の？
今朝の通勤電車で、隣に座っていた女性がウトウトし、
私にズンズンもたれてきやがくるのですが、
かなり痩せてらっさるために、肩の骨が突き刺さり
ヒジョーに痛い！！
朝から二の腕にダメージを受けたelfでございます。
さて、ダメージを受けた二の腕は
実は筋肉痛でもあり、
それはなぜかとゆーと
これのせいなのだ。パンを捏ねるにゃ力がいるぜ。
ヘビの頭にもみえるし、「の」の字にも見える。
実際には渦巻き模様になるはずだったのに。。。
ちっ 失敗した。
食パン生地の半分にインスタントコーヒーをまぜて
1次発酵のあとの成形時に麺棒でのばして２枚重ね、
くるくると巻いてみたんだけど、２次発酵中に巻きが戻ってしまったのか？
もっとしっかり巻き終わりをつなげておけばよかったのかも。
リベンジ決定だな。
味はコーヒーの風味が美味しゅうございました。
でもアレね。
コーヒー風味のパンって、つけるジャム選ぶわね。
・・・え？なにもつけないのがフツウ？
えぇ～ さ～み～し～いぃ～ や～だぁ～ だから痩せないんじゃ
週末には振袖（二の腕）をフリフリしながら
パン生地を捏ねるワタクシでございます。。。
打ち上げ。
通常の仕事以外に月に一度連続3日間ほど、
ヒジョーにめんどくちゃい というか、
朝から深夜までＰＣに向って集中！集中！ なワケで、
精神的にも肉体的にも、
この老いた体にムチ打つ仕事があるんですけどね、ええ。
もう、眼は乾いて充血しまくりコンタクトはもちろん入らない、
マウスを握る手首が痛い、肩がいたい、
エコノミー症候群まちがいなし、血も停まる勢いのムックミン足は、
冷房が効きすぎてつめた～くなっておりますよ。
・・・と、デスクワークの皆さんなら大抵お悩みであるこの症状が
いつにも増しておしよせてくるこの数日間でございます。
こんなの・・・・・
旨いもんでも喰わんと
やってらんねーぜ！！
でございます。
そして今月も昨日で無事終了したので、本日は「打ち上げ」と称して
『赤坂璃宮 』の飲茶ランチ。（画像はカメラ持参のＭさん撮影）
月に一度のごほうびランチ。ちなみに先月はコチラ で。
前菜３種。
あぁ 今月もやり遂げたわね、あたしたち。
てな感じで放心至福のひとときを過ごしたのでした。。。
来月につづく。 続くのか？！
鶏のから揚げ。
コーングリッツを使ったから揚げ。
なかなか香ばしくておすすめ。
分量とつくりかた
鶏もも肉２枚(300～400gくらい？)を一口大に切り、塩・こしょう適宜をなじませる。
ボウルにニンニクとしょうが各１片づつをおろして入れ、
しょうゆ大さじ２（お弁当にするなら３でも）、
ごま油大さじ１、酒大さじ１、あれば鶏がらスープの素少々。
ここに鶏肉を投入し、30分ほど漬け込む。
時間がないときはモミモミして10分ほどでもオツケイ。
とき卵（小さめ）１個を入れ、全体にからませたあと
同分量づつ(量は肉にまんべんなくつくくらい。テキトーでオツケイ。)の、
コーングリッツと片栗粉をドボッと。そしてワサワサ手でまぶしつける。
もしくは粉をビニール袋に入れておいて、卵がついた鶏を投入し、
袋を、振るべし！振るべし！ でもオツケイ。
170～180℃の油（ちっさい衣の塊をほおりこんだら、ちょっと沈んですぐ上がり、
パチパチ軽い音をたてながら『アタシ揚がってるわよ～』
って雰囲気バリバリな感じの温度）
で鶏を揚げる。
揚げるまえに軽くはたいて余分な衣を落とすのを忘れずに。
（油に入れる肉の量にもよるけど）2分ほど揚げ、
一度油からあげておく。
3、4分そのままにすると、このあいだにジワジワ中まで火が通るのだ。
で、再度油に投入し、軽く二度揚げする。3、40秒くらい。
でーきあーがりぃー
本日のお献立 
黒豆ごはん。
ネギとお麩の味噌汁。
から揚げとブロッコリ。
四川きゅうりと昆布の浅漬け(柚子風味)。
あぁー 地味だわぁー
天下鯛へい
なんとも おめでたいお菓子をいただきました。
その名も 「天下鯛へい」。
天下泰平の泰を鯛とかけたわけですな～ こりゃこりゃ。
ありがたくいただきました。
中身はたしか、白餡のおまんじゅうでした（←うろおぼえ）
