パン教室募集のお知らせ

パン教室H14年度クラスがスタートします。

第1回目は7月28日月曜日の10時から。

詳細はこちらをご覧ください。

パン教室のHP

1回目はパン作りをしながら、細かい説明を含めパンの膨らむ原理を
学んでいただきます。

2回目以降も同様に進めますが、いろいろな酵母を使って
1回に２品のパンを焼いていただきます。
天然酵母を使うときもあればインスタントイースト、生イーストを使うときもあります。


例として、下記はイチジク酵母を使った

★パンドカンパーニュ

★フィグショコラ

ある回はワッフルとメロンパンを作ります。

下記写真はレーズン酵母を作成しているところです。
酵母を育てて美味しいパンを一緒に作りましょう。

毎回２種類のパンを作りますのでお楽しみに。

もう一度、詳細はこちらからご覧ください。
ほとんどのメニューを載せてあります。

パン教室のHPはこちら



詳細、またはご質問のある方はお気軽にお問い合わせください。

info@studio-gemma.com




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東京都小平市のお菓子とパンの教室
Studio-gemma（スタジオジェンマ）

パンツアー４軒目は 「カネルブレッド」

書くのが随分遅くなってしまいましたが・・・

パンツアーいよいよラストのパン屋さん。
黒磯駅前にある　「カネルブレッド」

ここのお土産はバンズを予約してあるそうです。

外観はとてもシンプルで、中が見えなかったらパン屋さんとはわからないかも。
駅前の道沿いにあるので、離れた場所からお店の全体を撮影するのはできませんでした。

店内は・・・

焼きたての天板のまま並べられたようなハードパンもあれば、

シナモンブレッドのような菓子パンも美味しそう。

バゲットの種類も豊富。

焼き菓子も可愛いラッピングで売っていました。

何でもある感じ

明日の朝食に何かサンドして食べてくださいね。と
予約されていたバンズの2個入りをいただきました。

バンズは左上。右上のオリーブのカンパーニュがとっても美味しかったです♪

奥様です♪
店名のカネルはシナモンのこと。

オープン一番最初から置いてあったので店名に入れたとのことでした。


こちらもHPがわからなくて・・・
フェイスブックのページご紹介します。

カネルブレッド　Facebookページ



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ありがとうございました<(_ _)>

Studio-gemma高橋より

東京都小平市のお菓子教室　(スタジオジェンマ）

師範科生徒さんの卒業作品

師範科は他のレッスンと違い、お菓子を作る会もあれば
食べ比べ、作り比べ、勉強、絞りの練習など様々なことをします。

最後にその勉強を踏まえてオリジナルレシピを作っていただきます。

その作品がこちらです。

レシピを作る前にタイトルと決めて、そのタイトルに合うレシピ作りをします。
お子さんのためだったりお母様のためだったり、贈り物にしたいお菓子だったり、何でも良いのですが、
レシピ作りをするには目的が重要なので決めていただいて作っていただきます。

今回はお2人の生徒さんが卒業されました。


1枚目の写真のお菓子は両方ともマーブル。
上手にマーブルを作るのを何度も試されたそうです。

シフォンケーキの具を沈めないための工夫を見つけたり・・・。

2枚目の写真のお菓子はレシピ作りをしているときにお子さんが熱を出してしまって、食欲がなくなってしまったので、急遽お子様が食べられるものを考えて作り出したそうです。

