アイシングクッキー独学の方から、よく聞かれる質問♡アイシングクリームの固さなど

スイーツアートで人生を豊かに彩りを

【essence ring】講師の市川麻美です

ネットや本で作り方を見ると

【分かりづらいアイシングクリームの固さ調節】

今日は当教室に独学で参加してくださる方からの、多いご質問をまとめました

・固さを調整するのは、ただの水なのか

ただの水じゃない方もみえます、理由があるはずです、ちなみに私はレモン汁を使うときもありますし、バニラオイルの匂いが好きなので結構入れます、水は「いろはす」を使っています

・３秒で馴染むよう作っているけど、なんだか成功しない

そう、３秒も５秒も曖昧なんです、数える人によって速さが違うのだから。だからリボン状に垂れるのと講師の数える速さを覚えたり、"こうなったらokですよ"の見極めをレッスンで直に習うのが早いんです

・この人は３秒といっているけど、こっちは５秒といっている、いったいどっちが正解なのか

３秒か５秒かは作るクッキー（塗りつぶし範囲や塗りつぶし方法、湿度）によって変わってきます

協会によっても違うし海外の作り方だとまた変わってきます

本当にアイシングって簡単なようで奥深いんです♡

あとね話はその前の段階になるんですが、粉糖と乾燥卵白、水を混ぜる時にきちんと混ぜなきゃダメです

透明感があるアイシングクリームは間違っています！基本のものは透明感はありません

シナモンロールのアイシングはブッブーです

きちんと混ぜていないと作りにくいだけでなく、乾燥後ぷっくりつやつやにならない、ヒビや陥没、変色、カビの原因になるので注意ですよ♡

ネットや本ではそこまで書かれていませんし、上記以外にもそんなことはたくさんあります

曖昧を明確にするために、ぜひレッスンにご参加ください^ ^

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