6月・7月の季節メニューはチェリーコンポートのレアチーズケーキ
ビターなココアクッキーを敷いたレアチーズケーキと甘酸っぱいチェリーコンポートゼリーの組み合わせです。
あまり少量ではコンポートが作りづらいので、コンポートの余ったものと白ワインを合わせてコンポートゼリーを作ります。
詳細はコチラをご覧ください。
6月・7月の季節メニューはチェリーコンポートのレアチーズケーキ
ビターなココアクッキーを敷いたレアチーズケーキと甘酸っぱいチェリーコンポートゼリーの組み合わせです。
あまり少量ではコンポートが作りづらいので、コンポートの余ったものと白ワインを合わせてコンポートゼリーを作ります。
詳細はコチラをご覧ください。
レーズンから自家製の酵母を増やして酵母種をつくります。
レーズン酵母のパンに興味のある方はぜひご参加ください。
最近とってもかわいい陶製のかごが販売されていて、小さいサイズがとてもかわいいので、今回はミニのカンパーニュを14cmのかごを使って作ります。
もう一つはクランベリーとチーズのクッペ
こちらはかごは使いません。
クッペというのは切り込みの入ったパンのことです。
このパンも噛めば噛むほど旨みを感じる美味しいパンです♪
お申込み詳細はこちらをご覧ください↓
http://www.studio-gemma.com/contents/bread/
先日、FBにジャニスウォン新宿店の話題を載せたら色々詳しく聞きたいという方がいたのでこちらにまとめてご紹介しますね。
基本的に皿盛りデザートのお店です。そのデザートの中にケーキっぽいものもありますし、コーヒーなども飲めますが、ケーキ屋さんとか、カフェではないと思っていただいた方がいいですね。
「誰も体験したことがないデザート」というのがシェフのコンセプトなので、その通りだと思います。
アラカルトメニューもありますが、私のおすすめはデザートのコースメニュー。
5品（5皿）のお任せデザートとその5皿に合うペアリングの飲み物が5杯ついたコースがあります。
飲み物をアルコールにすると5800円のコース。
年に何回か、メニューが変わります。
今の季節は…
1皿目 シトラスガーデン
小夏・ホワイトアスパラガス・オレンジフラワーウォーター・ディル・ヨーグルトなどを使ったデザートです。
ペアリングの飲み物は私はノンアルコールタイプで注文したので、マンダリン エルディンガー
エルディンガー・生姜・レモン・オレンジなどのカクテルのような飲み物です。
2皿目 フキノトウスフレ
フキノトウ・梅干・梅・杏仁豆腐・リコッタチーズ他を使ったデザートです。
カップリングの飲み物は「春色」
桃・玄米茶・グレープフルーツ・抹茶などを使った飲み物
3皿目スプリングオニオンタルト
新玉ねぎ・ハーブ・マスタード・ゆず・卵などを使ったデザート
カップリングの飲み物はディップサングリーラ
トマト・オレンジ・オイスターソース・タバスコ・塩などを使った飲み物。
面白いことにディップという名の通り、タルトのディップとしてソースのように一緒に食べても美味しかったです。
4皿目 ストロベリートマト
イチゴ・トマト・酢・だし・モッツァレラチーズ・オリーブオイル・塩・タピオカなどを使ったデザート
カツオや昆布のだしで煮たトマトが面白かった。
カップリングの飲み物はハーバルフィズ
ボタニカルシロップ・グレープフルーツ・トニックウォーターなどを使った飲み物。
最後のお皿がビターズシンフォニー
抹茶・グリンピース・文旦・塩キャラメル・はっさく
ペアリングの飲み物はストロベリーマグワート
苺・ラズベリー・ヨモギなどを使った飲み物。
液体窒素でアイスクリームにしたつぶつぶソース
惑星のイメージだそうです！
一つ一つは語りつくせませんので、是非新宿南口まで足をお運びください！
幸せなお時間が待ってまーす！
ジャニスウォン新宿店
いつも美味しいものをおすそ分けしてくださる生徒さんがおりまして、４月前半だったかな、筍とふきをいただいて・・・。
煮物を作って写真だけ撮って掲載するの忘れてました。
教室の庭に山椒の木が植えてあって、若い木の芽はお庭のもの。
採りたての筍とうどと木の芽も摘みたて。
なんて贅沢なんでしょう。
春のものついでに美味しそうなフキノトウが売っていたので買ってきて、天ぷらにしていただきました！
フキは塩ゆでして筋を剥くとなんて青々しくて美味しそうなんでしょ。
香りも最高です。
春の味覚満喫～～
ほろ苦い感じがたまりませんね。
木の芽はね、たくさん積んでポプリのように香りを楽しんでいますよ。
ごちそうさまでした！
皆さまGW後半ですね。
いかがお過ごしでしょうか。
私はやっと少し落ち着いてきてパソコンができる環境になり焦ってやっています。
昨日は緑茶の日、八十八夜でしたね。
夏もち～かづくは～ちじゅうはちや～といったところでしょうか。
夏のような日が日に日に増えてきましたね。
今年の５月季節メニューはお茶を使ったお菓子
抹茶のシフォンケーキ＆スノーボールクッキー
美味しい京都の抹茶を使って作ります。
シフォンケーキは焼いた後冷めないと方から外せないので、お待ちいただく間、スノーボールクッキーを作りながら待ちますね。
ホロホロサクサクのくちどけですよ。
シフォンケーキやりたいけど抹茶味が苦手！という方はご相談くださいね。
別のお味でレッスンいたします(^^)/（もちろんクッキーの方も）
そうそう、生徒さんたちから型から外すのが難しいというお声を聴くので、今回は型離れを失敗しないでできる配合にしましたのでお楽しみに。
レッスン日程は下記スケジュール表のカレンダーにお菓子〇と書いた日程でお申し込みください。
レッスンの時間は１０：００～お茶の時間を含めて4時間弱見てください。
レッスン料 6500円（2品一緒のレッスンです。）
スタジオジェンマスケジュール表