幟町のチーズショップ　フロマジュリーピノ広島 -21ページ目

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25Mar
- チーズ入荷情報です♪
  本日のチーズ入荷情報です。⭕️クリームピーチ(フレッシュ)⭕️ブリートリュフ(白カビ)⭕️ロックフォール(ブルー)⭕️シュロップシャーブルー(ブルー)⭕️アイリッシュポーター(ハード)⭕️ゴーダわさび(ハード)以上です。写真は「アイリッシュポーター」黒ビールを練り込んだアイルランドのチーズです。黒ビールの優しいほろ苦さが良いですよ。
22Mar
- お花見
  「お花見🌸チーズ」のご予約開始のお知らせです。今日もとても良い天気でしたね。☀️もうそろそろお花見の準備もされているのではないでしょうか？フロマジュリーピノ広島ではご予算に合わせてお花見用のチーズの盛り合わせをおつくりさせていただきます❗️「お花見🌸チーズ」⭕️2000円～【税別】(おおよ2000•3500・5000が目安です。)⭕️要前日迄のご予約（お電話で承ります。)⭕️内容などのご希望はできる範囲でお受けいたしますので (ブルーチーズ抜きなど)ご予約の際にスタッフにお申し付けくださいませ。m(_ _)mご予約、お問い合わせはフロマジュリーピノ広島082-221-3558までお願い致します。写真は3500円【税別】のものです。
19Mar
- 訪問記6 ブルージュをちょこっと観光
  この研修中はとにかく研修が充実しており観光する時間は殆どありません。しかし、見学から戻り少しでも可能性があれば、急ぎ足で出かける事も。歴史深い街並みのベルギー殊にこのブルージュも見所はたくさん。鐘楼に登ってブルージュの街並も一望したかったのですが、チケット売場が混雑していて販売終了時間に間に合わない。ここは諦め聖母教会へ。閉館まで30分弱ここには、マリードブルゴーニュとその父シャルル突進公が眠っています。マリーはビールのラベルにもなっています。そして、なんとミケランジェロの聖母子像も残ってます。美術については勉強不足ではありますが、イタリア以外でミケランジェロの作品を見ることは希。しかも美術館でなく教会にあるんです。聖母子像から受けるわ～っと湧き上がる優しさを感じていると、閉館を知らせるアナウンスが無情にも流れますが仕方ない。さっさと出ましょうと言わんばかりに2度目のアナウンスが•••こちらの人たちは、5時になったらパッと仕事を切り上げるらしいです。そこから、小走りに目的のビール専門店へここは、ビール以外にチーズやパテはもちろん本も充実。料理人が、ベルギービールとチーズのマリアージュを探った本など、チーズとビールの関連本などもあり（フランス語ですが•••）楽しめる場所なのです。しかし、閉店30分前なのに閉まってる‼️何て事‼️私達計画的に動いたのに•••(;_;)目の前でガシャっと店内ライトが落ちましたが、日の暮れるブルージュの街並みを楽しみながら次なる目的地へ向かいます。
18Mar
- チーズ入荷情報です♪
  本日のチーズ入荷情報です(OvO)⭕️ブラッティーナ(フレッシュ) オススメ‼️ブラータの問い合わせが多いのでブラータの小さい版ブラッティーナ入れました。⭕️クロミエ (白カビ)熟成具合とろ～り良い感じ♪⭕️ケソデバルデオン(ブルー)久々にスペインのブルー季節により牛と山羊のミルクの割合が違います。カエデの葉に包まれたチーズです。⭕️カブラレス(ブルー)自然の洞窟でじっくり熟成ピリッと辛い青カビの刺激の濃厚な味わいのブルーチーズです。チーズ上級者向け。⭕️ガレドラロワール(ウォッシュ)真水で洗いながら熟成させるこのチーズは、ウオッシュの中でも穏やかな感じ日本酒との相性も良いですよ。写真はブラッティーナ(ブッラータの小さい物)ジューシーでと～ってもクリーミィ。
17Mar
- 訪問記5 シント•シクステュス 2
  ベルギービールファンは、ご存知の方が多いと思いますが、この修道院のビールは一般の流通に乗りません。しかし、2011年修道院の修繕費用の為10日間ベルギー国内のスーパーで限定販売され、翌年同じセットが日本でも販売されました。そのシント•シクステュス修道院へ修道院の中は見学できず、カフェに併設された博物館がありそこでビデオを見たりしながら修道院の紹介をしています。☝博物館の入り口ここからは、撮影禁止声も小さくしないといけません。博物館に続く入口が、カフェと繋がって賑わってる雰囲気からガラッと厳かな雰囲気に一変します。修道院の中は、飾りが一切無く毎日7回のお祈りと労働という生活。その労働にビールや勿論チーズ製造もあるのです。毎朝4時から始まり20時には就寝の生活です。修道院の外観は自由に撮影する事ができますが、中は入れないのでもちろん醸造所見学も無しです。修道院は、一時流通に乗せたビールの販売資金で土台整備をし既に綺麗に工事は完了しておりました。黒い建物部分の基礎修繕工事をしたそうです。☝日本に入ってきたウエストフレテレン12これ飲んだ方～。私も味わいましたが、その一杯があそこに貢献されたんですよ～。って思うと更に想いが強くなっちゃいますよね。カフェで食べたチーズも美味しく、ショップでは、棚に置いたままどんどんカットされて売られていってました。
