釧路ししゃもブランド化へ鵡川に挑戦！。
世界でも道内の太平洋岸だけに生息する晩秋の味覚のシシャモですが、「ししゃもはむかわ」と言われるほど胆振管内むかわ町産が抜群の知名度を誇る中、主産地の釧路が今年、「釧路ししゃも」のブランド化を目指して本格的に立ち上がりました。統一パッケージや認定基準づくり、料理フェアなどを次々試み、干しシシャモの供給基地から脱し、地場の特産にしようと意気込む水産都市の鼻息は荒い。
シシャモの甘露煮を、甘酢に漬けたダイコンで包んだ「ししゃものきぬた巻き」は、釧路市の回転ずし店「銀の船釧路店」の職人、紺野伸之さん（５０）が考案した料理フェアの自信作です。
市内では１１月２３日まで、居酒屋やホテル、洋食店など５９店が生シシャモを使った多彩な料理を提供する「第２回釧路ししゃもフェア」を開催中で、昨年に続き行政や経済界でつくる釧路地域ブランド推進委員会と漁業者がタッグを組み、企画したものです。
北海道によると、１０～１１月に行う道内シシャモ漁の年間水揚げ量は１２００～１３００トン台ですが、釧路、十勝管内が８割前後を占め、残りが胆振、日高管内産となっています。釧路港は例年２００～３００トン台で、十勝管内広尾町や釧路管内白糠町と並ぶ主要産地なのですが、全道水揚げ量の１割足らずのむかわ産がブランド化されており、全国的に知名度が高くむかわに遠く及ばない現状があります。
釧路産の半分以上は、干しシシャモの原魚としてむかわ町に向かうと言われ、原料供給基地に甘んじてきた理由を、市内の水産関係者は「魚を大量にさばく釧路の大手の水産加工・流通業者はシシャモに力が入らなかった」と説明しています。
人気のフェア期間限定シシャモ創作料理
札幌市立大教授、ＣＧ国際展覧会最高賞に。と、北国の晩秋
コンピューターグラフィックス（ＣＧ）の国際展覧会「アジア・ネットワーク・ビヨンド・デザイン」のコンテストで、札幌市立大学デザイン学部の望月澄人教授（６０）が出品した「ｆｒｕｉｔｓ０５」が最高賞に当たるグランプリを獲得しました。南国の果物が持つとげを強調し、モノクロで形を際立たせています。
今回のコンテストには４１４人の作家が応募し、２３人に優秀賞が贈られました。その中でグランプリは望月教授が唯一で最高賞となっています。
望月教授は２００６年に「食べ物をＣＧで作って動かしたら面白い」とアニメーション制作を開始し、今回の作品は、アニメ「視線で味わう果実」から抜き出した静止画で、「数多くのアジアの作家の中で認められて光栄です」と話しています。
南国の果物からヒントを得た望月教授のＣＧ、「ｆｒｕｉｔｓ０５」
北 国 の 晩 秋 ＜ 晩 秋 の 恵 庭 渓 谷 ４ ＞
白 扇 の 滝
夜半から降り始めた雨は１日中降り続きましたが、北の大地の１１月中旬の気
候としては雪に変わっても不思議ではないのですが、思ったほどの寒さとはなら
ず、明日くらいまではなんとか気温も高めに推移しそうです。でも北の大地は、朝
起きて見ると一面冬景色も、もうすぐです。
白扇の滝は、展望台からの見学となりますが、まさに滝として落ちる寸前の流
れが目の前に展開するのが見られます。さらに下流に周りこんで 白い飛沫をあ
げて垂直に流れ落ちる白扇の滝全景を見ることができ、高さ１５ｍ幅１８ｍで、扇
のように広がりを見せて流れ落ちていきます。
恵庭岳の麓に至る恵庭渓谷は渓谷を横断する道路が平成１１年に開通し、
渓流ラルマナイ川と、その両岸にそびえる岩肌を望み、白扇の滝をはじめとする、
３つの荒々しい滝と渓谷を覆い尽くすかの様に、深く生い茂る木々と草花が、絶
景であると同時に紅葉の名所ともなっています。次回の訪問時は、滝の碧き流れ
と、木々の紅き落葉とのコントラストをぜひとも鑑賞したいものです。
サケのふるさと館でサケのあかちゃん、こんにちは。北国の晩秋
千歳サケのふるさと館（千歳市花園２）で、サケの赤ちゃんが続々と誕生しています。
千歳サケのふるさと館は、千歳川下流に遡上したサケを捕獲・採卵するためインディアン水車が設置され、そこで捕獲、採卵・受精された卵は、孵化及び養魚成育を目的とした、綺麗な水の確保できる上流の孵化場（サケ・マス孵化場）へ運ばれました。
遡上シーズンにはダイナミックなサケの捕獲シーンを一目見ようと、見物人が集まり、サケの遡上シーズン中の捕獲見学は勿論のこと、それ以外の季節でも楽しめるように、サケや北方圏淡水魚を展示を目的としたミニ水族館や、ウグイ・ヤマメ等の魚が間近で見られる川底の見学設備などが備えられています。
９月１８日に採卵した１万粒が６日からふ化し始めた。生まれたばかりのサケは、体長１・８センチほどで、栄養分を蓄えた大きな「さいのう」を腹に抱えており、約２カ月間は、餌を取らずに成長し、体長５センチほどになると餌を取り始めます。
同館は１２月初旬まで５万粒を採卵し、稚魚が来春、千歳川に放流されます。菊池基弘学芸員は「かわいいサケの赤ちゃんを見てほしい」と話しています。
体重の約８割を占めるほど大きな
「さいのう」を抱えたサケの赤ちゃん
北 国 の 晩 秋 ＜ 晩 秋 の 恵 庭 渓 谷 ３ ＞
ラ ル マ ナ イ の 滝
恵庭渓谷の景観は、恵庭岳・風不死岳・樽前山の３つの火山活動と、漁川と
その支流のラルマナイ川などの侵食作用によって形づくられたといわれ、雨水
と流域のあちこちから湧き出る伏流水とを集め、急勾配の板状節理の川床が原
生林の間を走る渓流です。
そのラルマナイ川の２つ目の滝がラルマナイの滝で、滝の手前にかかる橋に
立ちますと、うっそうとした樹木の中、変化に富んだ川底が日本庭園を思わせ
苔の香りを含んだ清々しい空気に包まれマイナスイオンをふんだんに振りまい
ています。