適当PLTPサンド
こんばんは。横浜在住／兼業主夫のFUMOです。
今日は、冷蔵庫の保存食だけで作ったサンドイッチです。
PLTP
Pーパンチェッタ（イタリアのベーコンみたいなもん。）
Lーレタス
Tー乾燥トマトのオリーブオイル漬け
Pーパルミジャーノレッジャーノ
ライ麦パンに、パンチェッタを熱して、よけいな油を捨てたものと、たっぷりのレタス、パルミジャーノレッジャーノの薄切り、乾燥トマトのオイル漬けを挟みました。
味付けはバター、ディジョンマスタード、ワイビネガー塩こしょう。
お好みで、マヨネーズ。
乾燥トマトのオイル漬けの作り方は後日アップします。
９月にイタリアで大量に買ってきたものを、漬けています。
今日みたいに材料もやる気も無いときに使えます。
手抜きですが結構旨いです。
今日のオーロ。
「殿、おやめになって。」
今日は、冷蔵庫の保存食だけで作ったサンドイッチです。
PLTP
Pーパンチェッタ（イタリアのベーコンみたいなもん。）
Lーレタス
Tー乾燥トマトのオリーブオイル漬け
Pーパルミジャーノレッジャーノ
ライ麦パンに、パンチェッタを熱して、よけいな油を捨てたものと、たっぷりのレタス、パルミジャーノレッジャーノの薄切り、乾燥トマトのオイル漬けを挟みました。
味付けはバター、ディジョンマスタード、ワイビネガー塩こしょう。
お好みで、マヨネーズ。
乾燥トマトのオイル漬けの作り方は後日アップします。
９月にイタリアで大量に買ってきたものを、漬けています。
今日みたいに材料もやる気も無いときに使えます。
手抜きですが結構旨いです。
今日のオーロ。
「殿、おやめになって。」
小松菜とひき肉のアジアンスープ
こんばんは。横浜在住／兼業主夫のFUMOです。
今日は
苗や種、ガーデニング用品のカリスマショップ、
横浜の「サカタのタネ」
に行ってきました。
ワイフさんがガーデニングが趣味なんで、苗とかを買いに、私は車の運転手です。
アウトドアでは滅多に使わない街乗り４駆のX5がこういうときだけは役に立ちます。
サカタのタネには店内所狭しと花やハーブ、鉢などが並んでいます。
専門家のおじさんの意見が聞ける所もグッドです。
ワイフさんの苗選びにつきあう事３０分、私の希望はイタリアンに使えるハーブです。
（苗選びに真剣過ぎで、仁王立ちのワイフさん）
私のメインの目的は、
ここで売ってる地元の朝摘みの野菜です。
今日はトマトと小松菜を買いました。
小松菜は「サカタ品種」の種を使って、地元のお百姓さんに育ててもらったのだそうです。
小松菜を見た瞬間に夕飯のメニューは決まっていました。
作り方）
1.フライパンで合い挽き肉２００gを炒めます。焦げ目がついた所で余分な油を捨てます。
2.味付けはオイスターソース、蒜蓉豆鼓醤（豆とニンニクの味噌）、豆板醤。塩こしょう。わりとしっかり味をつけます。
3.鍋に肉を移し、水を入れ、切った小松菜を入れて煮ます。
4.味付けは塩、酒、ナムプラー。濃いコクが好みの人は鶏ガラスープの顆粒をいれてもよし。
今日の夕飯です。
スープに加え、昨日買っておいた「サバの朝干し」とサバ用に大根おろし（大根の葉っぱを炒めたものと胡麻を添えました。
うちのご飯は玄米ばかりです。無農薬のをお米屋で買ってきます。
このお米はおいしく炊けるように皮に傷をつけてある玄米として食べる用のもの。
圧力鍋で炊いています。
こういう和食っぽい夕飯はなんだか気持ちが落ち着きます。
もう少し食べたかったら、ご飯ではなくスープをお替わりすれば過剰カロリーにもならないので太りません。
スープはさっぱりしていて、サカタ品種の小松菜は苦みが少なくて食べやすかったです。
今日のオーロ。
巨大グレープフルーツがワイフさんの実家から届きました。
オーロよりデカイ！
今日は
苗や種、ガーデニング用品のカリスマショップ、
横浜の「サカタのタネ」
