いい意味で「塩」の概念を覆された！？

こんにちは^^
麹生活マイスターの鈴木英里です！

先日、「塩」について学んできました。


以前、６月には「砂糖」について学んだのですが
それに引き続き「塩」についてもお勉強。

＞＞「砂糖」につていはこちら

これらは、我が家にあった実際のお塩。

講師は、調味料エバンジェリスト　下倉　樹先生
＞＞下倉先生のサイトはこちら

先生の素敵なところは、
この調味料がいいよ！！
 

と伝えしているのではなくて

＼自分のモノサシで調味料を選べるようになる！！／

ところ。

人によって感じ方も、
大切に思っていることも

さまざま。


調味料に良い、悪いはない。

だから、自分の軸で調味料を選択できるようになる。

今回も、そんな講座でたくさんの学びをしてきました。

私が「塩」の講座を受講して、一番衝撃だったのが


塩は原材料で判断するのは難しい。。

塩の選ぶ時のポイントは

①工程

②ミネラル分

③結晶の形

これらを比較するのが良い！！

ということでした。

恥ずかしながら、

＼お塩は、ミネラル分が多い、天然塩がいいよ～！！／

単純にそう思っていたのですが
実はそうではなかったのです！！！

天然塩だから、自然なお塩だから

ミネラル多いよね。
は必ずしもイコールではないこともあるのです。

それに、日々の生活の中で塩って目に見えない（隠れている）塩の方が多いんですよね。

さまざまな食材に使われていたり、お醤油にも使われていたり…

一般的に

●目に見える塩（実際に使用する）塩→　２０％
●目に見えない塩（隠れている）塩　→　８０％

だからって、どんな塩でもいいか？
というとそういう訳ではないのですが

ミネラル分を期待してお塩を選ぶ場合。
実際に塩の量から見た、ミネラルの量だとそれほど多くはないので

もちろんお塩以外からも、ミネラルを摂取することが大切になってきます。

さらに、ミネラル分が多くなると

特にマグネシウムなどは、苦みがあるので、お料理の味に影響を与えてきます。


 

さらに、それぞれ工程によって作られた塩の結晶の形が違うので

溶けやすさなども変わってきます。


 

例えば、私がお伝えしている塩麴となると

溶けやすいお塩の方がいいですよね。

逆にお料理のアクセントとして

ステーキやサラダにかける時には、溶けやすさよりも

多少塊になっている方が存在感がありますよね。



このように、

お塩は、工程、ミネラル分、結晶の形

この3つで比較して使い分けていくのがいいのです！

講座では、もっともっと掘り下げて学びましたので

またレッスンの中で生徒さんにもお伝えしていきたいと思います^^

レッスンでは、麹調味料3種類の特徴や作り方、市販品との違い

麹調味料を使った、おうちでも手軽に作れるメニューをたっぷりお伝えしていきます。

遠方の方には、オンラインでの単発レッスンもあります。

↓↓↓

麹生活体験レッスン ～麹の基本を学ぶ～

10月体験レッスン

麹や発酵調味料について、基本を学びます。
学んだあとは、実際の麹を使ったランチで楽しんでいただきます。

麹の基本を学んで頂くことで
麹生活を楽しく続けることができます。

※ランチはイメージです

＜レッスンの流れ＞

●そもそも発酵ってどんなもの？
●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
●発酵調味料の材料と作り方
●麹のワンプレートランチ試食

●麹生活ワンプレートレッスンの説明

※ランチメニューのレシピ付き
※お好きな麹のお土産付き

◆料金　　４０００円

　体験レッスン当日、麹生活ワンプレートレッスン（全8回コース）に

　お申込みいただいた方は、体験レッスン受講料を500円キャッシュバック！

＞＞麹生活ワンプレートレッスンの詳細はコチラ

◆時間　　10:00～12:00

◆日程　　

10月25日（水）　残席２

※ご都合が合わない方は、気軽にご相談ください。

◆対面レッスン

《注意事項》 

＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
＊安全面を考慮し、お子様連れのレッスンは行っておりません。
＊感染症対策の為、マスクの着用、手洗い・消毒、ご自宅での検温にご協力をお願いいたします。

