カノンバービン



「ハワイのあるお宅でいただいたお菓子。」に似たものをアレンジして作りました。ケーキだけどもちもちとして美味しい。和風？洋風？アジアン？というお菓子。ハワイでは白玉粉ではなくもち粉というのがあり、それを使っているとか？

 

 

  1. ●白玉粉・・・1と1/4カップ
  2. ●ココナッツパウダー・・・1と1/4カップ
  3. ●水・・・1/2カップ
  4. ●卵・・・1個
  5. ●砂糖・・・1カップ
  6. ●牛乳・・・1/4カップ
  7. サラダ油・・・1/4カップ
  8. ●ベーキングパウダー・・・小1

  1. 生地を流し入れる型、18cmぐらいの丸のケーキ型にクッキングシートをセットしておく。（型にバターをうすくつけてクッキングシートをセットする方がしやすい。）オーブンは180度に温めておく。

  2. 白玉粉をボールに入れ、水を入れてしっかり混ぜる。そこへココナッツパウダーを入れ、卵・砂糖とともに混ぜる。（出来ればすべて手で混ぜる方が良い）
  3. 次に、ベーキングパウダーをいれ、それから牛乳・サラダ油を入れ混ぜる。（これはゴムべらで混ぜよう）
  4. 混ぜ合わせた生地を型に流し入れる。オーブンで25分ほど焼く。竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。焼き上がったら、ざるの上にのせ、さまし切り分けて食べる。

    ※白玉粉が入っているので小さめに切って食べる方が美味しい。

     

    もち粉があればもち粉を使ってね。

ふわふわよもぎの米粉シフォンケーキ



生のよもぎを入れました。


よもぎの香りは、シフォンケーキ を食べる前にトーストするといい香り！

 

 

  1. 米粉・・・70g
  2. 卵黄・・・4こ
  3. パラチノース ・・・30g
  4. 卵白・・・4こ
  5. てんさい糖・・・40g
  6. 米油・・・大さじ2
  7. よもぎ入り牛乳・・・60g

  1. 生のよもぎは茹でておく。
    よもぎ大さじ1ぐらいを牛乳に入れてペーストにしておく。オーブンは160度に熱しておく。

  2. 2.

    卵黄にパラチノース （なければてんさい糖）を入れてもったりするまで泡立てる。
    そこへ、油とよもぎ牛乳をいれて混ぜる。

  3. 3.

    別のボウルに、卵白とレモン汁（分量外）をいれてメレンゲを作る。もったりしてきたら、てんさい糖を入れる。

  4. 4.

    2]に、ふるった米粉を入れて混ぜる。

  5. 5.

    4）に3)のメレンゲ1/3を入れ、しっかり混ぜる。混ざったら、残りのメレンゲも入れ、しっかりと混ぜる。
    型に入れてて、トントンと空気を抜き、オーブンでやく。35分ぐらい焼く。焼き上がったら、逆さまに冷ます。

にんじんの葉のジェノベーゼ

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葉のついたにんじんが手に入れば作ってみてみてください。
材料
  • にんじんの葉・・・4束
  • ピーナツバター（無糖）・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • 塩・・・少々
  • にんにく・・・2かけ
  • あご出汁の粉末・・・小さじ1
  • 粉チーズ・・・大さじ2

    作り方

  1. にんじんの葉を洗い、ざく切りにしてフードプロセッサーに入れる。（茎が硬いときは、葉のみ入れる）他の材料も全て入れる。
  2. フードプロセッサーを攪拌する。
 
小分けにして冷凍する。パスタに和えたり、ポテトに和えたりする。
 

 

かんたんガスパチョ



スペイン大好きの私が、自身を持ってオススメするレシピ！暑い夏はサラッといただきましょ！

 

  1. トマト・・・大1個
  2. きゅうり・・・1本
  3. 玉ねぎ・・・1/6個
  4. ピーマン・・・40g
  5. バゲット・・・40g
  6. にんにく・・・1かけ
  7. 野菜ジュース・・・200ml
  8. 米酢・・・大さじ1
  9. オリーブ油・・・大さじ1
  10. 塩・・・少々

  1. トマト、きゅうり、玉ねぎ、ピーマンを粗みじんぎりにする。にんにくはみじん切りにする。

  2. 1）に野菜ジュースを入れm」ブレンダーでペースト状にする。さらに、米酢・オリーブ油・塩を入れて混ぜる。
  3. 2）にちぎったフランスパンを入れ、1時間ほど冷蔵庫で休ませる。そのあと、再びブレンダーでペースト状にする。お好みで、トッピングの野菜を散らす（分量外）
※野菜ジュースを入れることで、濃厚なトマトがなくてもコクのあるガスパチョに仕上がります。残ったガスパチョにそうめんを入れても美味しい！
 
 
 
 
 
 

ひよこ豆味噌入りカステラ

味噌入りカステラは、塩スイーツのようでクセになる味！キャラメル味にも感じる。

味噌入りカステラオーブンに12分しか入れないので、約1時間で完成できる簡単スイーツ

  1. 薄力粉・・・65g
  2. てん菜糖・・・80g
  3. 卵・・・4こ
  4. レモン汁・・・少々
  5. 生クリーム・・・20g
  6. 豆味噌・・・18g

  1. オーブンを200度に予熱しておく。生地を焼く型に紙を敷いておく。材料は計量し、ふるっておく。生クリームは人肌に温める。

  2. 1つの大きいボウルに卵の卵白を割り入れる。卵黄は、小ボウルに取り置き。まず、卵黄にレモン汁を少々入れてしっかりメレンゲを作る。ふわっと泡立ってきたら、砂糖を少しずつ入れてツノが立つまで泡立てる。（泡立て器で途中まで。最後は、手動の泡立て器で空気をしっかり入れて混ぜる。）
  3. 2）に、卵黄を少しずつ入れて、さっくりと泡立てる。ツヤが出たら、味噌入れて混ぜる。ここでゴムベラ（スパチュラ）に変えて、ふるった粉を入れて、混ぜる。メレンゲのふわっと感をつぶさないように、でもグルテンを出すようにしっかり混ぜる。
  4. 最後の生クリームを入れて全体に混ぜる。型に流し入れ、トントンと空気を抜き、オーブンに入れて12分ほど焼く。焼きあがったら、予熱を取り乾燥しないようにラップで包みながら冷ます。
20×20×3.5の型（16切カット）がおすすめ。1カット約10gの糖質。冷蔵庫に入れて保存し、翌日がより美味しくなります。