しょっぱくない生ハム♪

生ハム～　　美味しいですよね＾＾

でも・・・生ハムの塩分の多さ、しょっぱさがすごく気になって・・・なかなか食べられない、、、涙。

野菜と一緒に食べても、あまり薄まらない＾＾

そんな時見つけたのが♪

バルナバハム　しばれ生ハム

http://www.barnabaham.jp/product-list/5

こちらの生ハムは、塩分控えめ＾＾

最初の出会いは、恵比寿ガーデンプレイスの恵比寿ビール館で、ビールのおつまみに食べたのがきっかけ。

生ハム好きな母親と一緒に食べたところ、二人揃って美味しい！しょっぱくない！と大興奮＾＾

その後、どうしても同じものが食べたくて・・・思い余って、恵比寿ビール館にお問い合わせしたところ、

丁寧にお返事があり、バルナバハムさんを教えていただいたのです。

（恵比寿ビールさん、本当に親切でした）

恵比寿ビールさんで食べたものは恐らく業務用だと思いますが、

一般用のものもありましたので、そちらを購入しました。

一枚ずつ間にシートが入っているので、人の手を介すことなく取れて衛生的ですし、

塩分も控えめ、来客のお客様にも大好評です＾＾

ちょっと髙いので、頻度は高くありませんが、冷凍できるので、お客様が来るとき、生ハムが食べたい！時用にまとめて取り寄せしています＾＾

干ししいたけ始めました＾＾

冬の楽しみ・・・空気が乾燥して、適度に陽が当たるので、この時期になると数年前から干し野菜を作っています。

昨日、ちょうど農産物直売所で新鮮なしいたけを手に入れることができたので、さっそく干してみました。

石づきの先を切り落とすだけで、しいたけのいい香りが・・・ (￣▽+￣*)

カラカラになるまで干せば長期保存できるし、半生くらいですぐに使っても♪

水分がなくなった状態で、煮物に入れるとよく味を吸うのと、むちっとした歯ごたえは、生のしいたけとはまた違って美味しいです＾＾

今日は大き目に干していますが、みじん切りにして干して、そのままハンバーグやつみれ、ヒジキの煮物などにパラパラ入れてるのも

ハンバーグやつみれにみじん切りを入れると、食感も面白いし、しいたけが肉の味（笑）

かさまし、ダイエットの見方になってます。

夏は湿気が多くてできないので、春先までの楽しみです＾＾

生パスタ？！

新年あけましておめでとうございます（‐＾▽＾‐）

随分と更新が滞ってしまいましたが・・・色々落ち着いたので、ようやく再開できそうです＾＾

よろしくお願いいたします。

年末年始は、風邪にやられてしまい、完全な寝正月でした＞＜

未だに治ってはいませんが、ようやく料理をする気分になってきました＾＾

ネットで色々な記事を読んでいると、乾燥パスタを水につけてからゆでると生パスタの食感になるという記事を発見！

さっそくやってみました♪

家にある安いパスタ（300Ｇ100円程度、やまやさんで購入しています）を水につけて、しばらく放置すると、パスタはみるみる白くなり、ふにゃふにゃに。

切れないように沸騰したお湯に入れるとすぐに透明になります。

ここからが問題・・・。

これは2度目なのですが、パスタの形状や放置時間によって、微妙なニュアンスが異なります。時間が短いと、ゆでる時間は3分くらい、食感はちょっと生パスタ・・・ぐらいになり、放置時間が長いと、ゆで時間は1分くらい、でも食感は生パスタを通り越してゆで過ぎに、、、汗。

我が家のパスタで、どのくらい水につけるのがよいのか、スパゲティーとリングネ、ペンネで色々試していくことにします(^O^)/

生パスタは、価格も高いし、我が家の安いパスタで再現できるなら、これは儲けもの＾＾

そして！やってみて新たに関心したのは、この作業をすると、パスタは曲がるし、ゆでる時間も短縮できるので、沢山のお湯を用意することなく、省エネにもなると気づきました。小さなソースパンでさっとゆでて、パスタソースを入れれば、一人のランチとして袋ラーメンを食べる要領と同じです♪

