小島ルミさんのオムレツケーキ

６月終わり頃、小島ルミさんのジェノワーズの作り方講習会に参加しました。

自分が習ったことが全てだと思っていると
自分の知らない世界のことを見逃してしまうので、
なるべくたくさんのシェフの講習会に参加するよう心がけています。

カシスのチーズケーキはとってもしっとり。
焼いてあるのにレアチーズケーキのよう。

小島ルミシェフ独特のジェノワーズ混ぜはお砂糖がしっかり入った
卵をかなりしっかり立てたときにとても美味しくなるようです。

どんな配合でも同じやり方にするとだめ。

混ぜ方もいろいろですね。

いろんな先生のこだわりを聞くと勉強になります。
よりやり易く失敗しない作り方を生徒さんにお伝えできればと思います。

写真はシンプルなジェノワーズをスライスして
ホイップクリームとバナナを巻いてキャラメルかけて
シンプルなお菓子はスポンジやクリームの美味しさで決まりますね。

本当に美味しかったです。

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ユリが満開♪

今年もカサブランカは元気です。

次々に大きな花を咲かせてゆきますよ。

上の方の花が咲く頃には、最初に咲いた下段の花は枯れて
落ちてしまうので、今が見ごろ・・・というところでしょうか。

まだ少しつぼみも残っています。

いつも思うけど、植物はたくましい
つよ～い香りを出して虫をおびき寄せている感じです。
おかげでいい香りです～

毎年大きい花が咲いてくれるので、おすすめですよ。

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酒かす酵母のあんパン

今日のレッスンは酒かす酵母（酒種）のパン

あんこと相性バッチリです。

プレーン生地にはこしあんを包んで。
きれいに餡が真ん中にきていてすばらしい。

こちらはヨモギを練りこんだ生地に自家製粒餡を包んで平焼きに。

形が変わると材料が似ていても印象がぜんぜん違いますね。

何個も何個も包餡作業お疲れ様でした。

とてもおいしそう（実際おいしかった♪）に出来ています

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手作り杏ジャム

以前いただいたあんず・・・
あく抜きをして、種を取って・・・

友人の家で、ラベンダーの入ったジャムをいただいて
とても美味しかったんですね。

ちょうど庭のラベンダーも咲いていたので、
今回、冒険してジャムを作るときに入れてみました。

こんな感じ・・・

あんずジャムは好みの味に出来上がりました。

ラベンダーは･･･
もうちょっと量を入れないとあんまり良さがわからなかったです。

また来年ラベンダー入りに挑戦！

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今日は赤すぐりが大量♪

毎日のように少しずつ赤くなる実ですが、今日は赤すぐりが大量に収穫できました♪

このきせつ楽しいです

これはジャムになりますかね…

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