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超シンプル！&リーズナブル！ 舞茸のミートソース スパゲッティ 【レシピ】
こんばんは。Dukeです。
今日の東京は、早くも夏を感じさせる陽気でした。
あなたの街はどうでしたか？
今夜はなぜだか、『ミートソース スパゲッティ』が食べたい気分。
あと舞茸も食べたいなー。
･･･という事で、こうしてみました。
"舞茸のミートソース スパゲッティ"
今夜は、『昔ながらのスパゲッティ・ミートソース』スタイルで、
ソースとパスタを混ぜずに、
茹でたあとにエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルで和えたパスタを、皿に盛って、
その上にソースをのせる方式にしてみました。
ちょっとした出来心＆遊び心です。(笑)
材料はめちゃくちゃシンプル！
簡単にできて、
お財布にも優しく、
それでいて美味しい！
最高じゃないすか。(笑)
～～～～～～～～～～～
＜材料＞
・パスタ（今回は１．７mmを使用／80gくらい）
・ニンニク（1/2片／みじん切り）
・玉ねぎ（1/8個／みじん切り）
・舞茸（1パック）
・牛豚ひき肉（200g）
・カットトマト缶（1/2缶）
・パセリ（適量／みじん切り）
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル（合計で大さじ1.5）
・赤ワイン（150ccくらい）←※ワインが苦手ならお湯でもＯＫ！
・塩（今回は粗塩）
・胡椒（適量）
※上記の分量は目安（1人前）。お好みで調整を。
～～～～～～～～～～～
＜下準備のワンポイント＞
・舞茸は、包丁を使わずに、手でやや細かめに割く（さく）。
そのほうが風味も出るし、味もよく染み込みます。
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＜調理＞
①フライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル（大さじ半分）を入れ、火をつけて、牛豚ひき肉を焼く。火加減は、中火の強火くらい。
※最初はあまり動かさず（＝"ステーキを焼く"ような感覚）、表面に焼き色がついたらひっくり返す。
※両面とも焼き色がついたら、ほぐして、下味の塩・胡椒をふる。
※その後、油が透き通ってパチパチという音がするまで、よく炒める。
②ニンニク、玉ねぎ、舞茸の順に加えて、下味の塩をふり、軽く炒める。
③強火にして、赤ワインを加え、アルコールをしっかりと飛ばす。
そこにトマト缶を加え、強火のまま10分ほど煮込む。
※水分が足りなくなったら、お湯を足しながら煮込む。
－－－－－
◆この辺でパスタを茹で始める。
※パスタを茹でるお湯には、『お吸い物より少し塩辛くなる程度』の塩を入れる。
（ちなみに、パスタを投入する前にお湯を味見すると確実。）
－－－－－
④ソースが煮込み終わったら、塩・胡椒で味をととのえ、火を止める。
そのあとで、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル（大さじ半分）を加え、全体を混ぜ合わせる。
⑤パスタが茹で上がったら、お湯をよく切って、皿に盛り、
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル（大さじ半分）をふって和（あ）える。
⑥ミートソースをのせ、胡椒をふり、パセリをちらして、完成です！
～～～～～～～～～～～
お好みで、粉チーズやタバスコもどうぞ。
たまには、こういうのも楽しい。
ワインにも合うし、
あえて、コーラとかでもいいかもね♪
あなたも是非、作ってみてはいかがでしょう？
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