どっちが日持ちする？生卵or茹で卵

基礎1コース

洋食では卵料理3品

卵についてお勉強！

食卓に笑顔をお届け！
野菜ソムリエ認定料理教室主催の
エッセンスの大久保　掬恵(きくえ)です！

今日もエッセンスブログにお越しくださって
ありがとうございます。

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卵について性質や構造を知ると

保存の方法や使い方の幅が

広まりますね！

生卵は呼吸して生きているので、

日持ちします。

加熱済みの方が

日持ちすると思われがちですが

ゆで卵は

生きてないので、

日持ちはあまりしないのです。

 その他

必須アミノ酸もバランスよく含み

栄養価の非常に高い食品です。

しかも体内で細胞膜を作る成分レシチンが豊富！

水分と油分を引き付ける

乳化性を利用して

マヨネーズ作りをしました。

作ったマヨネーズでポテサラと

ホワイトソースからの

海老マカロニグラタンもできました。

みなさんそれぞれ、

卵の勉強の後に

ふわふわプレーンオムレツも

トロトロオムレツができれば、

卵料理クリアの第一歩！

基礎1コース

ご参加ありがとうございました。

11月は中華の予定です。

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