nanriのシェフ日記：フー・ド・ヴァンワイン日記） -10ページ目

エリオ・アルターレ(^▽^)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おはようございまぁ～す♪

　　　　　　　　　　　　昨日、こちら関西はお昼間、暖かかったですね(*'0'*)

　　　　　　　　　　自転車こぎながら～～汗かいちゃいましたよ(⌒▽⌒;) ）

　　　　　　　　　　私の家のリビングは、アンバランスなんです・・・ｆ（＾＾；）
　　　　　　　　　　扇風機はあるわ～～コタツのスタンバイ出来てるわ～～(*'0'*)

　　　　　　　　　お風呂上がりや、外から戻って来たときのモアっとした暑さを感じる時に
　　　　　　　　　まだ扇風機は活躍中？？ですｆ（＾＾；）

　　　　　　　　　以前お話したとおり・・・扇風機は３０年近く使ってますので・・(*'0'*)
　　　　　　　　　「どれだれ～？働かせるんだぁ～Ｏ（＞＜）Ｏ」とさけんでいるように思えて・・

　　　　　　　　　もう２日！いや！１週間くらい・すみませんが・・頑張って下さいｍ（．．）ｍ

　　　　　　　　　約３０年お疲れ様ですｆ（＾＾；）
　　　　　　　　　　　　　　で、来年も是非とも☆よろしくです♪

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　ところで☆
　　　　　　　　　ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」の
　　　　　先週のウィークエンドグラスワインでした

　　　　　　’97　LA VILLA　LANGHE　

　　　　 ELIO ALTARE

　　　ラ・ヴィッラ・ランゲ（エリオ・アルターレ）

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　今月１０月のテーマでした
　　　　　　　　「イタリアピエモンテ　特集」

　　　　　　最後を飾るのにふさわしいワインでした♪♪

　　　　　　　今回も味わうことができまして☆感謝ですｍ（．．）ｍ
　　　　で、美味しいワイン！！と言い終わらしてはいけない（＞＜）ワインだと思いました(*'0'*)

　　　　ワイン造りに関わる皆さんのワインへ注ぐ
　　　　　　　　　愛情や情熱をとても感じる事ができましたo(^▽^)o

　　　　この思いは、私が味わってみた中で
　　　　　　　　　　　カリフォルニアの「リッジ」にとても似ていると思います(*^▽^*)

　　　　エリオ・アルターレ氏のお写真を拝見しましたら、
　　　　「リッジ」の醸造家　ポール･ドレイパー氏との雰囲気も似てまして、

　　　　優しい微笑が心に届くように（＾＾）
　　　　だから！ワインからでも味わうことが出来るのかぁ～と思いました(･∀<)-☆

　　　　２日目を頂きましたが☆とてもバランスが良く～♪
　　　　センスの良さを一番感じましたo(^▽^)o

　　　　凝縮させた果実味と心地よい渋味☆可愛らしい酸味とで！
　　　　バンザ～～イ・バンザ～～イヽ(〃＾0＾)/♪といったワインでした☆

　　　　　　　　　　　　　至福な時間を☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました(*^▽^*)

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　　　　　　　・Ｆｏｕ　ｄｅ　ｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）ＨＰ　
　　　　　　　　 http://www.foudevin.jp

　　　　　　　　・芦屋ピープル「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ」
　　　　　　　　 http://www.ashiya-people.com/shops/FoUDEViN/index.html
　　　　　　　　　・イベントご案内（７周年/ゴスペルライブ/大晦日オールナイト♪）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10049115499.html
　　　　　　　　・１１月度＜ウィークエンドグラスワイン＞
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10053054428.html
　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10024602323.html

１１月度ウィークエンドグラスワイン（＾＾）♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにちは☆

　　　　　　　皆さ～ん♪休日はゆっくりと過ごされましたでしょうか(*^▽^*) ？

　　　　　そうそう！！
　　　　　　今年は、温かい日が続いているおかげで～～～
　　　　松茸の発育がよくないようで～(*'0'*)例年に比べて、出荷量が少ないようです(ﾉω･､)
　　　　とうちの母が言ってました。

　　　　父がゴルフでいい成績をおさめてくれないと・・・
　　　　ありつけそうにないわ（・０・）とも・・・・・・

　　　　という事は、食卓にのぼるのは・・夢のまた夢みたいです・・ｆ（＾＾；）

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　さて☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　お待たせいたしました(*^▽^*)／

　　　　　　　　　ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」
　　　　　　　　　　ウィークエンドグラスワイン

　　　　　　　　１１月度のラインナップをご紹介いたしまぁ～～す♪

　　　　　　　テーマは、

　　　　　　　世界中に割り当て、入手困難な南アフリカの貴重なプレミアムワイン
　　　　　○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●
　　　　　Sterhuis　ステルハイス特集
　　　○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