- チーズ入荷情報です。
  本日のチーズ入荷情報です(OvO)⭕️サンフェリシアン(フレッシュ)このトロトロのサンフェリシアンは、固定ファンが多いです‼︎⭕️モッツァレラディブッファラ(フレッシュ)牛さんのモッツァレラも美味しいけど、水牛のこのモッツァレラは、1度食べたらその味の濃さに病みつきになります。⭕️ピエールロベール(白カビ)まるで、バターのようにクリーミィバッケットと一緒に•••⭕️シャウルス(白カビ)シャンパーニュ地方で作られたこのチーズ是非シャンパンと‼︎⭕️クロタンドシャビニョル(シェーブル)そのままでももちろん、焼いてホクホクも美味しいですよ。パリで流行ったサラダにのってたチーズですね。⭕️セルシュールシェール(シェーブル)爽やかな山羊のチーズです。⭕️ブルードオーヴェルニュ(ブルー)私の好きなブルーチーズです。⭕️ブルーデコース(ブルー)あの有名なロックフォールは羊のミルク。製法は同じで牛のミルクで作りました。⭕️ゴルゴンゾーラピカンテ(ブルー)ゴルゴンゾーラでもピカンテ（辛い）とつくのは、味風味がしっかりという事。その他色々入荷しています。⭕️ブルードラクイユ(ブルー)⭕️スーマントラン(ウォッシュ)⭕️エズィーサンドレ(ウォッシュ)⭕️マンステール(ウォッシュ)⭕️サンネクテール(ハード)⭕️マンチェゴ(ハード）⭕️テットドモアンヌ(ハード)⭕️スカモルツァアフミカータ(ハード)⭕️ミモレット 24ヶ月(ハード)以上写真は「サンネクテール」とっても素朴な味わいのチーズです。
15Mar
- チーズ入荷情報です。
  本日のチーズ入荷情報です(OvO)⭕️ブリードモー(白カビ)⭕️カマンベールドノルマンディー(白カビ)⭕️エポワス(ウオッシュ)⭕️ラングル(ウォッシュ)⭕️スパイスゴーダクミン(ハード)⭕️フィオーレサルド(ハード)以上です。
11Mar
- 訪問記4 シント•シクステュス修道院 1
  セント•ベルナルデュスにライセンス契約を結びビール生産していたその修道院が、シント•シクステュス修道院。ここからバスで30分位の所にあります。この修道院のビールは、他のトラピスト•ビール(修道院ビール)と違い特別な場合以外は流通されていないので、ベルギー国内でも決まった日に修道院に行くか直営のカフェで購入するほか手に入れる方法がないのです。昨年、ブリュッセルのビール専門店でここのビールを見かけたのでもう手軽に買えるようになったのかな？と思っていたのですが、実は専門店も修道院まで買いに来ているらしく、今回は全く見かけませんでした。私達は、ここの直営カフェIn De Vredeでランチです。クロックムッシュとBlond ふわふわのアップルパイとExtra8もちろんクロックムッシュのチーズやパンも修道院製でした。私達が滞在した週は、ベルギーはカーニバル時期で子供達の学校がお休み。そのせいか、子連れの団体が多く見受けられカフェもより賑わっていたように思います。この場所はフランドル地方なのでオランダ語圏。聞き慣れない言葉が飛び交います。店員さんの「どうぞ」alsjeblieftだけ何度も聞けたので覚えましたが、他は相変わらず全く理解できないオランダ語でした。ショップは、カフェの小さな一角にあり殆どの人が空瓶を持ってビールのお買い物に来ていました。リサイクルが徹底してる印象を受けます。そこで私の買ったのは、ホップのキャンディ。通訳のカトレーンさんが飲んでいたコーヒにこのキャンディが添えてあったのがすごく気になり購入です。100%西フランドル製のマークホップの芽のキャンディです。ホップの芽は、キャビアと同じくらい高価なものらしく、それが22%入ってると裏ラベルにありました。さすが、ホップの産地ならではです。キャンディというよりキャラメルなのですが、甘さの中にホップの苦味を感じます。ウエスト•フレテレンに行けた事に感動しチェックしていたホップパテ購入をすっかり忘れましたが•••感動が大きかったのでまあ良し。^_^
05Mar
- お知らせ
