梅シロップで作る梅ジュース

今日みたいな暑ーい1日の始まりには、
甘酸っぱい梅ジュース。
お風呂上がりにも最高です。



さて、先日漬けた梅シロップ、
丁度十日が経ち、果汁が随分出て来たので、
早速仕上げに取りかかりました。



しわしわになった梅の実と、
果汁に分けて、果汁は鍋に入れて弱火で煮ます。
15分くらい煮ます。



消毒したボトルに移し、
あら熱をとって冷蔵庫に保存します。
梅３キロ分で、2.5Lくらいのシロップが出来上がりました。

飲むときは、５倍くらいに薄めてどうぞ～。

七夕のおそうめんとトウモロコシのかき揚げ、風邪の日の玄米粥

「とうもろこしと玉ねぎのかき揚げ」

トウモロコシ　１個
玉ねぎ　　小１個
小麦粉　1/2カップ
片栗粉　小さじ１
冷水　80~100cc
揚げ油　　適量（多い方が失敗が少ないです）

①トウモロコシは、皮を剥いたら包丁で削ぎ切って粒をはずし、
玉ねぎは細くカットしてボールに入れて和える。

②冷水を加えたら、小麦粉と片栗粉を合わせてふるい入れ、
さっくり混ぜる。

③タネをお玉ですくい、180～190℃の高温の油に入れる。
お箸でタネを鍋の側面にくっつけるようにしてまとめる。

④油の泡が小さくなってきたら完成。

昨日は七夕でしたね。
朝、「あれ、ちょっと寒いかな」と思って目が覚めて
起き上がってみたら、やっぱりすこし頭が痛い。

真夏のパジャマに薄ーい夏がけで寝てしまった事を
油断した～なんて後悔しながら
表に出ると、夜中に結構強く雨が降ったようで
近くまで霧の雲が下りて来ていました。

今年の七夕は、織り姫＆ひこ星カップルは出会えなさそう。
せめて気分だけでも出そうと、おそうめんを食べました。

天ぷらは正直あまり得意ではありませんが、
とにかくカリカリに！という一点に関しては
材料を全部冷たーく冷やす＆油は多めにアツアツに！
という事に尽きると思います。


セージとそうめんをすすっていたら、
向かいの農業宿舎に住むこさよちゃんが、
煎り玄米粥を持って来てくれました。

昼間、宿舎の前で会った時、
私が「風邪ひいたかなぁ」
って話したのを覚えてくれてたようで

「風邪の時にいいから～」と言って、
渡してくれた、作り立ての煎り玄米粥。

焙じたばかりのほうじ茶のような香ばしい香り。

こんな嬉しいことはないです。
すっかり感動して、
そうめんそっちのけで全部頂きました。

本当に美味しかった。

little FEVE × 出会いの里 期間限定ショップオープンしました！

現在オープン中のこども民宿の入り口の三畳部屋に
little FEVE×出会いの里　のショップができました！

やったー！



little FEVE からは雑貨を中心に、
出会いの里さんからは、
自然食品と自家製梅干しやジャムなどを
販売いたします。



nativeシューズ各色や、
実際触ってみたい！という声が多かった
リノメダのリネンバスタオルや
オーガニックカンパニーのコットンタオルなどもあります。



コチラのお店での販売のみとなる、
オジャガデザインのかごバックや
アフリカンラフィアの麦わら帽子など、
コレからの季節に大変オススメです。



そして、出会いの里の絶品！有機梅干し、おすすめです～。

お近くの方、お店だけでも覗きにきてくださいね。

住所：和歌山県田辺市本宮町高山1289
TEL ：090-7352-0576(小野）
アクセスは、コチラをご参照ください。


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昨晩、和歌山県北部で震度５強もの地震があったということで、
友人やお客様からご心配のメールを多数頂きました。

民宿のある田辺市本宮町は、
震源と比較的離れており、
何事もなく無事でおります。

ちなみに、私とセージは、
その時外の庭でかまどと七輪の特訓（？）をしており、
地震に気づかずにいまして、
私自身の危機管理能力の低さを痛感しております。

ご心配をおかけ致しまして、
申し訳ございませんでした。

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梅酒の途中経過 そして雨上がりのカエルたち

今日も暑いですねー。
こちら、先日漬けた梅酒の様子です。
もうだいぶ、氷砂糖がとけてきましたね～。

さて、今はこんなに晴れていますが、
明け方、和歌山は大雨でして。

雨上がり×田舎　
といえば、
そうそう、
例のお客さんがきました。



小さいカエル発見！
縁側の下をみてみると、まだいます！



カエルを見たのは久しぶり。
都会にはまずいませんからね～。

しかし、記憶の中のカエルは
気持ちの悪い、怖ーい生き物だったのに
久しぶりにみたこのカエルは、
小さくてやせっぽちで、
可愛いくて、すっかり拍子抜けしました。



なんでも、子どもは可愛いってことですね～。



かわいい。

梅干しの作り方その１「塩漬け」

梅干しの作り方その１「塩漬け」

（材料）

梅　黄熟したものを5kg
塩　900g～1kg
焼酎　200cc程度


そろそろ梅も黄熟してきたので
今日は梅干し作りに取りかかりました。

さて、まず選別です。
キズのないもの、黄色く熟してきたものを５キロ選びます。

水洗いし、少し乾かしてから
楊枝でヘタをとり、布巾で残った水気を拭き取ります。



乾かす時は、甘い香りに誘われて
虫達が寄り付かないように、ネットをかぶせて防御！



漬け壷と内蓋は
熱湯消毒したあと、焼酎でアルコール消毒します。

残った焼酎をボウルに移し、
梅を転がして消毒していきます。



漬け壷の底に塩をたっぷりひと掴み振り入れ、
殺菌した梅を丁寧に並べます。



同じように塩をふり→梅を並べるを繰り返し、
全ての梅と塩を入れたら、
内蓋をして、
５キロの重しをのせて
新聞紙や蓋をします。



５日目に重しを2.5キロに減らします。
梅酢がたくさん上がってくるので
１週間～１０日目くらいから、
余分な梅酢を取り出し（※この梅酢はとっておく）、
じっくり塩が馴染んでくるのを待ちます。

コレで梅干しの作り方その1「塩漬け」は完了です。

その２「紫蘇を漬ける」
その３「干す」

は、まだ先なのでこのブログ内でご紹介しますー。

今年は、本当に暑くて
カビが生えやすそうなので、
私もかなり緊張しています。

たまにチェックして、
もしカビが表面に浮いてきたら取り除きましょう！

＊＊＊＊＊＊little FEVEの疎開民宿＊＊＊＊＊＊

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