　　　　　　　　標高約３００－５００ｍのボタラリーヒルという丘ににブドウ畑を所有。

　　　　　　　ここは美しく輝く星空の下、大西洋とインド洋から吹く冷たい風によって、
　　　　　　　この地域でも最も冷涼な気候に恵まれている。

　　　　　　　そこで育つブドウはゆっくりと成熟し、凝縮感のある最高のブドウに仕上がる。
　　　　　　　ここでは、人間の手を加える必要があまりない。

　　　　　　　この気候によって、それぞれのブドウの特徴や良さを余すことなく表現された、
　　　　　　　正に光り輝くブドウをワインに変えてあげるだけで良い。

　　　　　　　「我々の高品質なワインは、この標高の御陰だ」とオーナーは言う。
　　　　　　　常に「自然に任せたアプローチ」という手法でワインを作っている。

　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　2、3日　
　　　　　　'06　Sauvignon Blanc　

　　　　　　　　　　　　　　ソーヴィニョンブラン

　　　　　　　　　　　　　　印象的な爽快感を残す味わいが魅力。
　　　　清々しい切れのある酸味はやさしい果実味を包み込み、後味にわずかに残る力強さは、

　　　　ボタラレー地区の品種の特長を良くあらわしている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1200

　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　9、10日　
　　　　　　　'06　Chardonnay

　　　　　　　　　　　　　　　　　シャルドネ

　　　　　　　　　エレガントな印象から、深まりあるコクと重量感を感じさせる変化を

　　　　　　　　　楽しめる素敵な魅力を持つワイン。

　　　　　　　　　おだやかな口当たりで、落ち着いたしっかりした酸味と、

　　　　　　　　　ふくらむような粘性のある果実味が重なり合うよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1600

　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　16、17日　
　　　　　　　　'04　Merlot　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　メルロ

　　　　　　　　おだやかな酸味が、転がるように膨らんでくる果実味と重なりあい、
　　　　　　　　渋みはアピールしすぎることなく全体のバランスをとっている。

　　　　　　　　余韻も長く、後ろ髪を引かれる素敵な味わい。まさに、ポムロールの影武者と

　　　　　　　大胆によべる実力あるワイン。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1600
　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　23、24日　
　　　　　'04　Cabernet Sauvignon　

　　　　　　　　　　　　　　カベルネ・ソーヴィニョン

　　　　　　　　　　　　おだやかな酸味と小さくまとまった果実味は、

　　　　　　　　　　骨格のしっかりした若々しい渋みの主張とバランスをとり、
　　　　　　　　　　余韻も長い味わいが魅力。

　　　　　　　　　　高級感を漂わせながらも、飲みやすさを印象付けるこのワイン。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2000
　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　30、1日　
　　　　　　　　'04　ASTRA　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アストラ

　　　　　　　メルロとカベルネの最上の樽だけをブレンド。（メルロ60%、カベルネ40%）
　　　　　　　繊細できめの細かいシルキーな美しさを持つワイン。

　　　　　　柔らかな酸、ソフトな渋み、樽の風味がうまく溶け込んでいて余韻も長く続く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥4400

　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

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　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
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’９７エリオ・アルターレ☆　

　おはようございます♪

　今週の水曜日は、自転車で通える所にあります、
イタリアンへ行ってきましたヽ(〃＾0＾)/♪

いつもながら～よく食べ、よく飲みましたｆ（＾＾；）
楽しい一時をありがとうございまぁ～す♪
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　さて☆今日（２６日）から～２日間、開催いたします、

ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」
　　　　　　　　　　ウィークエンドグラスワイン

　　　　　　　　　「イタリアピエモンテ　特集」第４弾

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今週は、（２６、２７日）

’97　LA VILLA　LANGHE　

　　　　 ELIO ALTARE

ラ・ヴィッラ・ランゲ（エリオ・アルターレ）

　　　　　　＜品種：ネッビオーロ60％、バルベーラ40％（熟成：バリック18ヶ月）＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ￥3300
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
「バローロ・ボーイズの頂点」と称される

エリオ・アルターレ☆

現代バローロの基礎を作り上げた！と、

　　　　　　　　　今では～世界中で知られるようになりました。

　そこに辿り着くまでの約３０年間は、過酷だったようです！！

「革命者」は、壁を叩き割るぐらいのパワーが必要でしょうし、
一番大変だったのが、父親との意見のぶつかりだったようです・・・

詳しく載ってましたので、こちらをご覧下さい♪
（2007年3月23日読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/kataru/20070323gr05.htm

