こんばんは!!
コックのロクです。
今日は、ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒について書きます。
今年は例年よりか早くから発生しているようです。
１年を通して発生していますが、特に冬季に流行します。
１１月くらいから発生件数は増加しはじめ、１２～翌年１月が発生のピークになる傾向があります。
ノロウイルスの感染源は主に２つ。
１つはウイルスに汚染された食品。
もう１つは感染した人の便や嘔吐物。
原因となる食品として、カキなどの二枚貝を思い浮かべる人は多いのですが・・・・
最近は感染者が調理することで食品が汚染され、食べた人が感染するケースが増えているそうです。
ノロウイルスについてはワクチンがなく、また、治療は輸液などの対症療法に限られます。
ごく少量でも口から体内に入ると感染する。
潜伏期間（感染から発症までの時間）は２４～４８時間で、主症状は吐き気、嘔吐、下痢、腹痛であり、発熱は軽度です。通常、これら症状が１～２日続いた後、治癒し、後遺症もありません。また、感染しても発症しない場合や軽い風邪のような症状の場合もあります。
感染者の便には１グラム中１億個以上、嘔吐物には同１００万個以上と大量のノロウイルスが含まれる。ノロウイルスは感染力が非常に強く、１００個以下の少ない量でも感染するため、嘔吐物などの処理は十分に注意する必要がある。
食品取扱者の衛生管理で注意すべき点は?
ノロウイルスによる食中毒では、患者のふん便や吐ぶつがヒトを介して食品を汚染したために発生したという事例も多く発生しています。ノロウイルスは少ないウイルス量で感染するので、ごくわずかなふん便や吐ぶつが付着した食品でも多くのヒトを発症させるとされています。食品への二次汚染を防止するため、食品取扱者は日頃から自分自身の健康状態を把握し、下痢やおう吐、風邪のような症状がある場合には、調理施設等の責任者（営業者、食品衛生責任者等）にその旨をきちんと伝えましょう。
そして調理施設等の責任者は、下痢やおう吐等の症状がある方を、食品を直接取り扱う作業に従事させないようにすべきです。
また、このウイルスは下痢等の症状がなくなっても、通常では１週間程度長いときには１ヶ月程度ウイルスの排泄が続くことがあるので、症状が改善した後も、しばらくの間は直接食品を取り扱う作業をさせないようにすべきです。
さらに、このウイルスは感染していても症状を示さない不顕性感染も認められていることから、食品取扱者は、その生活環境においてノロウイルスに感染しないような自覚を持つことが重要です。たとえば、家庭の中に小児や介護を要する高齢者がおり、下痢・嘔吐等の症状を呈している場合は、その汚物処理を含め、トイレ・風呂等を衛生的に保つ工夫が求められます。また、常日頃から手洗いを徹底するとともに食品に直接触れる際には「使い捨ての手袋」を着用するなどの注意が必要です。
調理施設等の責任者は、外部からの汚染を防ぐために客用とは別に従事者専用のトイレを設置したり、調理従事者間の相互汚染を防止するためにまかない食の衛生的な調理、ドアのノブ等の手指の触れる場所等の洗浄・消毒等の対策を取ることが大切です。
家庭で処理する際は窓を開け、マスク、使い捨て手袋、エプロンを着用したうえで、新聞やペーパータオルなどで処理物を集め、ポリ袋に密閉して捨てる。拭き取った後は、次亜塩素酸ナトリウムが成分の漂白剤を０・１％に薄めた液を染みこませた布やペーパータオルで覆うか、浸すように拭き、１０分後に水拭きする。「ウイルスはかなり広く飛び散っているので、床を拭くときは吐いたところを中心に半径２メートルぐらいまで広げて拭くこと。また、小さい子供がいるときは、必ず別の部屋に避難させて
トイレもノロウイルスに汚染される可能性が高い場所。日頃から便器はもちろん、ドアノブや水洗レバーなど手の触れるところは漂白剤を染みこませた布などで洗浄、消毒を行うようにする。
通常は１、２日で回復するが、乳幼児や高齢者では脱水症状になることも多い。水やスポーツドリンクなどで水分補給をすることが大事だ。
子供の場合、ひどい嘔吐を繰り返すなど症状が強いときは病院を受診した方がよい。予防で最も大事なのは手を洗うこと。トイレの後や食事の前にはせっけんと流水で十分に手を洗うことを習慣付けてほしい
最近の研究で掃除機内のゴミから感染する危険性が高いことが分かった。
患者の便や吐物から広がる「第三の感染経路」だ。
掃除機がウイルスがついた室内のほこりを吸い集めて濃縮するためとみられる。
ゴミを０．１ミリグラム程度吸い込むだけで感染・発症する可能性がある。研究者は「掃除機のゴミ処理後は、必ず手洗いとうがいを」と呼びかける
「掃除機のゴミを不適切に処理すると感染源になる危険性が高い。
感染を防ぐポイントとして、
ゴミを処理する時に
（１）屋外で取り出す。できればマスクや使い捨て手袋を使う
（２）すぐポリ袋などに入れて封をする
（３）処理後は手を洗い、うがいをする
これをしているから万全ということではないのですが自分なりにこれを基にしていうこと思いました。
