寒くなってきましたね＾＾
10月中頃から朝スムージーから朝スープへ
玉ねぎ、ジャガイモ、キャベツ、トマト…
家にある野菜を蒸し焼きにして
やわらかくなったらミキサーかけて
豆乳で緩めて
ハーブソルトで味を調えただけ。
温かくて、ほっこりするスープ。
オリーブオイルを垂らすといい感じになります。
昨日の日曜日はもったいないくらいの晴天で
絶好の紅葉鑑賞日和
京都の三千院へ行ってきました。
大原は京都へ行くとき必ず通る道なのに
なぜかいつも素通りで
一度も訪れたことがなかった三千院
紅葉は
まだ少し早いのか
真っ赤でない木もあったけど、
グラデーションが美しく
こっちのほうが好きかもと思う。
庭を眺めながらいただくお抹茶と
ゆっくり流れる時間
笑顔のかわいいお地蔵さん
気持ちを穏やかにしてくれるよう。。。
青い空と…赤い紅葉
癒しの休日でした
最近のぬか床は…
毎日、カブ＾＾；
カブの美味しい季節です
今日、お餅つきしました
なぜかというと、餅つき機を新調したから＾＾
以前から、先代の餅つき機の調子が悪く
だましだまし使っていたのですが
もう限界で。。。
もう、家で餅つきするのをやめて
これからはお正月も市販のお餅も買おうかという
提案もあったのだけど、
年間のお餅消費を金額に換算したら
労力を考えても、餅つき機を購入したほうが
経済的だろうと。
思い切って買い替えました
蒸し中
蒸す＆つくの機能も同じだけど、
先代よりコンパクトでスタイリッシュ（？）
餅つき中
10分程度で。。。
おぉお餅
昨晩、炊いたあんこ
を包んで
ふぞろいのお餅たち
完成
少し炙ってもおいしい
先代の餅つき機
実は、私が結婚する前から、やから…
３０年以上はうちにいるご老体
今まで、よくがっばってくれたと思います。
さすがmade in jajan
いままでありがとうm(__)m
新しい餅つき機でお正月のお餅つきも
うまくできそうです
先週、5回目の発酵食大学行ってきました。
今回は、糀甘酒を深く掘り下げる講義
糀甘酒は好きで、作ったこともあるし
身近な発酵食品だったけど
いまいち、使い方もそのまま飲むか豆乳で割るとか、
スムージーにするとか…
栄養や効能、保存方法もあいまいで。。。
講師は糀の専門家㈱菱六の助野社長＆発酵食大学川崎先生
糀が原料なので
必須アミノ酸、ビタミンB群などが多く
抗酸化物質も含まれるので
美肌アンチエイジングの効果が期待できるのだとか＾＾
女性には嬉しい効果がいっぱい
甘酒飲み比べ
左から市販の甘酒、川崎先生お手製甘酒、玄米糀甘酒
やっぱり、先生の甘酒が一番甘くて濃厚
甘酒を混ぜてみよう実験
味噌＋甘酒＝田楽味噌風
酢＋甘酒＝オイル混ぜればドレッシングになりそう
醤油＋甘酒＝みたらしのたれ風
きな粉＋甘酒＝あべかわ餅みたい＾＾
レモン汁＋甘酒＝炭酸水に混ぜればレモネードかな
料理への応用が利きそう
料理実習は、甘酒を使ったナムル3種とチーズタッカルビ
発酵食同士でチーズとの相性ばっちり
お砂糖使わなくても
十分甘みを感じるし、コクもでておいしくなる
毎回、各班に分かれて実習してます。
年齢も住んでるところもバラバラなのに
発酵食を通じて、仲良くさせてもらっています。
１２月の最終日には、卒業制作として
各班で発酵食を使ったお料理を作って
立食パーティの予定です。
その中で優秀なお料理には賞がいただけるそうで
俄然、やる気になってる私たち。
講座が終わっても、は尽きず
卒業制作の打ち合わせを理由に
学校の近くでお茶することに
大極殿本舗さん
月替わりの『琥珀流し』というメニューが有名
やわらかい寒天がベース
今月の蜜は大好きな小豆と栗
学校帰りに甘味と
クラスメートとの楽しいおしゃべり
気持ちは２０歳
つられて体も若返る
かな
ぬか床の作り方→ を発酵大学で学んだことで、
ぬか漬けに…どはまり中
キュウリやミョウガ。
ナス
植物性乳酸菌たっぷりで
腸内環境を整えてくれる
ってことは、便秘を予防してくれたり
生活習慣病の予防の効果や
女性にうれしい、ダイエットやデトックス効果も期待大
で、なにより美味しい
デメリットとしては、ご飯を食べすぎてしまうことでしょうか
ただ…
ぬか床さん。
ちょこっと、お手入れ怠けると
水分が多くなったり
シンナーみたいな異臭が。。。
ダメになったわけではなく
過剰発酵が原因みたいで、塩を足してよくかき混ぜ
冷蔵庫に入れ発酵を抑えると復活します
かまってちゃんなぬか床
かわいくなってきた
が、しかし…
最近、我が家は漬物用の野菜が不足気味
漬けたい野菜が育つまでの間
毎日かき混ぜ続けるのもなんなので、
しばらく冷凍庫で眠っていただきます(;^_^A
昨晩の夕食は
豚バラとナスの味噌炒め
いきなりのお料理紹介ですみません
なぜかというと
昨日は４回目の発酵食大学で…
内容がお味噌についてだったから
講師は西京漬けの老舗一の傳さん
味噌の歴史、種類、西京漬けについて
そして川崎先生の
チャック付きポリ袋で作る西京味噌のワークショップ
材料は大豆と塩と糀
糀の量は大豆の倍
いつも味噌会館で作る味噌も
大豆の倍量の糀を使うのだけど
違うのは塩の量
西京味噌はすごく控えめ
作り方は簡単です＾＾
糀と塩をよく混ぜ、
煮て柔らかくなったお豆を
全力で潰した中に
入れてモミモミするだけ。
袋の空気を抜いて
あとは常温で２週間
ずーーーと待つ
お手軽にできる味噌作り
興味深い内容を学ぶことができました
講座が終わった後のランチは
一の傳さんにて。。。
西京漬けなど発酵食が満載
材料は吟味され、手間をかけた
美味しいお料理でした。
見た目も美しく
色って、大事だなぁ。と再認識
クラスメートの皆さんとの情報交換も
楽しい時間でした
