基礎科で作るアイスBOXクッキー

スBOXクッキーは形を整えて一度冷凍して固くなったものを同じ厚さにカットするので、型抜きクッキーのように生地がやわらかくなってしまってやりづらいこともないし、同じ形に作りやすいし、冷凍のまま保存もできるから作り置きにも便利でおすすめです。

バニラ生地とココア生地を作って市松模様を作ったり、マーブルにしたりと自由自在です♪


 

パン教室新規募集に関するお知らせ

パン教室のシステム変更により、10月から新規募集をいたします。

新規クラスでは上下写真のようなカフェメニューなどを作るクラスもあります。

HPでのご案内が整い次第ご連絡差し上げますので、下記ページの詳細をお読みになり問い合わせフォームよりご連絡ください。

パン教室のご案内ページはこちら

フードスタイリングとカメラレッスンに行ってきました。

昨日も書いたのですが、先日クスパさん主催のフードスタイリングとカメラのレッスンに参加してきました。

スタイリングの先生はフードプロデューサーの赤沼香織先生

カメラの先生はプロカメラマンの佐藤朗先生

お二人とも現役でご活躍中の先生なので生のお話が聞けて勉強になりました。

赤沼先生がお見本にこんなかわいらしい作品を作ってくださいました↓

北欧の友人同士のお茶の時間のイメージだそうです。
〇を生かして表現している作品です。

お皿周りの世界観を作るレクチャー、配置のポイントなどまずは講義を受けて、テーマに合わせて自分で作品を作るというものでした。

まずストーリーを作って写真で伝えたい思いを明確にして確実に表現する・・・。

敷物やお皿、周りに置く小物、たくさんある中で自分でセレクトします↓

難しい…(^^;

コーヒーは入れるのがテーマとして決まっていました。
メイン素材はお菓子とパンを用意してくださっていましたが、これはくじ引きで決めました。

もう一つ先生がお見本を。
生徒さんたちからのリクエストで柄物のお皿を使ってそれがまず決まってから周りのものを合わせていきました。お菓子はマドレーヌ。
パリのアパルトマンでのお茶の時間のイメージで。

最後にこのような作品になりました。

素敵♪

私の作品は昨日のブログで紹介しています。
お菓子はくじ引きでミニカヌレになりました。
よかったら見てください↓
http://ameblo.jp/e-macaron/entry-12296456611.html

どちらのカヌレ写真が好きですか？

今日はクスパさんが主宰する写真とスタイリングの講座に参加してきました。

スタイリングの構図の基礎や種類、
ポイントを置く部分など細かいことをレクチャーしていただき最終的に自分で撮った一枚です。
お菓子の種類は抽選だったので私はミニカヌレになりました。

色みが違うとイメージが全然違います。
どちらがお好きですか？



自分でコーヒーブレイクをしながらこれからラッピングをしようとしているところをイメージして作った作品です。

光が違うと時間軸も違いますね。
どっちも好きだな。



いつもお菓子の写真を撮るとき、出来てから何となく合う色のお皿や小道具を用意してあーでもないこーでもないといろいろその場で小物も置き換えて撮ってますけど、プロは絵コンテのようなものをラフにでもいいのでイラストで書いたりして、まずちゃんとイメージを作ってから仕上げるんだそうです。
一つの絵を仕上げるように・・・。

とっても参考になりました。


 

抹茶のカップデザート

先週は小平の教室ではなく、カルチャースクールのレッスンが多い週だったのですが、
お菓子教室ではアガーを使った抹茶のデザートを作りました。


北海道産の超大粒小豆をふっくら煮て
写真にはかかってないのですが、生クリームと白蜜をかけていただくデザートです。

白玉粉にちょっとトレハロースを入れて作ると
冷蔵庫に入れても翌日くらいまでは固くなりません。

生クリーム＆抹茶&あんこ・・・
美味しい組み合わせです♪