大変美味しゅうございました（←これはしっかり記憶してた）
またよろしくお願いします。
ハワイのパンケーキミックスといえば、
エッグスンシングスン。
あまりにも有名。
ミックスも旨い。・・・も？
・・・お店で食べたことないですけど。 笑
私の場合、ハワイで行くパンケーキショップは「オリジナルパンケーキ」。
そして買ってくるミックスは「エッグスンシングスン」。
これ王道。
コレは何年もハワイに行ってない私が
会社のMちゃんに頼んで買ってきてもらったミックス。
ううっ嬉しいよぉー
牛乳ないから豆乳でつくっちゃえー
バナナいれちゃえー
メープル どぼどぼかけちゃえー えー
あぁ 一口ほおばって眼をつぶれば～
あぁ 向こうにハワイの海が～
あぁ なんだか味がしょっぱくなった～
あぁ それはワタシの涙ね～ ギザオイシス・・・
ちなみにコレ喰ってる時間は夜９時。
メタボリばんざーい・・・ ・・なしよ？
ししゃもの南蛮漬け
サカナの皿にサカナ・・・
沖縄、宮城須美子さんの作品でございます。
酢は体にいいからねー たまには摂らないとー なんだけど
ワタクシ、酢の物は好きじゃないのだ。
しかし南蛮漬けは大好き。
で、本日のおかずは『ししゃもの南蛮漬け』。
ししゃものたまごがたまらん！くぁー たまらんっ！
作り方・ししゃも13匹分
玉ねぎ小１個・ピーマン１個・ニンジン1/2本を
薄くスライスして水にさらしておく。
しょうが１片と長ネギ1/2本をみじん切りにし、ごま油で炒める。
そこに
輪切りにした鷹の爪2本・酢150cc・だし汁200cc（水＋だしの素でも可）
しょうゆ大さじ２・みりん大さじ２・砂糖大さじ１・塩少々
を加えてひと煮立ちさせる。
ビニール袋に小麦粉＋片栗粉を半々で入れ、
ししゃもを投入。粉がまんべんなくつくように振る。
粉をつけたししゃもを油で揚げる。（←焼いてもＯＫ。その場合は粉無しか、
粉有りの時は丁寧に払い、ごく薄く残るくらいにする。）
浅くてデカいタッパに、
（そのほうが冷蔵庫での保存に便利だし、ひっくり返したら汁を回しやすい。）
切っておいた野菜の半分を敷いて揚げたししゃもを並べ、
残りの野菜をのせ、つくっておいた汁を回しかける。
できあがりー！
すぐたべてもいいけど、半日後～次の日くらいが一番ベストかと
ゴーヤと厚揚げのピリ辛炒め
ゴーヤの季節ですねー。
本日は厚揚げと炒めてみました。
ポイントはラー油ですよぉー
作り方
ゴーヤは種とワタをとりスライスし、塩をまぶして軽くもんでおく。
しばらく置いて、洗い流し、スライスしたニンジンと水にさらしておく。
フライパンにゴマ油を入れ、みじん切りしたしょうがととりひき肉、
軽くしょうゆと酒少々をいれて炒める。
ニンジンとゴーヤを加え、火が通るくらいまで炒める。
そして厚揚げも投入。
しょうゆ・酒・みりん・だしの素（←今回は根昆布粉末を使用。なければカツオ節でも）
を入れてさらに炒める。
ラー油（←石垣島のラー油を使用。ウコンや黒糖・ニンニク・ゴマなどがはいっている。
普通のラー油を使用するときは砂糖やゴマ・胡椒などを追加するといいかも）
を回しかけ、仕上げに水溶き片栗粉でツヤをだしてみたりして。
ラー油の辛さがごはんと合いますね ｵｶﾜﾘｸﾀﾞｻｲ
オマエが語るな。
３日前、電車で本を読んでいたらいつのまにか手の甲を蚊にさされ、
いつまでもクソ痒い今日このごろ、みなさまエコについて考えてますか？
と、蚊とエコとどんな関係があんじゃー というと何もなかったりして。
いえね、ワタシが通う会社は小さい雑居ビルからデカいオフィスビル、
官省庁の建物やらどこぞの大使館まで、いろいろと並ぶ界隈にあるんですけどね、ええ。
イマドキのオフィスは禁煙が普通らしく、ビルの玄関先や裏口が喫煙所になってたりするわけですよ。
で、みなさん仕事の合間やランチのあととかに太陽の下でスパーとやってるわけですよ。
デカいオフィスビルになると人数がハンパじゃなくて10人20人の数なんですよ。
それが集団でスパースパーとバカのひとつおぼえみたいにやってるわけなんですよ。
けむりモクモク、空気クサクサなんですよ。
で、そのなかで２人組の女性がタバコを片手に何かを熱く語りあっていたんですけどね、
