『米粉でロールケーキ。』

父の誕生日がもうすぐなんですけどね　ええ。

今年はナニを贈ろうかというのが毎年の悩みなんですよ。

ついつい、暑いから冷たいものでも・・・なんて

安易な発想しか思い浮かばないんですがね。

ちなみに今年の父の日はコレ↓を送ってみた。

『米粉のロールケーキ　ゴマ餡クリーム』

なんだか巻きがキタナイないですが。

ゴマとあんこは黄金コンビやわ～♪

材料

カステラ

米粉　　55g

卵　　　3コ
黒ゴマペースト（coopで購入。無糖）　　大さじ１弱

グラニュー糖　　50g

クリーム

生クリーム　　　　200ml

黒ゴマペースト　　　　　大さじ2～？（味をみながら適当に）

ねりあん（根津のねりあん使いました）　　１缶235g入り

シロップ

砂糖（てんさい糖を使いました）　大さじ１強

お湯　　50ml

作り方

１　卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜ、黒練りゴマを加え混ぜ合わせる。

２　別ボールに卵白を入れ泡立てて、グラニュー糖の残りを２～３回に分けて入れ、角が立つくらいのメレンゲにする。

３　米粉はふるっておき、１に入れ、２のメレンゲを２～３回に分けて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

４　天板に更紙（わら半紙みたいな紙。オーブンシートのようにツルツルした紙はロールケーキ独特のザラザラした表面にならないので普通の紙を使用。）を敷き、水をスプレーして湿らせる。

５　天板に生地を流し、180～190℃で余熱をしておいたオーブンで約13分焼く。

　　（なんと！オーブン用の温度計でウチの庫内温度を測ってみたところ、設定温度より60度もひくかった!!　するってーと190℃で焼かなければいけないスポンジは250℃の設定で焼かなければならないのだが、いかんせんウチのオーブンの最高設定温度は210度。なので、210度にして15分位焼きました。もちろん焼き色をみながらね。）

６　焼いてる間に黒ゴマペースト入りクリームを作る。ねりあんをボウルに入れ、ゴマペーストを混ぜていき、ごまの風味がハッキリわかるくらいの餡をつくる。別ボウルに生クリームを8分だてちかくまでホイップしたら、好みの味になるまで味見をしながらゴマ餡をすこしづついれてさらにまぜる。ワタシの場合は1/3ほどゴマあんが残りました。

　７　新しい更紙を敷いたうえに、さまして紙をはがしたスポンジをおく（紙をはがした面を下に）。四方の耳を１センチほど切り落とし（巻き終わりになる奥の一辺は斜めにそぐ。段差をなくす感じで。）、手前から10センチくらいまで幅１センチ間隔で端から端までナイフで軽く切れ目を入れる。

　８　シロップをハケで全体に塗る。

　９　クリームをのせる。（手前にクリームで土手をつくると巻きやすい。奥まで塗るとはみだすので注意。）

１０　手前から紙ごと生地をもちあげ、麺棒などで支えながらすまき状態で一生懸命巻く。