  今年も「地ビールフェスタinひろしま」が開催されます♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪フロマジュリーピノ広島でも、「プラカップ付きビールチケット(1杯250ml)」¥2,400販売しておりますm(_ _)mお近くの方、若しくは通勤路の方はどうぞ(OvO)‼️
04Mar
- 訪問記3 セント•ベルナルデュス 3
  セント•ベルナルデュスのあるこの辺りwatouという地域は、ベルギー有数のホップの産地なのです。残念ながら時期ではないので、ホップが実っているところは見れませんでしたが、ビデオで人間の背丈以上高～く伸びたホップの様子と刈り取りの様子も見せて頂きました。バスの中から見えたホップ畑です。春から6/21までの間毎日10センチ以上上に伸び続け、その後9月までは横に広がって成長を続けるそうです。人間の子供が急に背が伸びる様に、時にはホップも急成長して倍に伸びる事もあるのだそうです。収穫時期この辺りは、ホップの緑いっぱいになるんでしょうね～♪セント•ベルナルデュスでは、農家と契約して自社ホップを使っています。ホップの産地ならではですね。箱にはエンブレムが２つ⚪︎家族代々続いている醸造所で作っている組合のもの。ベルギー国旗の色のエンブレムBELGIAN FAMILY BREWERSこれは、50年以上同じ場所同じレシピで家族経営している醸造所しか入れず、現在22醸造所が加入しています。⚪︎ベルギーのホップを使用している場合のみ付けられるもの。Bと真ん中に書いてるエンブレム代々醸造所を守り続ける事やその土地で採れた物を使う事などビールを愛し、伝統を守り、いい物を造っているんだという誇りをカリニさんから感じました。この醸造所も生産量は年々増えていて醸造所の設備を増やす予定だそうです。つづく•••
01Mar
- チーズ入荷情報です♪
  チーズ入荷情報です(OvO)⭕️ピエールロベール(白カビ)⭕️シャウルス(白カビ)⭕️クロタンドシャビニョル(ヤギ)⭕️セルシュールシェール(ヤギ)⭕️マンステール(ウォッシュ)⭕️スーマントラン(ウォッシュ)⭕️ミラベラ(ウォッシュ)⭕️フルムダンベールレクリュ(ブルー)⭕️ブルードラクイユ(ブルー)⭕️ブルードオーヴェルニュレクリュ(ブルー)⭕️モルビエ(セミハード)⭕️トムドサヴォア(セミハード)⭕️ペコリーノロマーノ(ハード)⭕️ペコリーノトスカーノグランレゼルヴァ 180日熟成以上
- 訪問記2 セント•ベルナルデュス 2
  モンデカ修道院との関わりはチーズでした。もう１つ関わりのあった修道院が、ベルギーのシント•シクステュス修道院です。(ウエスト•フレテレン)第2次世界大戦後この修道院は、少量しかビールを製造していなく、ビールを生産するブルワリーパートナーを探していました。そして、1946年セント•ベルナルデュスにライセンスを与えビール造りのノウハウを教えるため毎日修道院から修道士がこの醸造所に通い、指導して同時にレシピと共に酵母も持ってきました。その後1992年までずっとライセンスビールを造ります。1992年契約は終了しましたが、今現在も名前は違えど同じレシピで造り続けているのが、このセント•ベルナルデュス。契約が終了すると修道院ビールとは名乗れないので、ラベルのおじさんも修道士を連想させないために、頭の帽子を無くし、ネックレスを掛けお金持ちを連想するラベルになっているのだそうです。カリニさん曰く、賞味期限が同じなら修道院ビール(ウエスト•フレテレン)とセント•ベルナルデュスのビールは、味わいが変わらず一緒だと言ってました。
27Feb
- 訪問記1 セント•ベルナルデュス 1
  St.Bernardus今回の研修先ずは1件目セント•ベルナルデュス醸造所です。2月のベルギーは寒く、また1年中ベルジャンウエザーといって1日の間に雨が降ったり止んだり晴れたりを繰り返します。この日は雨で風も強く外は寒くて、中に入るまでの少しの時間ベルギーの冬の寒さを感じました。ガイドは、カリニさん先ずは2階の試飲室へ行き醸造所の歴史のお話から。中に通され2階にある窓から望む景色はとても広くて気持ちよく、先程の外の寒さも忘れてしまいました。この醸造所は、2つの修道院と関わりがあります。その窓の景色の右に丘左に赤い屋根の建物が見えます。右2キロ先の丘の向こうはもうフランスなんです。先ず1つ目の関わりのある修道院はフランスのモンデカ修道院。20世紀初め税金が高かったフランス。モンテガ修道院は、この先の丘からベルギーのこの土地にやって来て修道院チーズを造り始め元々の修道院をサポートしたという歴史があります。左の赤い屋根の建物が、チーズ造りをしたその場所で今はB&Bになっています。その後制度が変わり1934年フランスへ戻るのですが、チーズ工場はセントベルナルデュスチーズ製造所となりました。実は社長がビールよりチーズを売りたかったのだそうです。それならビールと一緒に売ろうと午前にチーズ午後にビールを製造。1959年にチーズ大手会社に売却されるまでチーズ製造を一緒にしていた醸造所なのです。つづく•••
