉のメーカーが違うから発酵状態が良くない？？

寒さの関係で発酵状態が良くない？

底

中央の合わせ目は良い感じですが…

角の部分は、まだまだ改善の余地が有ります。

一晩経つと

シワは、無いです。

上手く発酵してないから？

気泡の状態

発酵状態が良くないので気泡は、詰まっている感じです。

少しムラが有ります

発酵状態よりも底の角の状態が良くならないかを考えたいと思います。

発酵状態は、掛け継ぎ頻度を増やす等で良くなるので

発酵環境を安定させないと…

食

何時ものつまらない食です。

最初は、ピッツァです。

前回と同じですが…

少しチーズを少なめに

温かいうどん

たまには、普通のうどんを

焼うどん

焼うどんに使う麺は、市販の茹でた麺です。

ピッツァ

最近生地の伸びが良くない？

少しいびつです。

カレー

牛筋のカレーです。

ルーは、市販品で何時もと違うメーカーを使ったら味が今一でした。

ルーの味は、価格に関係ある？？