　　　　　そうそう！！以前、お話した通り☆
　　　１９９７年は、イタリアで歴史的な当たり年♪

　　　　　ワイン名の
　　　　　◎VILLA　（ヴィッラ）：イタリア語で「別荘」という意味。

　　　　　◎LANGHE（ランゲ）：イタリア・ピエモンテのＤＯＣ　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　バローロ、バルバレスコ、アルバ。この３つの町を含みます。
　　　　　　　　　　　　　　　赤、白ワインを生産可能で、
　　　　　　　　　　　　　単一種で作ってもいいし、複数のブドウをブレンドして作ってもいいとさせてますので、
　　　　　　　　　　　　　「ワイナリーブランドのワイン」と呼ばれることもあるそうです。

　　　　　　　　　　　赤：ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェット、フレイザなど
　　　　　　　　　　　白：アルネイズ、ファヴォリータ、シャルドネ、コルテーゼなど

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　　　　　【ELIO ALTARE】エリオ・アルターレ

　　　　　　　　　　エリオ・アルターレはおそらく、バローロのアペラシオンにおいて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最も誠実でかつ才能に溢れる生産者であり、
　　　　　　　　　　私がセレクションに加えた初めてのバローロの造り手でもある。

　　　作柄が今一つの年に、彼が元詰めの量をわずか50-60%に抑え、残りを使い物にならないと言って
　　　バルクで売ってしまうのを何度も目にしてきた。

　　　そのせいもあって、質があまりぱっとしない収穫年においてさえ、
　　　目覚ましい質のワインが産み出されているのである。

　　　彼の畑はちっぽけなものだが、並外れた微気候に恵まれている。
　　　しなやかで、早い時期から柔らかでフィネスがあるというラ・モッラ地区の有名な特徴をそのワインは
　　　たたえるばかりか、アルボリーナというクリュ特有の個性をも示しているのだ。

　　　そこは風から遮られた場所にあって、馬蹄形あるいは貝殻状の形をしている。方位は南東向き、
　　　海抜350メートルである。この場所の穏やかで周囲の影響を受けにくい微気候によって、
　　　バローロの厳しい気候変化が和らげられ、類まれなる品質と際立った

　　　厳粛さを備えたワインが生まれている。
　　　その上、異例なほど豊かで印象的な果実味が、優れた骨格とワインの中で同居しているのである。

　　　今日では、アルターレは世界最高の醸造家の一人として広く知られるようになった。

　　　アルボリーナは、ラ・モッラの大変な名声に相応しい、数えるほどわずかな最良のクリュの一つである。
　　　そこで造られるワインはめったにない複雑性を備えているが、若いうちからその性質が堪能できるゆえに、
　　　いっそうその卓越性が際立つというものだ。

　　　同じクリュから、ヴィーニャ・アルボリーナというブランド名ワインも造られており、
　　　ネッビオーロ100%、フレンチオークの小樽（バリック）で熟成される。
　　　この実験的なワインの製造は1984年に始まったが、

　　　今やこのワインは世界中で熱狂の渦を巻き起こしており、カルト的な人気を博するにいたっている。

　　　その隣のクリュでアルターレ氏が造るバルベーラも、この品種のワインとしては史上最高のものだと
　　　ためらわずに言えるものであり、同様にフレンチオークの小樽で熟成される。
　　　これすなわち、ヴィーニャ・ラリージというブランド名ワインで、クリュ名からの命名。
　　　傑出した個性と深みを備えたワインであり、こちらも世界中の消費者が血眼になって探している

　　　一本である。

　　　アルターレ氏はほかに、少量のバルベーラ・ダルバ、ドルチェット・ダルバ、ネッビオーロ・ダルバも
　　　生産しているが、いずれもそれぞれのカテゴリーで最良のものに数えられている。
　　　1989年に初めて発売されたラ・ヴィッラは、樽発酵させたネッビオーロとバルベーラで、
　　　このドメーヌの一番新しい宝石として輝きを放つ。

　　　（マルク・デ・グラツィア氏著）
　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
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’01　マク　マホン☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おはようございまぁ～す♪

　　　　　　１０月も半分を過ぎまして～～

　　　　　　　　　　　ワインを美味しく感じる季節になりましたｖ(*^▽^*)ｖ
　　　　　　と言っても・・・私は、季節問わずワインを楽しんでますけどね(･∀<)-☆

　　　　　ちょっと前まで爽快な白ワインやシャンパンを中心にワインを飲んでましたが、

　　　　　最近、重たすぎない赤ワインが無性に飲みたくなりましてｆ（＾＾；）
　　　　　休日になぜか、バルベラ種のワインを飲んでましたσ(⌒▽⌒;）

　　　　そう！！バルベラ種は今時期が一番飲み頃なんだわ～と思います♪

　　　　　　お店でちょうど「イタリアピエモンテ　特集」でバルベラ種のワインを
　　　　　　２週続けて造り手違いで、お出ししてましたが～～

　　　　　今になって、分かりました！！
　　　　　マスターは、
　　　　「ちゃんとそのことを分かってワインのセレクトをされたんだ(*'0'*)」と
　　　　　恐れ入りましたｍ（．．）ｍ