に行ってきました。
ワイフさんがガーデニングが趣味なんで、苗とかを買いに、私は車の運転手です。
アウトドアでは滅多に使わない街乗り４駆のX5がこういうときだけは役に立ちます。
サカタのタネには店内所狭しと花やハーブ、鉢などが並んでいます。
専門家のおじさんの意見が聞ける所もグッドです。
ワイフさんの苗選びにつきあう事３０分、私の希望はイタリアンに使えるハーブです。
私のメインの目的は、
ここで売ってる地元の朝摘みの野菜です。
今日はトマトと小松菜を買いました。
小松菜は「サカタ品種」の種を使って、地元のお百姓さんに育ててもらったのだそうです。
小松菜を見た瞬間に夕飯のメニューは決まっていました。
作り方）
1.フライパンで合い挽き肉２００gを炒めます。焦げ目がついた所で余分な油を捨てます。
2.味付けはオイスターソース、蒜蓉豆鼓醤（豆とニンニクの味噌）、豆板醤。塩こしょう。わりとしっかり味をつけます。
3.鍋に肉を移し、水を入れ、切った小松菜を入れて煮ます。
4.味付けは塩、酒、ナムプラー。濃いコクが好みの人は鶏ガラスープの顆粒をいれてもよし。
今日の夕飯です。
スープに加え、昨日買っておいた「サバの朝干し」とサバ用に大根おろし（大根の葉っぱを炒めたものと胡麻を添えました。
うちのご飯は玄米ばかりです。無農薬のをお米屋で買ってきます。
このお米はおいしく炊けるように皮に傷をつけてある玄米として食べる用のもの。
圧力鍋で炊いています。
こういう和食っぽい夕飯はなんだか気持ちが落ち着きます。
もう少し食べたかったら、ご飯ではなくスープをお替わりすれば過剰カロリーにもならないので太りません。
スープはさっぱりしていて、サカタ品種の小松菜は苦みが少なくて食べやすかったです。
今日のオーロ。
巨大グレープフルーツがワイフさんの実家から届きました。
オーロよりデカイ！
FUMO家定番／ホタルイカのフェデリーニ
こんばんは。横浜在住／兼業主夫のFUMOです。
どうも。
春ですね。
仕事は秋物の最終サンプルに入ってまして、ちょっといそがしくアップできませんでした。
春の旬と言えば、ホタルイカですね。
冬の間ず～っと待ってたホタルイカ。
今日は簡単につくれる、でもやたらうまいFUMO家の定番パスタをご紹介します。
このパスタ、
我が家のプロデューサーであるワイフさんが何気なく考えた レシピです。
用意するのは、この時期になると魚屋さんででまわる、
ホタイルカの酢みその付いたボイルです。
基本的に火が通ってますから安全ですし、火の通りとか気にしないで良いので使いやすいのです。
酢みそは残念ながら使わないので余ってしまいます。
あとは、ニンニク、イタリアンパセリ、白ワイン。
作り方）
1.オリーブオイル大２にニンニクのみじん切りを入れ火にかけます。
2.香りがついたらホタルイカを入れ全体にオイルが回った所で白ワイン150ccを入れ蓋をして蒸します。
3.今日は細麺のフェデリーニなのでこの辺りで茹で始めます。
4.ホタルイカの味を見ながら塩こしょうを加え、あとは水分を見ながら、ゆで汁を少し加えます。
5.最後に大１のオリーブオイルを加え、ソースを乳化させ、刻んだイタリアンパセリの半量を加えます。
6.茹で上がったフェデリーニを加え、盛りつけ、残りのイタパとお好みでパルミジャーノレッジャーノをかけて頂きます。
２品目は
アサリのスープです。
アサリと昆布を水とワインに入れ火にかけます、煮立たないギリギリで７分ほど、昆布ダシが出た所で取り出し、アサリをもう少し煮ます。
最後に塩を味を見ながら加え、盛りつけた後に刻みネギを加えて出来上がりです。
今日は海鮮づくし？と言ったとこです。
麺と一緒に食べるとホタルイカのワタのコクがジワッと口に広がって最高です。
スープは要するに「すまし汁」ですが白ワインで作ってイタリアンでもあうようにしました。