クリーム系なら、粉も水で取れていますので、そのまま投入しても大丈夫でした。

ちょっと味を薄めにして、水気を多めにしておき、そのまま投入して、すこし煮込む感じです。

成功したら、その要領をご報告しますね＾＾；

オクラの話①

うちの相方は、オクラが苦手(;^_^A

でも、オクラってさすが夏野菜＾＾　七夕には、輪切りにしておすましにすると、☆の形が七夕にぴったり♪

熱を通せば、臭みもないし、とろっとして美味しいo(^▽^)o

栽培しやすいようで、実家の近所のおばあさんから、自家製のオクラを大量に頂戴したり、定期的に宅居合してもらっている野菜の中にもオクラは必須になってる。

さらには・・・実は、両親もオクラが苦手・・・ということで、私の家には大量のオクラがやってくる。

私は食べれるけど、相方は×という情報で、私が食べられることだけをインプットして、

毎週のようにオクラ持っていきなーと　笑　おいおいヽ(;´Д｀)ノ

大量にいただくオクラ・・・輪切りのおすましを何度も作るわけにもいかず、相方にいかに食べさせるか・・・色々悩んでみたところ・・・。

「そうだ！オクラの粘りは、やまいもになるー！これで相方を騙してやるぜ　ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!」

ということで、下ごしらえ＾＾

＜おくらとろろ＞

■オクラはへたとしっぽを切り、半分ぐらいに適当に切って、フードプロセッサーへ。

■粘りが出てきたら、ジップロックに入れて冷凍庫へ。

私は、一気に３-４０本の大きなオクラを一気にやってしまいました＾＾

※冷凍で保管したものを利用するのは、本当は自然解凍がよいのですが、忘れてしまった時は、少しだけレンジで解凍。暑くなると柔らかくなってしまうので、弱で。

これを利用して作るものは、別にアップしますо(ж＞▽＜)ｙ ☆

いかの唐辛子和え（ちょっと失敗＞＜）

私は魚介が好き～＼(^_^)／

海老、蟹、貝類、イカ、魚・・・よだれもの♪

でも、うちの相方は肉の塊(￣∩￣#

魚介はちょっとしか食べない。

特に、珍味と言われるものは全く食べません。。。

そんな相方を無視してでも作って食べるのがこの料理。

珍味好きなんだけど、お店で売っているものはたいがい塩辛い＞＜

塩分苦手な私、これなら食べれます♪

【いかの等辛子和え】

（作り方）

■青唐辛子を刻みます。（南蛮という北海道の辛子が一番おすすめ。）

■刻んだ青唐辛子に、味の素、醤油、みりん、白だし・・・を少しずつ入れ、お刺身用のいかを入れ、お刺身に味がつくまで、混ぜ、味を見ながら調整して調味料を足していきます。

■冷蔵庫で冷やして味が馴染むようにします。

ところが・・・｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

見た目どおり・・・激辛すぎて、舌が痛いですーーきょえーーーΣ(~∀~||;)

スーパーで買う細い青唐辛子はそんなに辛くないので、結構多めに入れても大丈夫！って思ったんだけど、赤くなってるものもあったので、もしや・・・と思ったとおり、とにかく辛い！！！

ちょっと失敗してしまいましたー(*ﾟｰﾟ)ゞ

あ、この珍味は、味が薄いので、そのまま食べても良し、ちょっと味を濃いめにして、

ご飯のお供、ごはんに乗せて上からお茶やお湯をかけて、半生で食べるお茶漬けでも良し＾＾　ですよ。

唐辛子が思ったより辛い時には、みりんと味の素を少し多めにしたり、

時間が経つと辛味が飛ぶので、少し眺めに冷蔵庫で寝かせますー(@￣ρ￣@)ｚｚｚｚ

今回お刺身用のイカを使ってますが、もう少し寒くなったら、普通にするめいかなどを買って、さばいて作れば、もっと沢山の量がお買い得に作れます＾＾