　　　　　　　バルベラ種は酸があってお花のニュアンス☆凝縮された果実味と野性味があり、
　　　　　　　お料理の相性に合います♪
　　　　　　　　　　　　（鶏とキノコを合わせた料理などと合うと思います☆）

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　　　　　　　昨夜は、雨が降ってましたので～～
　　　　　　　　　　　　掃除タイムかなぁ～と思ってましたが（＾＾；）

　　　　　　　　　　　　タワシ持つ手がフライパンに変わり（＾０＾）
　　　　　　　いっぱいお料理作ることができました♪感謝で～すo(^▽^)o

　　　　　　あれっ！？ボトルにワインが残っているｗ（*^▽^*)ｗ
　　　　　　　　　マスターと頂きました♪ありがとうございましたｍ（．．）ｍ

　　　　　で、そのワインとは？？

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　　　　　　　’０１　ＭＥＵＲＳＡＵＬＴ

　　　　　　　　Ｌｅｓ　Ｍｅｉｘ－Ｃｈａｖａｕｘ

　　　　　　Ｖｅｒｏｎｉｑｕｅ　ｄｅ　Ｍａｃ　Ｍａｈｏｎ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ムルソー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　レ・メ・シャヴォー
　　　　　　　　　　　　　　　（ヴェロニク・ド・マクマホン）

　　　　　　　　　２、３年前に一度、試飲したことがあるんですが、
　　　　　　　　とても力強く、ボリュームがあって、樽のニュアンスも強く、
　　　　　　　　ちょっと私は苦手だなぁ～～と思ってましたが、

　　　　　　　　今回味わってみると・・・

　　　　フレッシュさを感じまして、とてもナチュラルで、口当たりが優しくなってました（＾０＾）ｖ
　　　　後口は喉のあたりに香ばしい味わいが残り、長く口の中で味わえました♪

　　　　酸もきれいにありまして☆いい熟成を成し遂げました！！と

　　　　花マルを差し上げたいと思いました♪

　　　　２、３年前は嫌ってすみませんでしたｆ（＾＾；）という思いです・・・

　　　　どんどんワインに魅せられる私であります・・ｆ（＾＾；）　

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　　ヴェロニックの長男であるアントワーヌ・ドゥ・マクマホンが、このわずか3ヘクタールしかない
　　　「マイクロ・エステイト」を、1999年このかた運営しています。

　　　アントワーヌは、栽培と醸造に関する明確なヴィジョンの持ち主です。
　　　すなわち、葡萄畑は有機農法で栽培し（まだ公式の認証を得てはいません）、
　　　発酵にはほとんどまったくSo2を添加しません。
　　　そのうえ、アントワーヌのセラーはブルゴーニュでも屈指なくらい、きわめて冷涼で高湿度。
　　　ゆえに、アルコール発酵およびマロラクティック発酵は、ゆっくりと時間をかけて進行します。
　　　そのうえ、リー（果汁に含まれる果肉や酵母に由来する澱）のバトナージュによって、
　　　いっそう重厚さ・テクスチャー・濃密度がワインにそなわります。
　　　かくして誕生したワインは、樽（うち新樽の割合は15-25％）と、
　　　1,2,3年目の旧樽のなかで通常は最長2年を過ごした後、アッサンブラージュ（樽寄せ）され、
　　　清澄・濾過をまったく経ずに、自然な方法でボトリングされます。

　　　（「ラシーヌ」さんの資料から抜粋させてもらいました）　

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
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バローロカロブリック☆初ヴィンテージ♪

　　　　　　　　　　　　　　おはようございま～す♪

　　　　　　　　　　皆さ～ん☆風邪などひいてないですかぁ～(*'0'*)？？

　　　　　　　　　　日中は暖かく～動き回るとタラっと汗が流れ落ちたりしますが（＾＾；）
　　　　　　　　　　朝夕は冷えますねﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

　　　　　　　　　　そりゃ～あ！！身体もビックリしますわσ(⌒▽⌒;)

　　　　　　　　　　週末、冷え込むらしいので（＊０＊）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さん（＾＾）気をつけましょう♪
　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　　さて☆今日（１９日）から２日間、開催いたします（＾＾）♪

　　　　　　　　　ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」
　　　　　　　　　　ウィークエンドグラスワイン

　　　　　　　　　「イタリアピエモンテ　特集」第３弾
　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　今週は、（１９、２０日）
　　　　　’96　BAROLO　CAROBRIC

