タイ語のレシピ本発売！

一昨年出版させていただいた

ロールケーキの本とチーズケーキの本が

タイ語の翻訳本になりました。

全て同じで、文字だけ違うの。


なんて書いてあるかぜんぜんわからないけど、
広まってくれるのは嬉しいわ～

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スティックパン

チーズの入ったスティックパン。
チーズがはみ出てカリカリに焼けた部分がまた美味しい。

ホシノ酵母で作りました。

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ブルーベリーのお菓子

小平駅南口からグリーンロードを10分くらい歩いていくと
左手に小平ふるさと村というところがあります。

そこに、下記に紹介するようなお菓子などが
販売されています。

小平に昔からある和菓子店や洋菓子店では、
ブルーベリーを使ったお菓子や、小平特産野菜を使ったお菓子の
新作を毎年考えているそうです。

今年の新作がこちら↓

ブルーベリーケーキ

ブルーベリーの焼きドーナツ

枝豆クッキー

ずんだあんの水饅頭

ずんだあん饅頭

枝豆チーズケーキ

ふるさと村で購入できる以外は、お店自体が
駅から遠いのでちょっとよることが出来ないのが残念ですが、

小平でどこかのお菓子屋さんに立ち寄ったら
「ブルーベリーや特産品野菜のお菓子」　がないか
聞いてみてくださいね。

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天然酵母パン

今日は少し時間をとって新しい配合で天然酵母の食パンを焼いてみました。

思ったよりふくらまない配合だったので、
角がきれいに上までふくらみませんでした・・・・が、

噛むと甘みが出て結構美味しい

少しだけ生地量増やして、調整してやり直しやり直し！！

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師範科の生徒さんと講習会に行ってきました♪

服部調理師専門学校でルイス･アルファト氏の
講習会が開かれました。

スペインの、世界一予約の取れないレストランと言われた
エルブリで働いていたシェフです。

エルブリはとっても斬新な料理やデザートが出てくるお店で有名でしたが、
スペインまでは到底行けないので、本やネットで楽しんでいました。

実際に教えていただく機会があってとっても嬉しかったです。

私以外にも参加できることになったので、師範科の生徒さん達と
行ってきました。

エスプーマを使った新作デザートが多かったです。
スポンジ生地をエスプーマで作るっておもしろい！すごい！

エスプーマで泡を入れたスポンジ生地をレンジにかけると・・・
軽石みたいなゴソゴソふわふわの生地に！


あとは真空の機械を駆使して新しいデザートが・・・。
下記のフルーツは美味しいシロップを作って真空状態で味を染み込ませて
作るフルーツデザート。

他には真空の機械使って「エアロ」みたいなチョコレートが出来ていました。


あとびっくりしたのがオブラート(*_*)
オブラートに、糖と、味付けのものふるってレンジにかけると
（今回はヨーグルトパウダーと、ピスタチオとコーヒー）

オブラートの上で糖が溶けて、それを自由な形にくしゃっと出来る。
自在にかたどって、普通では作れない薄さのアメができました・・・

ほんと、いろいろ斬新！！

試食も3品いただき、食べたことのない味ばかり。
白い部分がエスプーマで作ったクリーム。

とっても新しい講習会でした。

エスプーマを持っていないと作れないものばかりでしたので、
実際に作るのは難しいですが、
斬新なお菓子があることを見れて良かったかな。

レシピを作るときの考え方などもレクチャーしてくれたので生徒さんたちも
参考になったのではないかと思います。

最後は服部校長のご挨拶で終わりました。

今さらですが、エルブリに行ってみたかったな・・・・。

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