ししゃもの南蛮漬け

暑い夏は酢の利いた南蛮漬けでサッパリと。

サカナの皿にサカナ・・・　

沖縄、宮城須美子さんの作品でございます。

酢は体にいいからねー　たまには摂らないとー　なんだけど

ワタクシ、酢の物は好きじゃないのだ。

しかし南蛮漬けは大好き。

で、本日のおかずは『ししゃもの南蛮漬け』。

ししゃものたまごがたまらん！くぁー　たまらんっ！

作り方・ししゃも13匹分

玉ねぎ小１個・ピーマン１個・ニンジン1/2本を

薄くスライスして水にさらしておく。

しょうが１片と長ネギ1/2本をみじん切りにし、ごま油で炒める。

そこに

輪切りにした鷹の爪2本・酢150cc・だし汁200cc（水＋だしの素でも可）

しょうゆ大さじ２・みりん大さじ２・砂糖大さじ１・塩少々

を加えてひと煮立ちさせる。

ビニール袋に小麦粉＋片栗粉を半々で入れ、

ししゃもを投入。粉がまんべんなくつくように振る。

粉をつけたししゃもを油で揚げる。（←焼いてもＯＫ。その場合は粉無しか、

粉有りの時は丁寧に払い、ごく薄く残るくらいにする。）

浅くてデカいタッパに、

（そのほうが冷蔵庫での保存に便利だし、ひっくり返したら汁を回しやすい。）

切っておいた野菜の半分を敷いて揚げたししゃもを並べ、

残りの野菜をのせ、つくっておいた汁を回しかける。

できあがりー！

すぐたべてもいいけど、半日後～次の日くらいが一番ベストかと