　　　　　　　　PAOLO SCAVINO

　　　　　　　バローロ・カロブリック（パオロ・スカヴィーノ）

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2900

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　はい（＾０＾）ｖ
　　　　　　　　　　　　　　そうです！！ピエモンテの王道であります♪
　　　　　　　　　　「バローロ」

　　　　　　２回目の登場
　　　　　　　　　　「パオロ・スカヴィーノ」です☆

」

　　　　　　　　　　　ワイン名にあります「カロブリック」とは？　　
　　　　　　　　　３つの畑

　　　　　　　「カンヌ－ビ」、「ロッケ・デル・アヌンツィアータ」、

　　　　　　　　　　　　　「ブリック・デル・フィアスク」の
　　　　　　　それぞれで栽培されたネッビオーロ種を厳選し、それぞれの畑の頭文字から
　　　　　　「カロブリック」と名付られているそうです。

　　　　　　　　1996年がファースト・リリースの「カロブリック」
　　　　　　　そう！！今回ご紹介しますワインも1996年なんです(*'0'*)／

　　　　　　　　　　　　　　　新樽比率３５％、１０ヶ月のバリック熟成を経て、
　　　　　　　　　　　　　　　その後に大樽で１４ヶ月熟成されます。
　　　　　（バリックだけでは樽の香りが付き過ぎるという配慮からこの方法がとられているそうです。）
　　　　　　　　　　　　　　　また「ローターリーファルメンター」という、横長の
　　　　　　　　　　　　　　ステンレスの発酵槽の導入もスカヴィーノのワインを
　　　　　　　　　　　　　　特徴つける結果となったようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（参照させていただきました。）

　　　　　　　　　　　　さて！！どんな姿をみせてくれるのでしょうかo(^▽^)o
　　　　　　　　　初ヴィンテージを味わえる貴重な体験を是非☆是非♪

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─

　　　　　　　　　　　　　【PAOLO SCAVINO】パオロ・スカヴィーノ

　　　　　マルク・デ・グラツィアがセレクションする（*1）“バローロ・ボーイズ”のリーダー格と目される、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　『パオロ・スカヴィーノ』

１９２１年に現在のオーナーのエンリコ・スカヴィーノ氏の父、

　　　　　　　　　　　パオロ・スカヴィーノ氏が設立しました。

　　ブドウ畑はカステリオーネ・ファレット、バローロ、ラ・モッラ・エ・ロンディに及び、19haを所有します。
　　　　　創業時から所有しているブリック・デル・フィアスク筆頭に、
　　　　　カンヌビ、ロッケ・デラヌンツィアータは銘醸畑として名高い畑です。

　　　　　そして1996年には、エンリコの娘・エリザ氏が担当する各クリュをブレンドした
　　　　　バローロ・カロブリックがリリース。

　　　　　1993年にワインに優しいグラヴィティ・システムを導入し、ボトル洗浄機、
　　ボトル乾燥機、水浄化装置、空気清浄機を次々に取り入れ、新しいワイナリーと変化を遂げました。

　　　　　1980年代から、醸造期間の短縮や、フランス製バリックでの熟成など、
　　　　　現代的な洗練されたソフトなバローロを造り上げた先駆者の一人です。

　　　　　２０年で飲むならアルターレ、
　　　　　３０年で飲むならジャコモ・コンテルノと言われているそうですが、
　　　　　　　　「パオロ・スカヴィーノ」は１０年で飲み頃を迎えると

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　言われてます。

　　　　　（*1）バローロ・ボーイズ”

　　　　　「バローロのジャニーズ」みたいに思われそうですが・・・
　　　早く飲めることのできる、新しいバローロのスタイルを造りあげた造り手たちのことを指しています。

　　　　　できるだけ果汁と皮とのコンタクトの時間を減らし、
　　　　　熟成はバリック（小樽）で行う。こうすることで固さの少ない、
　　　　　すぐに飲み頃となるまろやかなワインが生まれます。
　　　　 ━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　・Ｆｏｕ　ｄｅ　ｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）ＨＰ　
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　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
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ドメーヌ・アルロー♪

こんにちは☆

　秋も深まりましたね♪
マダムがお隣さんから頂いたコスモスです(*^▽^*)

短いこの季節ですが、色味が濃く温かみがあって～～
私、今時期のお花が好きなんですo(^▽^)o

今年の紅葉は時間かかりそうですね(*'0'*)
昨年は東福寺に行きましたが、
今年は～どこがいいかなぁ～～o(*^▽^*)o

おすすめスポットあれば教えて下さいね♪
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
先週の土曜日☆
「マッテオ・コレッジア」以外に～～
上質ワインを頂くことが出来ました(^0^)/♪