タバコクセーと思いながら急いでその前を通りすぎようとしたワタシにも
数メートル手前から会話が聞こえるくらい白熱してしゃべってるんですよ。
ってか、ただの地声デカ女子なのかもしんないですけど。
で、その内容がですね、ゴミの分別やらエコやらについて語ってるんですよ、ええ。
・・・大気汚染をしながらエコについて語る。
どのクチが語るんじゃ コラ。
米粉でロールケーキ。
父の誕生日がもうすぐなんですけどね ええ。
今年はナニを贈ろうかというのが毎年の悩みなんですよ。
ついつい、暑いから冷たいものでも・・・なんて
安易な発想しか思い浮かばないんですがね。
ちなみに今年の父の日はコレ↓を送ってみた。
『米粉のロールケーキ ゴマ餡クリーム』
なんだか巻きがキタナイないですが。
ゴマとあんこは黄金コンビやわ～♪
材料
カステラ
米粉 55g
卵 3コ
黒ゴマペースト（coopで購入。無糖） 大さじ１弱
グラニュー糖 50g
クリーム
生クリーム 200ml
黒ゴマペースト 大さじ2～？（味をみながら適当に）
ねりあん（根津のねりあん使いました） １缶235g入り
シロップ
砂糖（てんさい糖を使いました） 大さじ１強
お湯 50ml
作り方
１ 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜ、黒練りゴマを加え混ぜ合わせる。
２ 別ボールに卵白を入れ泡立てて、グラニュー糖の残りを２～３回に分けて入れ、角が立つくらいのメレンゲにする。
３ 米粉はふるっておき、１に入れ、２のメレンゲを２～３回に分けて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
４ 天板に更紙（わら半紙みたいな紙。オーブンシートのようにツルツルした紙はロールケーキ独特のザラザラした表面にならないので普通の紙を使用。）を敷き、水をスプレーして湿らせる。
５ 天板に生地を流し、180～190℃で余熱をしておいたオーブンで約13分焼く。
（なんと！オーブン用の温度計でウチの庫内温度を測ってみたところ、設定温度より60度もひくかった!! するってーと190℃で焼かなければいけないスポンジは250℃の設定で焼かなければならないのだが、いかんせんウチのオーブンの最高設定温度は210度。なので、210度にして15分位焼きました。もちろん焼き色をみながらね。）
６ 焼いてる間に黒ゴマペースト入りクリームを作る。ねりあんをボウルに入れ、ゴマペーストを混ぜていき、ごまの風味がハッキリわかるくらいの餡をつくる。別ボウルに生クリームを8分だてちかくまでホイップしたら、好みの味になるまで味見をしながらゴマ餡をすこしづついれてさらにまぜる。 ワタシの場合は1/3ほどゴマあんが残りました。
７ 新しい更紙を敷いたうえに、さまして紙をはがしたスポンジをおく（紙をはがした面を下に）。四方の耳を１センチほど切り落とし（巻き終わりになる奥の一辺は斜めにそぐ。段差をなくす感じで。）、手前から10センチくらいまで幅１センチ間隔で端から端までナイフで軽く切れ目を入れる。
８ シロップをハケで全体に塗る。
９ クリームをのせる。（手前にクリームで土手をつくると巻きやすい。奥まで塗るとはみだすので注意。）
１０ 手前から紙ごと生地をもちあげ、麺棒などで支えながらすまき状態で一生懸命巻く。
１１ しっかり紙で巻き込んだら、ほどけないようにとめて冷蔵庫で30分以上ひやして落ち着かせる。
あとはスライスして食べるだけー 旨いー♪ 所要時間は最後のすまきまでで1時間ってとこでしょうか。
米粉は薄力粉よりしっとりの出来上がりだけど、そのぶん生地が重くて焼き上がりが薄い。
んでもって巻くのが難しい気がする。
クリームの味にもよるけど、軽いフワフワ感がほしいときは薄力粉のほうがいいね。
ゴマ餡クリームには米粉が合うかな。
クオカ で買ったロールケーキ用のボックスに入れ、クール宅急便で送ったワケなんですが
家族にも好評で、特に甥っこクンが一番褒めてくれたらしい。
うれしいねー まったく♪ オバちゃん シツコイくらい作っちゃうぞ
