いよいよニシンが旬に入りましたので仕入れ開始いたします！
「え？ニシンって寿司があるの？」
と驚かれる方が結構いらっしゃいますが、ありますよ＾＾しかもすごく美味しいです！元々北海道ではにしんの寿司があり、まさに北海道ネタでにぎる当店の代名詞の一品です。
味の表現が非常に難しいのですが、アジとイワシの中間ぽい味で光物にしてはあっさりしてる感じですが、しっかり味があります。
足が速い魚なのですが当店は独自ルートがあるから仕入れられます。ネットで「ニシン 寿司 大阪」で検索してもほぼ出てこないので
大阪でニシンの寿司を食べれる所は本当に少ないと思いますよ＾＾
寿司通な方やご興味ある方、是非召し上がってみませんか？
さて、すこしウンチク話を。おせちにでてくるあの数の子（カズノコ）ですがこれは「にしん」の子供です。ま、このぐらいは誰でもご存じかもしれませんネ
では、そのカズノコっていつが旬かご存じですか？
「おせちに出てくるから今ぐらい？」
いえいえ、全く違うんです。数の子の旬は2月から3月の春先が旬なんです。
「え？だったらおせちに入ってる数の子って？」その通りです。次のお正月にでてくる、おせちにはいったカズノコはほぼ間違いなく、今年の春に獲れた数の子です。
「え…。」
この話をすると結構、絶句なさる方が多いのですが、カズノコの旬は春です。
そして春の数の子はものすごく美味しいです！当店でも春になったら数の子お出ししますので、ぜひ食べ比べしてみていただきたいです。
ほぼ全ての魚にいえる事かもしれませんが、その魚の旬は「産卵期の前」が多いです。産卵期は卵巣や精巣に栄養を送り込むわけで、魚の身体としては大量のエネルギーを消費していくので身がボロボロになっていくし、当然味も落ちます。
産卵期の前、まだ卵巣や精巣のエネルギーを送り込む直前、魚はほぼこの時に旬となります。
そして、このニシンが旬に入りました！例年であれば、今から1月末ぐらいまでが旬の状態です。
大阪では珍しいニシン
一貫300円です＾＾
是非一度ご賞味くださいませ＾＾
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月～土・祝
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(L.O.22:00)
定休日 日曜日
住所 大阪府大阪市中央区南本町2-1-8 創建本町ビル B1F
【よくご利用いただける方のご住所】大阪、堺筋本町、本町、北浜、淀屋橋、長堀橋、、南森町、兵庫、奈良、和歌山、京都などからもお見えになって頂けます。
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