麹生活ワンプレートレッスン【対面＆オンライン】

１０月の麹生活ワンプレートレッスン
 

＜レッスンメニュー＞

・カルボナーラ

・ミネストローネ

・サラダピザ

・甘酒バナナマフィン

以上４品を作ります。
 

【対面レッスン】

・講師が基本作るお料理を見ながら学ぶ
・和え物、盛り付けなどお手伝いしていただきます
・実際に料理後にランチをご試食頂きます
・

【オンラインレッスン】

・すべて一緒に作るもOK

・作りたいメニューのみ作るのもOK

・みるだけ参加もOK

あなたにあったスタイルでご受講いただけます。

※今回のレッスンでは、塩麴、醤油麹、甘酒の3種類を使用します。
　一緒に作る場合は、事前に準備をお願いします。
※塩麴、醤油麹、甘麹の作り方のレシピ＋動画

　ご希望の方には、別途1,500円でデータをお渡しします。
　ご覧いただきまして、レッスンまでにご準備することも可能です。

◆レッスン料　

対面（単発）　６０００円

オンライン（単発）４５００円

　　　　※3種類の麹調味料レシピ＋動画は、別途1500円

◆日程　　

【対面】
10月12日（木）10:00‐12:00頃　満席

10月16日（月）10:00‐12:00頃　満席
10月18日（水）10:00‐12:00頃　満席

10月19日（木）10:00‐12:00頃　満席
 

【オンライン】

１０月９日（月）祝日　10:00‐12:00頃　　残席1名

◆お申込み

　下記のバナーをクリックしてお申込みいただくか

　または、公式LINEよりご連絡ください。
 

麹レッスンに興味がある方は、ぜひこちらのLINEにメッセージくださいね。

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麹生活マイスター

鈴木英里

【LIVE】長く愛される教室作りの秘訣は？

こんにちは^^
麹生活マイスターの鈴木英里です！

先程、無事に今月3回目のLIVEが終了しました！！

今回は通信障害もなく無事に繋がれて
ホッ～としております。




さて、本題に入りまして…

今回は、トークコラボLIVE！！

＼リピーターで溢れる♪／

長く愛される教室つくりの秘訣は？

をテーマにお話ししています！！

今回のコラボのお相手は…

私が３年前に教室開業のサポートをさせていただいた

パン講師　つじむらあやこさん

福岡県で今や大人気のパン教室の先生です。

＞＞あやこさんのブログはこちら

トークLIVEの内容は

①なぜ麹生活レッスンをはじめたのか？

②リピーターさん作りの秘訣は？

③【質問】レッスン料金の値上げしたけど悩んでいます

④【質問】コースを作ったが、成約に繋がらない

⑤教室業を長く続けるためには

⑥お知らせ

こんな流れでお話ししています！

✅教室を開業したいから

✅教室業に興味がある方

✅教室開業初期の方

ぜひ、見逃した方はこちらの動画をご覧くださいね(^^)/

＞＞コラボLIVE動画はこちら

何かあなたのヒントになったら嬉しいです^^

レッスンでは、麹調味料3種類の特徴や作り方、市販品との違い

麹調味料を使った、おうちでも手軽に作れるメニューをたっぷりお伝えしていきます。

遠方の方には、オンラインでの単発レッスンもあります。

↓↓↓

麹生活体験レッスン ～麹の基本を学ぶ～

10月体験レッスン

麹や発酵調味料について、基本を学びます。
学んだあとは、実際の麹を使ったランチで楽しんでいただきます。

麹の基本を学んで頂くことで
麹生活を楽しく続けることができます。

※ランチはイメージです

＜レッスンの流れ＞

●そもそも発酵ってどんなもの？
●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
●発酵調味料の材料と作り方
●麹のワンプレートランチ試食

●麹生活ワンプレートレッスンの説明

※ランチメニューのレシピ付き
※お好きな麹のお土産付き

◆料金　　４０００円

　体験レッスン当日、麹生活ワンプレートレッスン（全8回コース）に

　お申込みいただいた方は、体験レッスン受講料を500円キャッシュバック！

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◆時間　　10:00～12:00

◆日程　　

10月25日（水）　残席２

※ご都合が合わない方は、気軽にご相談ください。

◆対面レッスン

《注意事項》 

＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
＊安全面を考慮し、お子様連れのレッスンは行っておりません。
＊感染症対策の為、マスクの着用、手洗い・消毒、ご自宅での検温にご協力をお願いいたします。

