クッキーのラッピング

先日基礎科の生徒さんが作ったサブレの完成品です。

焼き菓子全般的に言えることですが
ラッピングでイメージが全く違うものになってしまうのでとっても重要です。

焼きあがった中身はこんな感じ↓



型で抜いたサブレを作った後、余った生地は丸めて真中にジャムを絞りました。

違う日に作った生徒さんはこんな感じに仕上げました。


どちらも素敵です。
もらった人も嬉しいはず(*^^)v

 

カシスのタルトレット

サクサク軽いタルトレット。
中等科で作る、「カシスのタルトレット」です。
本日の生徒さんの作品。

紫色はカシス色。
ブルーベリーやラズベリーで作ってもきれいです。

夏なのでやっぱり冷凍しても美味しいクリームで作っていただきました。

サクサクが続くようにホワイトチョコをコーティングしたタルトは軽いクリームと一緒に食べると味の変化になって美味しいです。

是非アイスタルトとしても召し上がってみてくださいね。

 

豪華なフルーツパフェ：ハイアットリージェンシー東京

早いもので父の一周忌を迎え、近しい親族で集まり食事をしながら法要を行いました。

その後に場所を変えてお茶をしようということになり、新宿だったのでホテルハイアットリージェンシー東京のカフェに行きました。

メニューを見ても迷うばかりで決められないなぁ…という感じで。
そんな中、私の母が「フルーツパフェ」を注文したのです。

パフェといえばイメージはちょっと背丈のあるグラスに…アイスクリーム、フルーツ、ホイップクリームのように想像していたのですが運ばれてきたパフェの盛り方にちょっと感動！
写真で伝わるかなぁ。美しかったんです。

直径30cmくらいある素敵な深めのガラス皿の中央にきれいにカットされたフレッシュフルーツとともに2種類のアイスクリームと、よくあるウエハースの代わりにフランスパンかな?カリッと焼いたパンがデコラティブに刺してあり、マカロンまで添えてありました。

とっても豪華(*^^)

私は迷ったあげく選べず、数種のデザートの盛り合わせにしました。こちらは10数種類の中から自分の好きなものを選べます。
3種選べるものと5種選べるものがありました。



コーヒーはちょっと濃いめ。濃厚ケーキには相性抜群でした。
おかわりも自由だったので何度か入れていただいちゃいました。

ちょっとお高めですが（パフェ単品で１700円、5種盛りデザートはコーヒー付きで2300円。単品のデザートにコーヒーをつける場合はプラス800円）
美味しかったですし、ゆったり過ごせるので何かの会合にはお勧めだと思います♪




 

基礎科のフィナンシェ

基礎科で作るお菓子のひとつ、フィナンシェ

香ばしくうっすら焦がしたバターが入るのが特徴の美味しい焼き菓子。

もともと富豪家の意味があり金の延べ棒の形に作られた焼き菓子ですが、
昨今専用の型も延べ棒サイズではなくて一回り小さいものが売っています。
同じ材料でできる数が違うため、違いを伝えて生徒さんにお好みで大きさは選んでいただいてます。


ラッピングによっても印象が全然違うため、いろんなラッピングを試していただいてます。

皆さんの作品がお店の商品みたいに仕上がります。

プレゼントして楽しんでくださいね。





 

デニッシュ風デザートパン

カルチャースクールでは2種類のパンを作るのですが、ハイジの白パンの相棒は

デニッシュ風のデザートパンでした。

約2時間半で終えないといけないので、デニッシュは作るのが難しいので、

簡略化したデニッシュ風のパンです。



見た目はどう見てもフルーツデニッシュパンでしょ♪