発酵食大学卒業しました^ ^

昨日、発酵食大学を卒業しました

楽しく女子大生気分を味わうこと半年間。

9回の講座で、わかっているようでわかっていなかった
発酵食のこと沢山学びました^ ^

塩糀、味噌、醤油、漬物、甘酒、納豆、酢…

日本の食文化のすごさを思い知らされました😳

卒業制作と卒業パーティーを兼ねての卒業式

6班の仲間たちと作ったメニューは

4品

乳酸菌たっぷりの水キムチといしる糀で味付けした豚ミンチを使った、
韓国風海苔巻き「キンパ」

 

富翁酒粕で漬けたお豆腐「柚子山うに豆腐」

 

越のルビーのマリネを乗っけた、「トマト美酢ムース」

 

そして、富翁賞をいただいたのが、

写真はないのだけど、塩麹のうまみ出汁の「白菜ポタージュ」

他の班のメニューもすごくて、クリスマス風🎄やら多国籍風やら…

 

おかげさまで、ちゃんと卒業証書もいただきました^ ^

京都の学校まで、辿り着けるかドキドキしながら行った１回目が懐かしい。

ホッとしたような。。

でも、班のメンバーと別れるのは寂しい。。。

複雑な心境です。
 

ひとつ心配なのは、最後に受験した発酵食エキスパート2級
合格できるんかな