台湾美食紀行② ～夜の市場へ～
台北の町といえば、夜市！
最も元気な夜市の一つ、士林夜市へ向かいました。
まずは、とっても綺麗に整備された地下鉄に乗って。
チケットはこんな可愛いコイン。
到着～！すでにすごい人ひとひと～。お祭り状態です。
リンゴ飴ならぬプチトマト飴
↓臭豆腐 お店の方までマスクを・・・納豆菌と酪酸菌を発酵させた液体の中に、豆腐をつけておくものだそうで、本当にすごいにおいがします。食べてみたいような気もしたけど、勇気でず、、世の中にはいろんな発酵食品があるのだなと。。。
↓焼き肉まんの『大上海生煎包（ダーシャンハイ シェンジェンバオ）』
メニューはキャベツが入った菜包（ツァイバオ・野菜）と肉包（ロウバオ・肉）の2種類です。
私は菜包をいただきました！
粉から作った皮に肉餡を包み込んで焼いたものですが、肉まんよりもちもち、小籠包よりしっかり！
これで1個10～12元（＝日本円で30円くらい）なので本当にリーズナブル。
その他ゲームや洋服のあるエリアも所せましと色々なカラフルなものが並んでいて
見ているだけで楽しい夜市です。
台湾美食紀行① ～マンゴー～
初めての台湾へ、仕事仲間の皆様と旅行してきました。
沖縄を超えて、さらに南国へ。
想像を超えて、街は明るく、安全で、人も優しく、元気な国です。
ほんの少しの滞在でしたが、私のブログなので、食を中心に。。
第一回目はマンゴー！
大のマンゴー好きにはたまらない！
旬は夏までらしいので、本当にぎりぎりいただけました。
マンゴーのふんだんに入ったかき氷
黒糖練乳シロップに
さらにマンゴーアイス！
そしてこの大きさ！！
もちろん一人で食べきれないので、同僚友達3人で、興奮しながらシェア！
とろっとろマンゴーが、黒糖練乳とマッチして本当～に美味しい！
本当に一気に気分が上がって、今写真を見つめても、また食べたくなる。
嬉しい楽しいスイーツでした。
嬉しさのあまり、
生のマンゴーはさすがに持って帰れないので、
大きいドライマンゴーをドンと購入。
リンゴを比較しても、大きいです。
アメリカンサイズ
を2つ購入。
パンに入れて、焼こ～と思って、買ったのに、
自宅に置いておくと、通りかかる度パクリ、テレビを見ながらパクリ、お風呂上がったらパクリで
知らない間に
あっというまに減っていきます。
大変、止まらない～！と思って
あわててパンに強制的に入れて焼きました。笑。
↑クルミなし
↑クルミあり
久しぶりにすごい気泡のカンパーニュが焼けた。
ボッコボコに気泡のある、ビジュアル的に嬉しい出来！
（粉350gに対しイースト1/3の微量、水分79％という自分的限界に挑戦！ 自分メモ）
涼しくなってきて、安定したパンが焼けるので、嬉しくなります。
そして、朝食には、こちらもおススメ！
ドライマンゴーを小さく刻んで、一晩以上（長めがおススメ）
ヨーグルトで漬けておきます。
薄いドライマンゴーがふっくらもどり、生のマンゴーの状態とまではいきませんが、
柔らかくなり、甘さがヨーグルトとマッチ！ヨーグルトもほんのり黄色を帯びて綺麗です。
低糖と無糖と試したけど、マンゴーの甘さを考えると、無糖が濃厚で私は好きです！
ドライマンゴー好きの皆様、ぜひ一度お試しくださいませ。
台湾美食紀行は続きます～。
ココナッツミルクの白パン
ココナッツチキンカレー を作って、ココナッツミルクが残ってしまったので、
どう使おうか悩んだ結果、白パンに入れてみることにしました。
バターの配合を少なめにしましたが、（粉300gに対し10g）
ココナッツの油分で十分しっとりします。
イーストをギリギリまで少なくして、
出勤前に仕込んで、冷蔵庫の中でじっくり1次発酵）12時間）させているので、
よりふわふわです。
ほんのりココナッツの香りがおいし。
もっとココナッツを楽しみたければ、
ココナッツファイバーを練り込んだりしてもおいしそうです。
その他、
バナナを練り込んだり、はさんだり
ドライマンゴーを入れても美味しそう～な
南国へ出かける前の、南国気分の白パンです。