パスタに合うスープって無いですか？という読者の方の書き込みを読んでチャレンジしました。
今日のオーロ。
日だまりでリラックス。
暴睡でした。
どうも。
春ですね。
仕事は秋物の最終サンプルに入ってまして、ちょっといそがしくアップできませんでした。
春の旬と言えば、ホタルイカですね。
冬の間ず～っと待ってたホタルイカ。
今日は簡単につくれる、でもやたらうまいFUMO家の定番パスタをご紹介します。
このパスタ、
我が家のプロデューサーであるワイフさんが何気なく考えた レシピです。
用意するのは、この時期になると魚屋さんででまわる、
ホタイルカの酢みその付いたボイルです。
基本的に火が通ってますから安全ですし、火の通りとか気にしないで良いので使いやすいのです。
酢みそは残念ながら使わないので余ってしまいます。
あとは、ニンニク、イタリアンパセリ、白ワイン。
作り方）
1.オリーブオイル大２にニンニクのみじん切りを入れ火にかけます。
2.香りがついたらホタルイカを入れ全体にオイルが回った所で白ワイン150ccを入れ蓋をして蒸します。
3.今日は細麺のフェデリーニなのでこの辺りで茹で始めます。
4.ホタルイカの味を見ながら塩こしょうを加え、あとは水分を見ながら、ゆで汁を少し加えます。
5.最後に大１のオリーブオイルを加え、ソースを乳化させ、刻んだイタリアンパセリの半量を加えます。
6.茹で上がったフェデリーニを加え、盛りつけ、残りのイタパとお好みでパルミジャーノレッジャーノをかけて頂きます。
２品目は
アサリのスープです。
アサリと昆布を水とワインに入れ火にかけます、煮立たないギリギリで７分ほど、昆布ダシが出た所で取り出し、アサリをもう少し煮ます。
最後に塩を味を見ながら加え、盛りつけた後に刻みネギを加えて出来上がりです。
今日は海鮮づくし？と言ったとこです。
麺と一緒に食べるとホタルイカのワタのコクがジワッと口に広がって最高です。
スープは要するに「すまし汁」ですが白ワインで作ってイタリアンでもあうようにしました。
パスタに合うスープって無いですか？という読者の方の書き込みを読んでチャレンジしました。
今日のオーロ。
日だまりでリラックス。
暴睡でした。
簡単！エビ焼きそば
こんばんは。横浜在住／兼業主夫のFUMOです。
今日は市販品を使ってひと手間かけた
エビ焼きそばです。
出張で中国などに行くと、「炒麺」（焼きそば）は実にシンプルなことに気付きます。せいぜい２種類の具が入ったものが多く、とてもおいしいのです。
ソース味の焼きそばとか、五目とか基本的に日本の味なんですね。
うちでは中国に習って、よくやるのが今日の焼きそばです。
すこしだけ手間をかけると本場っぽくなります。
まず買ってくるのは、市販のやきそば。
最近は「塩ヤキソバ」ってのが出回ってますのでこれを買ってきます。
次に、エビ。
むきエビを夜狙いで安く買いましょう。
あとはニラ一束。
次に作るのは塩ダレです。
添付の塩ダレをそのまま使ってもよし。
家の場合、
塩ダレを半分だけ使って、それにオイスターソースや醤油、胡麻油、しお、鶏ガラ顆粒、酒などを加えます。
エビは背中に包丁を入れると加熱したときクルンとめくれていい感じです。
サラダオイルでショウガを炒めエビを入れ、軽く塩こしょう。
麺を入れニラを入れ、最後に塩ダレをまんべんなく入れます。
味を見ながら塩加減は調整してください。
スープは
セリと炙りあなごのスープ
炙った穴子を昆布と鰹のダシで煮て、セリを入れて、最後に塩醤油酒みりんで味付けというシンプルなものです。
今日のオーロではなく、１年半前のオーロ。
まだ６ヶ月ベイビーのときは可愛かったもんです。
今日は市販品を使ってひと手間かけた
エビ焼きそばです。