そのワインは☆
○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

'97　Ｃｌｏｓ　Ｓａｉｎｔ－Ｄｅｎｉｓ
　　Ｄｏｍａｉｎｅ　ＡＲＬＡＵＤ　Ｐｅｒｅ＆Ｆｉｌｓ
クロ・サン・ドニー（ドメーヌ・アルロー・ペール・エ・フィス）

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●

ちょうど飲み頃を迎えてまして☆
最初は「あれ？薄ぃ～い（・０・）？」水っぽさを感じましたが、
徐々に本質が現れはじめ（＾＾）
フレッシュで、トーンの高く、チェリーのような酸味のある果物の

　　　　　　ニュアンスが出てきました♪

２杯目を少し頂くと、熟成香、動物的なけもののような香りがしはじめ、
ボリュームが出てきて、レベルアップしてました(*^▽^*)

１杯目をゆっくりと味わっていくと～～
口中が、果実の甘みの膜に覆われたような感じで☆
旨みが広がり～☆心地よい酸味と果実味と少し芝のような清々しさを
感じました♪

久々に美味しいブルゴーニュに出会えました♪
ありがとうございました(*^▽^*)
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　　　　　　　　・Ｆｏｕ　ｄｅ　ｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）ＨＰ　
　　　　　　　　 http://www.foudevin.jp

　　　　　　　　・芦屋ピープル「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ」
　　　　　　　　 http://www.ashiya-people.com/shops/FoUDEViN/index.html
　　　　　　　　　・イベントご案内（７周年/ゴスペルライブ/大晦日オールナイト♪）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10049115499.html
　　　　　　　　・１０月度＜ウィークエンドグラスワイン＞
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10048610657.html
　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10024602323.html

１０月２８日（日）にワイン☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんにご案内で～す☆

　　　　　　　　　　　知り合いからの情報で、

　　　　　　　　　　ワインショップ

　　　　　　　　　エノテカ　芦屋大丸店で
　　　　　　　　　　　　　　　　2007年　１０月２８日（日）

　　　　　　　タイユヴァングループ、シェフ・ソムリエ　ピエール・ペロ氏の来日を記念し、
　　　　　　　イベントを開催されるそうです（＾＾）

　　　　　　　７種類のワインが味わえるそうで、
　　　　　　　グリュオー・ラローズ　1988もラインナップされています☆
　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　　　☆当日、時間が空いている♪

　　　　　　　　　　★ワインのテイスティングの勉強がしてみたい（＾０＾）ｖ

　　　　　　　　　　☆いろんなワインを味わってみたいo(^▽^)o
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と思われている方♪

　　　　　　　　　是非☆足をお運び下さいね(･∀<)-☆

　　　　　　※当日のイベントはＦｏｕｄｅｖｉｎ企画ではございませんので、
　　　　　　直接ワインショップ・エノテカ　芦屋大丸店にご連絡なさって下さいね☆

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　　　　　日程：2007年　10月28日（日）
　　　　　　　　　　　　時間：14:00～15:30（10分前頃にはお越しくださいませ。）

　　　　　　　　　　　　場所：「ワインショップ・エノテカ　芦屋大丸店」　
　　　　　　　　　　　　　　　〒659-0093 兵庫県芦屋市船戸町1-31大丸芦屋店B1F

　　　　　　　　　　　　会費：2940円（税込）

　　　　　　　　　　　　お問い合わせ
　　　　　　　　　　　　　　　　「ワインショップ・エノテカ　芦屋大丸店」
　　　　　　　　　　　　　　　　　TEL　0797-25-2801

マッテオ・コレッジア☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おはようございまぁ～す♪
　
　　　　　　　　　　　　　昨夜も皆さ～ん☆お越し頂きまして
　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました(*^▽^*)ｖ

　　　　　　　　　　　　　久しぶりにお会いできた方がいらっしゃったり☆
　　　　　　　　　　　　　ブログ見てお越しいただいた方でしたりと～♪

　　　　　　　　　　　　出会いに満ち溢れた一日でしたo(^▽^)o

　　　　　　　　　　　　　ウィークエンドグラスワインも定着してきたみたいで☆

　　　　　　　　　　　　　とても嬉しく思います(^-^)/

　　　　「いや～ぁ！ワインって本当にいいものですね♪（水野晴朗氏　風）」

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　さて☆
　　　　　　２日に渡り、開催いたしました♪

　　　　　　　　　　　ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」
　　　　　　　　　　ウィークエンドグラスワイン

　　　　１０月のテーマ
　　　　　　　　「イタリアピエモンテ　特集」
　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　第２弾目のワインでした、
　　　　’98　 BARUBERA D’ALBA　

