【甜菜糖で】赤しそジュースつくったよ【元ホテルオークラ総料理長のレシピ】

こんにちは。ぴーこです

いつもご訪問ありがとうございます

今年３回目

赤紫蘇ジュース作り

１回目【アガベシロップで】赤しそジュースつくったよ

２回目【オーガニックハニーと甜菜糖で】赤しそジュースつくったよ（リベンジ）

今回、参考にしたレシピはこちら

元ホテルオークラ総料理長が教える「しそジュース」レシピ

【材料】

レシピを元に実際に使用したもの

• 赤紫蘇の葉　575g

• 　500g

• 水　1600ml

• レモン汁　200g（少し酸っぱかった）

※赤紫蘇はホタテの力くんで洗っています

※水は鉄瓶で沸かしたものを使用しました

【今回のレシピ】

レシピを元に実際に作った方法

1. 赤紫蘇をホタテの力くんでよく洗ってすすいで水を切る
2. 鉄瓶で沸かした水をホーロー鍋で沸かして赤紫蘇を入れて茹でる
3. 沸騰したら弱火にして20分煮出す（しっかり煮出した方が美味しいです！）
4. ざるでしっかりと漉してから甜菜糖500gを入れて混ぜる
5. レモン汁を200gを入れ、冷ましてから冷蔵庫へ
6. 水や炭酸などで好みの濃さで割って飲む

【画像】

直売処で買って来た赤紫蘇の葉

ドーンとこれで400円

茎ごとはかると1.3kg越え

葉っぱをちぎる時は「同じ高さ」の葉っぱを

寄せ集めて一緒にちぎると楽です

葉っぱだけをちぎると1308g→575gに

葉っぱのみ150g150円で売っていたので

茎ごと買って葉っぱちぎって575g400円なら

手間はかかっても茎ごとの方がお得ですね

（っていうか育てて収穫してまとめて1束200円って...農家さんの苦労が計り知れません😭）

煮出した後はしっかりぎゅーっと絞ります

この白い小さな泡はアクなんですね

オタマの底で表面張力を使いアクをとりました

レモン汁を入れると赤くなるのが好きですね

今回は蜂蜜が入っていないので

スッキリした美味しさです

レモン汁が多かったかな〜（酸っぱい）

甜菜糖はレシピ通り入れればよかったかな〜（甘さ不足）

という感じでした。

さっぱり感が良かったので

もしまた作る機会があれば

甜菜糖のみ、レモン汁少なめ

でリベンジしたいと思います

使用しているもの

「白桜 1.2L」 鉄分補給 鉄器 鉄瓶 急須 ih ポット 直火

『ホタテの力くん 海の野菜・くだもの洗い　90g』

ビート糖　（てんさい糖）600g　北海道産

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