レシピ作りはお2人とも苦労されたようでしたが、いろいろ勉強していただけたようです。


カットするとより美味しそうになりました。
ケーキバイキングのように、みんなで全部の作品をいただきながら
試作時の苦労話！？を・・・。

手前のプリンケーキは写真だと見えずらいですが
ジェノワーズが敷きこんであります。
プリン液に生のスポンジ生地をそのまま流して一緒に湯煎焼きするのがポイント。

ラズベリーのケーキはレアチーズケーキなのですが、マーブルのところはラズベリーのピューレで。
プチプチ見える上段はフランボワーズのチップを混ぜて。

全体がラズベリー色に混ぜてしまうのではなくて、
あえて違う2層にすることで、ラズベリーの酸味を引き立てていました。

抹茶を生地に合わせてしまうのではなく、あえてペーストにした抹茶を最後に混ぜてマーブルにすることで、たまに濃い抹茶の部分が顔を出し、抹茶味が強調されました。

甘納豆も大納言ではなくて、あえて4色の甘納豆を使うことで味の変化が楽しめました。

右はスノーボールクッキー。
いろいろレシピがあると思いますが、ご自分の好きな配合に変化させたお気に入りスノーボールクッキーです。

自分のオリジナルレシピを作るのは何回も試作をして大変かと思いますが、愛着のわく一品になると思います。


本当にお疲れ様でした(^^)/


今後もいろいろお菓子作り励んでください



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Studio-gemma（スタジオジェンマ）

爽やかカシスのタルトレット♪

今日は台風がひどそうだったので教室は中止にしました。

でも朝方には温帯低気圧に変わったとかで、快晴といっていいくらいの天気でした。
東京は蒸し暑かったです・・・。

そんな日に、冷凍にすればアイスクリームのように食べられるタルトレットを。

ブルーベリーではなくてカシス（ブラックカラント）なんですよ。

少し酸味があって、爽やかで夏にいいんです♪




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パンツアー3軒目は 「石釜パン NAOZO」

パンツアーの３軒目は「NAOZO」という本格石釜パンのお店。

石釜風オーブンではなく、本当に石釜で焼いています。

バスで走っての移動なので、もうさっぱりどの辺なのかわかりませんので住所で調べてくださいね。

場所でいうとこちら↓
栃木県那須塩原市西岩崎２３２－４５４

0287-68-0192

こんな可愛い看板が見えてきます！

バスから降りて入口に向かいます。

長時間発酵と石釜焼きなので焼ける量が限られるのと焼きあがり時間が毎日同じにはできないため、
出来上がり時間を毎日手書きで書くという黒板。

なんか自然でいいな。

１日１０本しか焼かないという長時間発酵パンを、ツアーで予約してくださっていたので、１人１斤ずつお持ち帰りできる(^^)
ここでは何を買おうかな･･･


中に入ると、これが石釜！
フル稼働だそうです！

石賀まで焼いたハード系のパンがずらり。
悩みます・・・。いろんな意味で。

パンツアーなのだけれど、やっぱり目に入って来てしまうのがお菓子。
石賀まで焼いたチーズケーキ↓焼き色がたまりません。

シフォンケーキやスコーンラスクなどのお菓子も数点売っていました。

写真右上がお土産についていた石釜食パン。
すご～くしっとり。もっちり。
トーストせずに食べてもすごく美味しかったです。食べ過ぎ危険･･･

チーズケーキ、つい買っちゃいました。

シフォンケーキも(^^ゞ

食パンの左隣はライ麦入りの食事パン。

石釜独特なのか、外の焼き色はしっかりついていて、香ばしい。
そして中はふんわり、しっとりしてる。

ベーグルも売ってたんだけど、私は買えませんでした。

小さいお店で、ツアーのお客様みんなで買ったらほとんどのパンが陳列棚からなくなっていた気がします。
なので、今回購入できなかったパンを買いにまた行こうと思います♪

ファンになりました(^^)

店長はこんなお方。

「NAOZO」は、店長の師匠の名前だそうです。
その方に出会わなかったら、今の人生は無いから・・・って。いいお話ですo(^-^)o

HPが見つからなかったので、那須のペンションを紹介してるページにNAOZOのことが詳しく書いてあったのでご参考までに。

NAOZO


ではでは残り１軒、ツアー最後のパン屋さんに向かいま～す！

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ありがとうございました<(_ _)>

Studio-gemma高橋より

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