麹生活ワンプレートレッスン【対面＆オンライン】

１０月の麹生活ワンプレートレッスン
 

＜レッスンメニュー＞

・カルボナーラ

・ミネストローネ

・サラダピザ

・甘酒バナナマフィン

以上４品を作ります。
 

【対面レッスン】

・講師が基本作るお料理を見ながら学ぶ
・和え物、盛り付けなどお手伝いしていただきます
・実際に料理後にランチをご試食頂きます
・

【オンラインレッスン】

・すべて一緒に作るもOK

・作りたいメニューのみ作るのもOK

・みるだけ参加もOK

あなたにあったスタイルでご受講いただけます。

※今回のレッスンでは、塩麴、醤油麹、甘酒の3種類を使用します。
　一緒に作る場合は、事前に準備をお願いします。
※塩麴、醤油麹、甘麹の作り方のレシピ＋動画

　ご希望の方には、別途1,500円でデータをお渡しします。
　ご覧いただきまして、レッスンまでにご準備することも可能です。

◆レッスン料　

対面（単発）　６０００円

オンライン（単発）４５００円

　　　　※3種類の麹調味料レシピ＋動画は、別途1500円

◆日程　　

【対面】
10月12日（木）10:00‐12:00頃　満席

10月16日（月）10:00‐12:00頃　満席
10月18日（水）10:00‐12:00頃　満席

10月19日（木）10:00‐12:00頃　満席
 

【オンライン】

１０月９日（月）祝日　10:00‐12:00頃　　残席1名

◆お申込み

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　または、公式LINEよりご連絡ください。
 

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麹生活マイスター

鈴木英里

【お悩み】麹調味料の活用の仕方が分からない…

こんにちは^^
麹生活マイスターの鈴木英里です！

生徒さんからよく聞く一番のお悩みは…！？

＼麹調味料の活用の仕方が分からない／





 

多くの方が使ったことがある。
と答えてくださる塩麴。

もちろん市販のモノでもいいのですが
活用法で圧倒的に多い答えが

お肉に塩麴を漬け込む時ぐらいしか活用で来ていない！！



多くの方がそうお応えします。

でも、お肉に漬ける以外にも
加熱せず食べられる
 

〇ドレッシング
〇和え物

他にも
〇煮込み料理
〇炒め物

なんでも使うことができます！！

麹生活ワンプレートレッスンでは、
毎回麹調味料を使った４～5品ほどのメニューをお伝えしています。

ぜひ麹調味料の活用の仕方、一緒にマスターしませんか？

レッスンでは、麹調味料3種類の特徴や作り方、市販品との違い

麹調味料を使った、おうちでも手軽に作れるメニューをたっぷりお伝えしていきます。

遠方の方には、オンラインでの単発レッスンもあります。

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麹生活体験レッスン ～麹の基本を学ぶ～

10月体験レッスン

麹や発酵調味料について、基本を学びます。
学んだあとは、実際の麹を使ったランチで楽しんでいただきます。

麹の基本を学んで頂くことで
麹生活を楽しく続けることができます。

※ランチはイメージです

＜レッスンの流れ＞

●そもそも発酵ってどんなもの？
●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
●発酵調味料の材料と作り方
●麹のワンプレートランチ試食

●麹生活ワンプレートレッスンの説明

※ランチメニューのレシピ付き
※お好きな麹のお土産付き

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　体験レッスン当日、麹生活ワンプレートレッスン（全8回コース）に

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◆時間　　10:00～12:00

◆日程　　

10月25日（水）

※ご都合が合わない方は、気軽にご相談ください。

◆対面レッスン

《注意事項》 

＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
＊安全面を考慮し、お子様連れのレッスンは行っておりません。
＊感染症対策の為、マスクの着用、手洗い・消毒、ご自宅での検温にご協力をお願いいたします。