　　　　　　　　　　　MARUN

　　　　　　MATTEO CORREGGIA

　　　　　　　　　　　　　バルベーラ・ダルバ・ブリッコ・マルン

　　　　　　　　　　　　　　（マッテオ・コレッジア）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ￥1550

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　　抜栓して１日目を頂きまして（＾＾）
　　　　　　　　グレープジュースのようなフレッシュさと凝縮された果実味、
　　　　　　　　スーっとしたお薬のようなニュアンス、タンニンの渋味を
　　　　　　　　最初、香りから感じました☆

　　　　　　　　味わいもフレッシュで、トーンが高く、ソフトな口当たりで☆
　　　　　　　　後からアルコールの力強さと、ボリュームのある深い味わいを感じました♪

　　　　　　　　開けて間もなかったのもあり、本質を感じとれなかったみたいで～
　　　　　　　　味わいに荒さを感じましたが、

　　　　　　　　時間が経つにつれて～～バランス良くなり、美味しくいただけましたｖ(*^▽^*)ｖ

　　　　　　　　上質のイタリアの赤ワインは～抜栓して２、３日目が飲み頃を迎えるのかもd(^ｰﾟ*)と
　　　　　　　　私の感覚から思いました（＾＾；）

　　　　　　　　今回は前回の「パオロ・スカヴィーノ」のバルベラ・ダルバに比べて、
　　　　　　　　キレイな酸味があり、軽やかで～今の秋口に合うワインだと思いました♪

　　　　　　　　やはり「マッテオ・コレッジア」のバルベラもいいですね～～☆

　　　　　　　　クリアーで、ピュアな味わいでもあってエレカント☆
　　　　　　　　バルベラの概念くつがえさせられました(*'0'*)

　　　　　　　　まだパワー溢れて、若々しさを感じますので、飲み頃は２、３年後かなぁ～と
　　　　　　　　勝手に思いましたｆ（＾＾；）

　　　　　　　　亡き「マッテオ・コレッジア」氏のワインを味わえて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　光栄でした☆

　　　　　　　　　　　　　　　　感謝☆感激ですヽ(〃＾0＾)/

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　　　　　　　　　・Ｆｏｕ　ｄｅ　ｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）ＨＰ　
　　　　　　　　 http://www.foudevin.jp

　　　　　　　　・芦屋ピープル「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ」
　　　　　　　　 http://www.ashiya-people.com/shops/FoUDEViN/index.html
　　　　　　　　　・イベントご案内（７周年/ゴスペルライブ/大晦日オールナイト♪）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10049115499.html
　　　　　　　　・１０月度＜ウィークエンドグラスワイン＞
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10048610657.html
　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10024602323.html

’98　ブリッコ・マルーン

　　　　　　　　　　　　　　　　　おはようございまぁ～す♪

　　　　　　　　　　　　今日は水曜日☆毎年恒例となりました！
　　　　　　　　　　　黒枝豆狩りに行く予定で～～す☆

　　　　　　　　お天気どうかなぁ～～(*'0'*)　心配なところですが・・・（＞＜）

　　　　　　　　お昼は☆お蕎麦食べに行くんで～す♪楽しみで～すヽ(〃＾0＾)/

　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　さてさて☆
　　　　　　　　　　　　金曜日から１２、１３日と２日間開催されます☆

　　　　　　　　　　　ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」
　　　　　　　　　　　ウィークエンドグラスワイン

　　　　　　　　　　　「イタリアピエモンテ　特集」第２弾
　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　今週は、
　　　　　　　　　　’98　 BARUBERA D’ALBA　

　　　　　　　　　　　MARUN

　　　　　　　MATTEO CORREGGIA

　　　　　　　　　　バルベーラ・ダルバ・ブリッコ・マルン

　　　　　　　　　　　　　　（マッテオ・コレッジア）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1550
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です(・ω・)/

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　「究極のバルベーラ」と、うたわれています（＾＾）

　　　　　　　　　　　バルベーラ・ダルバ・ブリッコ・マルン♪

　　　　　　　　　またまた！！

　　　　　　　　バルベラ・ダルバで有名な造り手の登場です！！

　　　　　　　　と言いましても・・・

　　　　　　　　今回、ご紹介します　

　　　　　　　　旧当主マッテオ・コレッジア氏は、
　　　　　　　　2001年6月に、トラクターで畑を開墾している最中に、セメントの塊が顔面を直撃しまして、
　　　　　　　　お亡くなりになりました・・・残念です（＞＜。）

　　　　　　　　現在に至るまでの経過ですが、
　　　　　　　　1985年にマッテオ・コレッジア氏は、

　　　　　　　　身内で楽しむぐらいでワイン造りをしていた父から畑を引き継ぎ、

　　　　　　　　ネッビオーロ・ラ・ヴァル・ディ・プレティやバルベーラ・マルンなど

　　　　　　　　最高のワインを造りあげ、
　　　　　　　　1996年がファースト・リリースのダンプセイ（ネッビオーロ種）は1999年までの３年間、
　　　　　　　　ガンベロ・ロッソでトレヴィッキエリ（スリー・グラス）を獲得されたそうです！！