出張で中国などに行くと、「炒麺」（焼きそば）は実にシンプルなことに気付きます。せいぜい２種類の具が入ったものが多く、とてもおいしいのです。
ソース味の焼きそばとか、五目とか基本的に日本の味なんですね。
うちでは中国に習って、よくやるのが今日の焼きそばです。
すこしだけ手間をかけると本場っぽくなります。
まず買ってくるのは、市販のやきそば。
最近は「塩ヤキソバ」ってのが出回ってますのでこれを買ってきます。
次に、エビ。
むきエビを夜狙いで安く買いましょう。
あとはニラ一束。
次に作るのは塩ダレです。
添付の塩ダレをそのまま使ってもよし。
家の場合、
塩ダレを半分だけ使って、それにオイスターソースや醤油、胡麻油、しお、鶏ガラ顆粒、酒などを加えます。
エビは背中に包丁を入れると加熱したときクルンとめくれていい感じです。
サラダオイルでショウガを炒めエビを入れ、軽く塩こしょう。
麺を入れニラを入れ、最後に塩ダレをまんべんなく入れます。
味を見ながら塩加減は調整してください。
スープは
セリと炙りあなごのスープ
炙った穴子を昆布と鰹のダシで煮て、セリを入れて、最後に塩醤油酒みりんで味付けというシンプルなものです。
今日のオーロではなく、１年半前のオーロ。
まだ６ヶ月ベイビーのときは可愛かったもんです。
有機野菜の精進ディナー
こんばんは。横浜在住／兼業主夫のFUMOです。
昨日ゲットした食材の数々、
結局調理したのは２品
●京人参のきんぴら
●巨大しいたけのフリット
他は自然なままがいいかと、
ジネンジョはおろしてダシとしょうゆで味付け。
納豆はだししょうゆとネギで。
あとは白菜とおあげのみそ汁に玄米です。
京人参のきんぴらは、人参２本を三角に切って、ごま油サラダ油各大さじ１／２
で炒め、葉っぱを加えて炒めてからみりんと醤油を各小さじ各２で煮詰め、最後にごまをふりました。
巨大しいたけのフリットはヘタをとったしいたけに塩こしょうした卵を付け、パン粉を付けてあげました。
自信作は京人参のきんぴら。
人参の甘みが生きていてかなり食が進みます。
赤みがすごく強いです。
あとは秘伝豆の納豆。
大粒で甘みがあってうまかった。ちょうおすすめです。
豆の味がする～！
自然薯はふつうの長芋と違う粘りにビックリです。
皮ごとが栄養があるそうです。
しいたけのフリットは少し揚げすぎちゃいました。。
が、けっこうおいしかったです。
最後に、
アメリカのオーディション番組「アメリカンアイドル」のシーズン７がいよいよ本戦になりましてハマってます。
シーズン５からはまっちゃってまして、アメリカの人材の底力にビックリです。
見てる方いらっしゃいます？
昨日ゲットした食材の数々、
結局調理したのは２品
●京人参のきんぴら
●巨大しいたけのフリット
他は自然なままがいいかと、
ジネンジョはおろしてダシとしょうゆで味付け。
納豆はだししょうゆとネギで。
あとは白菜とおあげのみそ汁に玄米です。
京人参のきんぴらは、人参２本を三角に切って、ごま油サラダ油各大さじ１／２
で炒め、葉っぱを加えて炒めてからみりんと醤油を各小さじ各２で煮詰め、最後にごまをふりました。
巨大しいたけのフリットはヘタをとったしいたけに塩こしょうした卵を付け、パン粉を付けてあげました。
自信作は京人参のきんぴら。
人参の甘みが生きていてかなり食が進みます。
赤みがすごく強いです。
あとは秘伝豆の納豆。
大粒で甘みがあってうまかった。ちょうおすすめです。
豆の味がする～！
自然薯はふつうの長芋と違う粘りにビックリです。
皮ごとが栄養があるそうです。
しいたけのフリットは少し揚げすぎちゃいました。。
が、けっこうおいしかったです。
最後に、
アメリカのオーディション番組「アメリカンアイドル」のシーズン７がいよいよ本戦になりましてハマってます。
シーズン５からはまっちゃってまして、アメリカの人材の底力にビックリです。
見てる方いらっしゃいます？
