塩麹ランチセミナーを開講！

お疲れ様です。

塩麹ロールケーキ手作り体験セミナーに続いて、塩麹ランチセミナーを開講しました。

浅草橋しおこうじ 塩麹セミナーも徐々に復活して、開講しております。

塩麹マリネの鶏もも肉のオーブン焼き 赤ワインソース。

塩麹ヴォンゴレビアンコ スパゲッティ。

バジルとペコリーノチーズをたっぷり！

最近、このペコリーノチーズが好きです。

ちょっと塩味が効いていて、美味しいですね。

水菜のサラダ 塩麹シャンパンヴィネガードレッシング。

浅草橋しおこうじでは、塩麹セミナーの他にも、塩麹ランチセミナー、塩麹スイーツ手作り体験セミナーも実施しております。

お気軽に！

感謝。

塩麹ロールケーキ手作り体験セミナーを開講しました！

こんにちは。

塩麹ロールケーキ手作り体験セミナーを開講しました。

塩麹をロールケーキの生地に加えて、しっとりモチモチの生地に仕上がります。

今回は、桃のキャラメリゼコンポートとブルーべリーのコンフィチュールを芯にしました。

焼きは約12分。

ポイントは、卵白と黄身を泡立てる際に、塩麹を少量加えて、30分くらい寝かせてから泡立てることです。

旬の桃とブルーべリーのコンフィチュールを芯にしました。

冷蔵庫で冷やして締めれば完成です。

塩麹ロールケーキは、身体に優しく、甘さ控え目。旨みたっぷりです。

通常の塩麹セミナーも開講しておりますので、お気軽に！

お待たせしました！！塩麹セミナー再開のお知らせです！

ご無沙汰しております。

ブログ更新も半年ぶりになります。

この度、浅草橋しおこうじ、塩麹セミナーを本格的に再開することになりました。

一年以上にわたって、ほぼ休講状態になっていたことを、改めてお詫び致します。

併せて、今後ともよろしくお願い申し上げます。 

実は、思うところがあって、料理の幅を拡げるために、他分野の料理界にて、勉強してきました。特に、これまであまり極めていなかった和食の世界の現場に、一年以上どっぷり浸かり、いろいろなことを吸収してきたつもりです。

旨み塩麹は、地道ながらも作り続けておりましたし、塩麹セミナーについても、いつでも開講はできます。

再開に当たっては、塩麹メニューの原点でもあり、私が好きな塩麹メニューからですが。

いずれ、研鑽してきた和食メニューも採り入れていく予定ですから、ご期待ください。

白身魚の塩麹カルパッチョ。

塩麹マリネの豚ばら肉のアレンテージョ風 トマトソース風味。

大葉の塩麹ジェノベーゼのリゾット。

野菜たっぷりサラダ 塩麹ヴィネガードレッシング。

塩麹アイス。

塩麹カルパッチョ。

塩麹マリネの豚ばら肉のアレンテージョ風。

大葉の塩麹ジェノベーゼのリゾット。

野菜たっぷりサラダ 塩麹ヴィネガードレッシング。

塩麹アイス。

皆様のお越しをお待ちしております。

お気軽にお問い合わせ、お越しください。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

感謝。