麹生活ワンプレートレッスン【対面＆オンライン】

１０月の麹生活ワンプレートレッスン
 

＜レッスンメニュー＞

・カルボナーラ

・ミネストローネ

・サラダピザ

・甘酒バナナマフィン

以上４品を作ります。
 

【対面レッスン】

・講師が基本作るお料理を見ながら学ぶ
・和え物、盛り付けなどお手伝いしていただきます
・実際に料理後にランチをご試食頂きます
・

【オンラインレッスン】

・すべて一緒に作るもOK

・作りたいメニューのみ作るのもOK

・みるだけ参加もOK

あなたにあったスタイルでご受講いただけます。

※今回のレッスンでは、塩麴、醤油麹、甘酒の3種類を使用します。
　一緒に作る場合は、事前に準備をお願いします。
※塩麴、醤油麹、甘麹の作り方のレシピ＋動画

　ご希望の方には、別途1,500円でデータをお渡しします。
　ご覧いただきまして、レッスンまでにご準備することも可能です。

◆レッスン料　

対面（単発）　６０００円

オンライン（単発）４５００円

　　　　※3種類の麹調味料レシピ＋動画は、別途1500円

◆日程　　

【対面】
10月12日（木）10:00‐12:00頃　満席

10月16日（月）10:00‐12:00頃　満席
10月18日（水）10:00‐12:00頃　満席

10月19日（木）10:00‐12:00頃　満席
 

【オンライン】

１０月９日（月）祝日　10:00‐12:00頃　　残席1名

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麹生活マイスター

鈴木英里

実演LIVE！！レシピの向こう側お伝えします

こんにちは^^
麹生活マイスターの鈴木英里です！

今日は＼インスタで実演ライブ／

やりました！！

先週はトークコラボLIVE

今日は実演LIVE、あと1回28日もコラボLIVEを予定しています！

今月は３回もLIVEにチャレンジ。

でも、前回、今回と最初がスムーズにスタートできず

見て下さっている方には、本当にご迷惑をおかけしました。


それでも、温かく見守ってくださるフォロワーさんがいてくださり、一緒に配信をしてくれる

仲間の方がいるおかげで失敗しながらもチャレンジすることができています。

本当にいつもありがとうございます^^



ということで

今日は、「塩麴ポテトサラダ」の実演LIVEをしました。

〇麹調味料を使うときの注意点

〇自家製と市販の塩麹の違い

〇普通の塩と塩麴で作った時の味の違い

そんな内容を交えながら、ポテサラを作っています！！

＞＞塩麴ポテトサラダ実演LIVEはこちら！

早速いただいたみなさんのつくれぽはコチラ

・コッペパンにサンドしたり

・ピタパンの具材にしたり

・お夕飯の副菜に

中でも、こんな嬉しいメッセージもいただきました。

実演見た後だったので、作りやすかったです！

お鍋で人参も一緒に茹でちゃうとか

お湯の切り方

ハムをカットする時は…
など

お料理しやすいワンポイントアドバイスがいっぱいでやってみよう！
ってモチベーションが上がりました⤴

お料理上手じゃなくても手軽にできちゃうくらい実践に即しててありがたいです♡

また塩麴活用レシピがまた１つ増えて嬉しいです♡
ありがとうございました！


もう、このメッセージを頂いた時は本当に嬉しくて。

もちろんサラダの作り方をお伝えしているのですが
そ例外の主婦ならではのお役立ち情報をしっかりキャッチしてくださって、感激しました！




改めてレシピだけでは分からない

「レシピの向こう側」だな。
って思いました。


文章よりも画像

画像よりも動画

動画だけよりも触覚、味覚、聴覚

よりその方が記憶にも残るし、カラダでも覚える！！



まさにリアルレッスンの良さってそこだよな。
って改めて思いました。



もちろんレッスンではレシピをお伝えするのですが
それだけではない、いろんなことをレッスンでは感じ、学んで頂けます！！



これからも「レシピの向こう側」しっかりと生徒さんにお伝えしていきます！！

塩麴ポテトサラダレシピ
まだ受け取っていない方、こちらでお受け取り頂けます。
公式LINEにご登録いただき

合言葉の「ポテトサラダ」と送ってください。

レシピをお渡しします。

＞＞塩麴ポテトサラダのレシピを受け取る

LIVEのアーカイブと一緒にご活用いただけたら嬉しいです！

レッスンでは、麹調味料3種類の特徴や作り方、市販品との違い

麹調味料を使った、おうちでも手軽に作れるメニューをたっぷりお伝えしていきます。

遠方の方には、オンラインでの単発レッスンもあります。

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麹生活体験レッスン ～麹の基本を学ぶ～

10月体験レッスン

麹や発酵調味料について、基本を学びます。
学んだあとは、実際の麹を使ったランチで楽しんでいただきます。

麹の基本を学んで頂くことで
麹生活を楽しく続けることができます。

※ランチはイメージです

＜レッスンの流れ＞

●そもそも発酵ってどんなもの？
●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
●発酵調味料の材料と作り方
●麹のワンプレートランチ試食