- モルトガット社ショーケース
  日本•ベルギー友好150周年記念ビールはシュフ•ソレイユでした。(写真左のビール)chouffe150.jpラベルには富士山を背景にア•シュフの森の妖精がピクニックしている絵が描かれています。このサニービールソレイユは日本にまだ入っていなかったので期間限定でも味わえる事は私達にとって嬉しい事です。しかも記念する年にコラボしたビールがア•シュフとは嬉しい‼️タイムリーに今月ベルギーで創業者のクリスさんとお話ししてきたばかり。ア•シュフファンの私達熱く語りますよ～。そして楽しみなのはまだまだあります。毎年ホップを変えてリリースされるデュベル•トリプルホップ今年使うホップは、なんと試作ホップのためまだ名前が付いてないらしいです。バラとラベンダーの風味そしてブラックペッパーの香りがするというこのデュベルこちらもとても楽しみです。シュフ•ソレイユはピノでも召し上がって頂けますので入荷次第(6月予定)ブログにアップしますね。
26Feb
- 本日の営業
  本日18時より営業致します。皆様のお越しをお待ち申し上げております。
25Feb
- 取り敢えず、様子だけ。
  六本木ヒルズ以来の小西社長と♪大使館では、午後からの会は160人もの人それぞれのビールに合わせた簡単なお料理の紹介がありました。そして、リーフマンスのカクテルの提案もあり、こちらは、女性に向けて力を入れてる感じです。カールさんのお話しは、小西酒造さんのベルギービールの歴史を伺いました。その後個人的にお話しもさせて頂いたベルギーのビール事情も面白かったです。
- 行ってきます。
  ベルギーから戻り研修内容が濃すぎてまとめに時間がかかってます。今回もどこの醸造所もとても素晴らしかったので今年の訪問内容を皆様にご紹介できる部分でブログに載せていきたいと思います。ーーーーーーーーーーーー－－本日ベルギー王国大使館で行われるレセプションはデュベル•モルトガット社と小西酒造さん主催のものです。デュベル•モルトガット社にはこれまで3度訪問させて頂きました。昨年は見学以外に中庭で社員の皆さんと一緒にランチを楽しませて頂いたり社長ともお話しさせて頂いたりして行く度にわくわくした楽しい気分をプレゼントして下さる醸造所です。デュベル社の経営方針にも感銘を受けております。訪問しなければ知らなかったことです。本日もどんなプロモーションを見られるのか楽しみです♪それでは行ってまいります。
24Feb
- 25日 26日の営業について
  25日(木)お休み致します。26日(金)東京から戻り次第18時より営業予定です。ありがたい事に縁や仕事がどんどん繋がりベルギー王国大使館で開催されるこちらに☟招待して頂いたので出席してまいります。今年は日本とベルギー友好150年という特別な年なので「150周年記念ビール」のお披露目もあります。ピノではデュベルやリーフマンス好きのお客様も多いので今後更なる魅力をお伝え出来ると思います。
18Feb
- チーズ入荷してます。
  研修から戻りチーズも本日まで続々入荷を終え通常通りの品揃えになりました。入荷次第ブログでお知らせしますとお伝えしておりましたお客様ブリートリュフフォレストスモークピーチのチーズももちろん入荷しておりますのでいつでもお立ち寄りください。皆様のお越しをお待ち申し上げております。m(_ _)m
05Feb
- 本日から店舗はお休みを頂いております。
  明日よりベルギー研修に行ってまいります。毎年2月に恒例で入る研修なのですが回を重ねる度研修内容が成熟すると言ったらいいのでしょうか⁈日本の専門の方々と現地のビール醸造所に詳しいコーディネーターが組んでくださる研修なので充実感が半端なく更に今回私達の希望も大分汲んでいただいたので私達はかなり気合を入れての参加です。この数年で人との繋がりも益々広がりベルギーの修道院チーズからビールの世界に入った2年前の私達にはとても考えられなかった世界が広がってます。思いを強く持ち楽しい気分で♪ (↑ここ意外と重要)そこに向かうと不思議とやってくる縁も感じています。チーズやビールを通し益々ベルギーという国に魅力を感じています。ベルギー研修はいつもかなりのハードスケジュールで動いていて観光はほとんどできないのですが街の様子など滞在中ほんの少しでもアップできたらしたいと思っています。