　　　　　　　　彼のなき現在は、近隣の造り手や友人が交代で畑作業を手伝い、
　　　　　　　　同じバローロ・ボーイズの仲間であるラ・スピネッタのジョルジョ・リヴェッティが

　　　　　　　　ワインの管理をし、瓶詰めまでの面倒を見ているのだそうです。

　　　　　　　　・芦屋ピープル「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ」
　　　　　　　　 http://www.ashiya-people.com/shops/FoUDEViN/index.html
　　　　　　　　　・イベントご案内（７周年/ゴスペルライブ/大晦日オールナイト♪）
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　　　　　　　　・１０月度＜ウィークエンドグラスワイン＞
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10048610657.html
　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
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’９７　バルベラ・ダルバ・カラティ（パオロ・スカヴィーノ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おはようございまぁ～す♪

　　　　　　１０月５、６、７日と３日間　第一弾を開催いたしました☆

　　　　　　　　ワインバー「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ（フー・ド・ヴァン）」

　　　　　　　　ウィークエンドグラスワイン
　　　　　　　　　「イタリアピエモンテ　特集」

　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も多くの皆さ～んに☆
　　　　　　　　　足を運んでいただきました♪

　　　　　　　　　ありがとうございました(*^▽^*)

　　　　　　　　　　　ワイングラスをゆっくり傾けながら～微笑んでいる様子を
　　　　　　　　　　　私、厨房から～覗いてました　Σ(e^Σ^||)チラっと

　　　　　　　　　　　ワインって本当に幸せにしてくれるんだなぁ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と思いました(･∀<)-☆
　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　今月の先手を飾りました☆

　　　　　　　’97　BARUBERA D’ALBA

　　　　　　　　　　　　CARATI　

　　　　　　　　　PAOLO SCAVINO

　　　　　　　　　　　　バルベラ・ダルバ・カラティ（パオロ・スカヴィーノ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1550

　　　　━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
　　　　　　バルベラ特有の華やかなお花の香り☆

　　　　　　明るいトーンのフレッシュな果実味を最初感じられましたが、

　　　　　　徐々に、若々しいパワフルさや、アルコールの強さを感じ始めました。

　　　　　　ほぉ～う(*'0'*)！なるほどです！！

　　　　　　私のこの短いワイン経験からの憶測ですが・・・
　　　　　　とても出来が良かった年のワインは、
　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたワインが産出されやすいようで、

　　　　　　通常よりも少し飲み頃が遅くなるみたいです！

　　　　　　ということは・・

　　　　　　１９９７年　イタリアではグレート☆ヴィンテージなので～
　　　　　　だからまだ元気さが満ち溢れているんだなぁ～と思いました。

　　　　　　今回もいい経験が出来ましたヽ(〃＾0＾)/　感謝☆

　　　　　　今回も「パオロ・スカヴィーノ」の偉大さを感じましたo(^▽^)o

　　　　　　こんなに落ち着いた、上品でボリュームのある、

　　　　　　バルベラ種１００％のワインを
　　　　　　造り上げてしまうなんて～！

　　　　　　久々に味わい、「パオロ・スカヴィーノ」のワインに出会った、
　　　　　　数年前の衝撃を思い返しました(*^▽^*)

　　　　　　もうちょっと果実味豊かだったら～と思いましたが、
　　　　　　それは私の勝手な言い分かもですねｆ（＾＾；）

　　　　　　ワインはワインで自分のペースで熟成してますからねd(^ｰﾟ*)
　　　　　　またこの先☆一番ＢＥＳＴな時に味わえるのを楽しみにしてます♪

　　　　　　まだ始まったばかりの「イタリアピエモンテ　特集」
　　　　　　週末が待ち遠しいで～～すヽ(〃＾0＾)/♪

　　　　　　　　・芦屋ピープル「Ｆｏｕｄｅｖｉｎ」
　　　　　　　　 http://www.ashiya-people.com/shops/FoUDEViN/index.html
　　　　　　　　　・イベントご案内（７周年/ゴスペルライブ/大晦日オールナイト♪）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10049115499.html
　　　　　　　　・１０月度＜ウィークエンドグラスワイン＞
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10048610657.html
　　　　　　　　・持ち込みワイン会
　　　　　　　　　　　（ワイン持ち込み代無料で♪
　　　　　　　　持ち寄って♪楽しい会を当店で（＾＾）ｖ）
　　　　　　　　 http://ameblo.jp/foudevin/entry-10024602323.html