塩麹おじさんの、お・いしい食堂 -35ページ目

塩麹おじさんの、お・いしい食堂

塩麹おじさんの石井千秋による料理日記。
フードコンサルの傍ら、浅草橋しおこうじ 塩麹セミナーというユニークなセミナーを主宰。

塩麹ロールケーキを焼きました。
浅草橋しおこうじからの、メリーXmas!です。
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塩麹ロールケーキ生地は、砂糖控えめのロールケーキ生地です。
別立て法で作ります。
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純生クリーム100%使用。
巻き込むと、長さ40㎝の、ロングケーキになります。
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表巻の、シンプルロールケーキ。

今回は、20㎝長さで、18000円にて販売しました!
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なお、塩麹ロールケーキ手作り体験セミナーも、開講しております。

作ってみたい方は、ぜひ!


旨み塩麹と塩麹セミナーに関するお問い合わせとご注文は、
fk-141@docomo.ne.jpあるいは、fk141141@yahoo.co.jpまで。
 塩麹おじさん直通は、
 携帯TEL090-3346-4838です!
 浅草橋しおこうじ/
東京都台東区浅草橋2-8-6

浅草橋しおこうじでのお買い物FB頁はコチラを。
https://goo.gl/rpXg7h

ただいま、浅草橋しおこうじでは、謝恩SALE実施中です。


昨日は、塩麹セミナーを兼ねてのXmas会でした!
ご参加ありがとうございました。
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Xmas仕立ての塩麹クリームチーズのオードブル。Xmasカラーで。
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塩麹キャロットラペサラダ。
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塩麹マリネ鶏もも肉とオレンジ白菜のフリカッセ。
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塩麹トマトソースを使ったアマトリチャーナ。
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塩麹チョコレートケーキに、塩麹ガトーショコラ。
粉糖で雪降るイメージを。
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なお、浅草橋しおこうじでは、Xmas向け商品を各種ご注文いただき、ご用意しております。
塩麹マリネのローストチキン。
塩麹パウンドフルーツケーキ。
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まだ、間に合いますよ。


旨み塩麹と塩麹セミナーに関するお問い合わせとご注文は、
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Xmas用の、塩麹マリネのローストチキン焼いています!

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今年は、林檎の塩麹バターソテーを中に詰めます。
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丸鶏は、塩麹でひと晩~三日マリネしてから、胡椒を振ります。
林檎の塩麹バターソテーは、粗熱を取ってから、中に詰めます。
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たこ糸で、形を整えて、しっかり縛ります。
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フライパンで、表面を焼き固めます。
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ローリエをのせてオーブンに。
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焼き上がりです。
210度で80分焼きました。
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塩麹でマリネすると、ふっくらジューシーに、仕上がります。
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焼き上がった、ローストチキンは、真空パックしてお届けいたしますよ。
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ちなみに、浅草橋しおこうじでは、タルトタタン、焼いております。
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