煎り酒(いりざけ）はおすすめの万能調味料です。

●煎り酒(いりざけ）はおすすめの万能調味料です。

こんにちは！【練馬石神井】自家製天然酵母・パン・お菓子教室の藤田裕子（ふじたひろこ）です。

先日、日本橋にある、コレド室町内の「茅乃舎」さんで、とっておきの調味料を見つけました！！


煎り酒



酒、と名前がありますが、アルコールは入っていません。

江戸時代に活躍した調味料とのことで、試食してみたら「お～いし～い！！」。

まとめ買いしてしまいました（笑）。

日本酒に鰹節，昆布のだし、さらに自社製魚醤を加え、梅酢でさっぱり仕上げたものだとか。

化学調味料、保存料は無添加なので、安心して使えますね＾＾

醤油は入ってないのですが、醤油っぽいんです。

梅酢のほのかな酸味と香りが、アクセントになっていて、さっぱりとおいしい！！

イメージは、梅干しと鰹節と醤油を混ぜたものから、エキスを抽出して、薄めた感じ。

って伝わるかしら（笑）？？

お醤油がわりにも、調理酢がわりにも使える調味料とのことです。

しかも塩分が少なく、だしのうまみで減塩でもおいしく頂けるのが特徴のようです。


早速、白身のお刺身につけて頂いたのですが、「こりゃうまい！！」

だしのうまみに異様に反応する、小6の娘は、かなりはまった模様です。

卵かけ御飯に使ったり、焼き魚の下味、おひたし、また煮物などなど、使える範囲はとっても広そうです。

パンを使ってサンドイッチを作るときに、鶏のささみ、ごぼう、人参をゆでて煎り酒、マヨネーズと和えたものをはさむと、いつもと違ったお味が楽しめそうですね＾＾

煎り酒、イチオシですよ。

今年のブームの予感、かな！？

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