チンゲンサイと海老の塩炒め定食
時間のないときでもサッと手軽に作れる一品🙋♂️
チンゲンサイは栄養素が豊富な食材で
どの調味料とも相性抜群👌
そしてなんと言っても海老の下処理が大事💡
臭みを取り除き、ぷりぷりの食感を出し
旨味を引き立てるには「塩」がとても重要😏
「チンゲンサイと海老の塩炒め」
[材料]
・チンゲンサイ...2束
・海老...10尾
・にんにく...1片
A 酒...大さじ1
A 片栗粉...小さじ1
A アルペンザルツ...小さじ1/2
[調味料]
B アルペンザルツ...小さじ1/2
B 酒...大さじ1/2
B 鶏ガラスープの素...小さじ1/2
B 水...小さじ1
[作り方]
(1)チンゲンサイは3cm程度の大きさに切り洗う。海老は背わたを取りボウルに入れて[A]を加え良く揉む。にんにくはみじん切りにする
(2)フライパンに油を引きにんにくを入れて海老を両面焼く
(3)(2)にチンゲンサイの葉元を入れて炒める
(4)チンゲンサイの葉元がしんなりとしてきたら[B]を入れ葉の部分を入れてしんなりするまで炒めたら完成
塩はドイツアルプスの岩塩 「アルペンザルツ」を使用。
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お塩で食材の旨みが引き立つレシピがたくさん紹介されています。
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きのこのホイル焼
冷蔵庫にあったきのこ類。
野菜炒めにしようと思いつつも
きのこの水分だけで蒸し焼きにするホイル焼きに。
すぐできるし洗い物もなく楽。
食材は塩を振るとその塩を溶かそうと反応して
食材の中から水分がでてくるので
その水分で蒸し焼きにすることで
旨味を封じ込めますよ〜。
だから塩もオイシイものを使うのがベスト！
「きのこのホイル焼」
[材料]
・エリンギ...1本
・しいたけ...2個
・舞茸...30g
・えのき茸...30g
・アルペンザルツ...小さじ1
・コショウ...小さじ1/2
・醤油...小さじ1/2
・バター...5g (お好みで調整)
・レモン...お好みで
[作り方]
(1)しいたけは石づきを切り半分に切る。エリンギは大きめに縦に裂く。舞茸、えのき茸は小房に分ける。切り終えたら水でさっと洗う。
(2)きのこ類をボウルに入れアルペンザルツとコショウを振り、全体にまんべんなく行き渡るよう和える。
(3)アルミホイルに②を入れ、醤油を全体にかける。中央にバターをのせ、隙間ができないようしっかりとアルミホイルで包む。
(4)③をフライパンに入れ、蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにする。
(5)アルミホイルを開け、レモンを絞り完成。
[ポイント]
きのこは必要以上に水で洗ってしまうと
せっかくの香りが飛んでしまうので
水にサッと潜らせる程度。
お好みで、しめじやマッシュルームなど
種類を増やすことで更に香りが楽しめます
.
塩はドイツアルプスの岩塩 「アルペンザルツ」を使用。
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東京バンビ
お昼に東京バンビさんのハラペーニョチーズバーガーをテイクアウトで。
オイシイですね〜。
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辛ラーメンカスタマイズ
こう寒い日は辛いものでポカポカに。
具材はもやし,とろけるチーズ
小ねぎ,ローストポーク,温泉卵
(1)お湯が沸いたら先に火薬とスープを入れる
(2)麺は半分に割って煮込む
(3)煮込開始2分したらもやしを投入してかき混ぜる
(4)煮込開始3分でとろけるチーズを散りばめる
(5)時間通りに煮込んで小ねぎを散りばめ完成
ローストポークは低温調理58度で15時間。
温泉卵は低温調理68度で30分。
花椒をたっぷり入れてカラシビに！
温泉卵,とろけるチーズのまろやかさ
そこにラブパクも相性抜群！
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