日曜日はキッズのカルチャースクールレッスンでした。
小学生対象で子供さんだけが参加するクラスです。
夏なのでさっぱりした
「ヨーグルトムースのカップデザート」を。
レッスン時間が2時間なので、試食用は作って持っていきます。
小学1年生もいるのでレシピはほぼひらがな。
大人にはとっても読みにくいレシピです（笑）
グレープフルーツをむくのが難しかったようですが、みんな上手に仕上がりました。
府中のヨークカルチャーセンターで行っています。
只今満席ため、キャンセル待ちになってしまいますが、
ご興味のある方はどうぞお申し込みください。
昨日は午前から夕方まで有意義なレッスンに参加してきました。
クスパさん主催のスタイリングレッスンとカメラレッスン。
まずは前半の和食スタイリングのレッスンの紹介をします。
講師の先生は人気フードプロデューサーの赤沼香織先生。
お勉強させていただいた結果の作品がこちらです。
結構気に入っていますがどうでしょうか？
教室に着くと、和の器や和の料理、かいしき用の葉、かごやお盆そのたいろいろ用意されていてわくわくでした。
普段はお菓子やパンのセッティングがメインだけど、たま～に和食を扱うお仕事をさせてもらう時もあるのでお勉強してきました。
まずは座学。和食の世界観からお話を聞いて・・・
和食は盛り付けだけじゃなくてスタイリングも日本庭園のイメージが基本だそうで、なるほど。
器を置く向きやかいしきの使い方、和食の配色、あれもこれも勉強になりました。
魚を盛る向き難しい。切り身、川の魚、海の魚、丸ごと盛るときの角度とかすべて違う。理由もある。
頭が左くらいしかあまり深く考えたことなかったからその場では覚えられなかった。
他にも先生がお仕事されてる中で注意していることなども伺って、お見本で和食の朝食プレートなど３パターンを作ってくれて、いよいよ実践練習。
先生からの指示は青かいしきを使うことと料理を3品以上入れること。の二つのみ。
受講者１０人でくじ引き。
朝食スタイリング、プレート和食ランチスタイリング、夜の家飲みスタイリングの３パターンが割り振りられて、私は夜の家飲みスタイリング。
飲み物って時間軸が表現しやすいそうなので、まずは夜飲みイメージの飲み物をチョイスして・・・
敷物と器はどうしよう。青い葉っぱ使わなきゃ。みたいな感じでた～くさんある小物をセレクト。
・・・悩む((+_+))焦る。
セレクト中に試しに撮ってみた。茶色のトレーが明るすぎ。黒に変えよ。
箸おきと箸も選んで。その後器も選んで料理盛り付けて一枚目の作品になりました。
参考に↓最後まで悩んだぐい飲みととっくりの位置。ここだとなんだかピンと来ない。
これ未完成品。
カメラの先生によると手前の黒い敷物が右上がり。お盆が左上がり。なので構図上、ぐい飲みとかの向きが右上がりだとバランスがとれるそう。
なるほど。
お勉強するといいね。
梅酢も十分あがって準備万端。
梅雨が終わってから梅干しを干すタイミングを見ているのだけど…
連続して4日間、少なくても連続3日間晴れる天気予報じゃないと干しはじめられない。
連続の雨模様で今日は肌寒いくらい。
そろそろ雨やんでくれないかなぁ・・・。
パンLABOレッスンやカフェメニュークラスのメニューを模索中。
色々ある中のひとつ。
カマンベールチーズを丸ごと包み込んだカンパーニュ。
今回はイチジクの自家製天然酵母で作ってあります。
噛むごとの甘さがというか旨みが美味しいんです。
簡単にできるパンも魅力的だし、時間をかけて作るパンも魅力的だし・・・
レッスンに取り入れるものはいろいろ選びますね。