●麹生活ワンプレートレッスンの説明

※ランチメニューのレシピ付き
※お好きな麹のお土産付き

◆料金　　４０００円

　体験レッスン当日、麹生活ワンプレートレッスン（全8回コース）に

　お申込みいただいた方は、体験レッスン受講料を500円キャッシュバック！

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◆日程　　

10月25日（水）

※ご都合が合わない方は、気軽にご相談ください。

◆対面レッスン

《注意事項》 

＊自宅教室の為、女性限定、少人数制レッスンとさせていただきます。
＊安全面を考慮し、お子様連れのレッスンは行っておりません。
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麹生活ワンプレートレッスン【対面＆オンライン】

１０月の麹生活ワンプレートレッスン
 

＜レッスンメニュー＞

・カルボナーラ

・ミネストローネ

・サラダピザ

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以上４品を作ります。
 

【対面レッスン】

・講師が基本作るお料理を見ながら学ぶ
・和え物、盛り付けなどお手伝いしていただきます
・実際に料理後にランチをご試食頂きます
・

【オンラインレッスン】

・すべて一緒に作るもOK

・作りたいメニューのみ作るのもOK

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あなたにあったスタイルでご受講いただけます。

※今回のレッスンでは、塩麴、醤油麹、甘酒の3種類を使用します。
　一緒に作る場合は、事前に準備をお願いします。
※塩麴、醤油麹、甘麹の作り方のレシピ＋動画

　ご希望の方には、別途1,500円でデータをお渡しします。
　ご覧いただきまして、レッスンまでにご準備することも可能です。

◆レッスン料　

対面（単発）　６０００円

オンライン（単発）４５００円

　　　　※3種類の麹調味料レシピ＋動画は、別途1500円

◆日程　　

【対面】
10月12日（木）10:00‐12:00頃　満席

10月16日（月）10:00‐12:00頃　満席
10月18日（水）10:00‐12:00頃　満席

10月19日（木）10:00‐12:00頃　満席
 

【オンライン】

１０月９日（月）祝日　10:00‐12:00頃　　残席1名

◆お申込み

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麹生活マイスター

鈴木英里

【生徒さんの声】4ヶ月経って、麹の効果を実感！！！

こんにちは^^
麹生活マイスターの鈴木英里です！

今週は、麹生活ワンプレートレッスンの
シュウマイプレートレッスンが続きました。
 

毎回生徒さんから麹生活のさまざまな様子を教えて下さるのですが
今回、ものすごい実感を感じられた方がいました！！

私

「Mさんは、麹生活をはじめられて、何か変化を感じられたことなどありますか？？」



Mさん

「実は…毎日の甘酒生活をはじめて４ヶ月程が経つのですが、3ヶ月くらいまでは正直あんまり実感がなかったんです。

でも3カ月が過ぎ、4ヶ月くらい経った頃にすごい効果を実感したんです！！」

「それは、、、

お通じが3日かに1回とか、下手したら1週間でないこともあったんです。

それが、今では毎日決まった時間に出るようになったんです(*^-^*)

おかげで、お腹の張りもなくなり、すごく快適に過ごしています♡」

私

「わぁ、それはスゴイです！！」

「本当によかったですね！！やっぱりある程度の継続をするのってすごく大切ですね。」

このエピソードを伺った時、

鳥肌が立ちました！！

人それぞれ体質も違うし、環境も違うし、みんながみんな同じように効果が感じられるものではありません。

でも、

健康になりたい！
体調を整えたい！
元気でいたい！


そう思っている方の少しでもお手伝いできてたら…
そう思ったら、とっても嬉しくなりました^^


 

便秘で悩んでいる方
一緒に麹生活をはじめてみませんか？？

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10月体験レッスン

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●麹と酵素のはたらき
●市販の発酵調味料との違い
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・

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