今日の午後は師範科の生徒さん・・・。
今日はゼラチン、寒天、カラギーナン、ペクチン・・・
いわゆるゲル化材のお勉強・・・
（師範科だけは１つのお菓子を作る通常の教室と違うんです。）
固まる温度や溶ける温度、固まるときの特徴など８種類のゼリーやムース、パートドフリュイ等を比べながら詳しくお勉強です。
焼き菓子に入れるとしっとりが続く寒天素材や、メレンゲが分離しない寒天素材もあります。
私もはじめて知ったときは、あまりにもいろんな種類があるので驚いた
のと感心しました。
そういう、自然な添加物を使うと、いつまでもしっとりケーキに・・・。
又はメレンゲを立てたあと時間が経っても状態が変わらなかったり・・・。
それを使用して作った生地にはクリームをはさんで。
パートドフリュイはペクチンで・・・。
家庭で通常作るときには使用しないことのほうが多いですけどね。
いろいろ分かると幅が広がりますよね。
ご自分らしいオリジナルレシピを作れるようになってくださいね
まかろん
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教室ではないのですが・・・
昨日のお仕事でパンがいっぱい！
写真に写っているのは一部。
嬉しいのと、いっぱいできてしまって困るのと・・・
今日の生徒さんやスタッフと分けて、残りは冷凍・・・
しばらく私の昼食はパンかな・・・o(^-^)o
まかろん
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本日より授業再開！
今日はパン教室の日でした。
今日はライ麦で種を作る（サワー種）パンのレッスンでした。
でもサワー種は種継ぎの管理が難しいので使い切ってしまう簡易サワー種を４日間かけて作り、パンにしました。
麦や雑穀のたっぷり入ったライ麦のドイツパン、フォルコンブロートです。
焼きたてはカットできないので皆さんが作った分はそのままお持ち帰り・・・。
昨日作ってなじんで落ち着いたパンをカットしました。
もう１品は押し麦をたっぷり付けたフロッケンブロート（今回は小さめに作りました。）
ドイツ産のチーズってあまり食べたことがなくて、先日もチーズ大国に行ったらドイツ産はスモークチーズのみ置いてありました。
せっかくなのでドイツチーズとドイツのハム・ソーセージと一緒にいただきました。
ビールか赤ワインといきたいところです・・・。
個人的に・・・１０日ぶりくらいにパンを食して・・・(^^)美味しい(^^)
ドイツパンは良く噛むから・・・脳にもよさそう
まかろん
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まず、７日目のことが詳しくかけなかったのでそれから・・・
７日目のメニュー
スープ
野菜
玄米
フルーツジュース
注意点：
フルーツジュースは甘味料の入っていないジュースのみを飲んでください。
玄米、野菜を食べてください。
スープを最低１度は食べてください。
・・・ということでした。
ジュースを飲むのとフルーツ食べるのの区別は何なんだろう・・・？
プログラム作った人に聞きたい！
実家で買って食べた玄米というのがこれ
モチモチしててなかなか美味しかったです。
蓋を少し空けてレンジにかけるだけ！
こういうご飯も美味しくなっているんですね。
びっくりしました。
スープは持って行き、ジュースや野菜は購入・・・
野菜売り場で枝豆が無性に食べたくなり・・・でも豆はだめなのよね。
ほうれん草と水菜、大根を・・・。
まあ、そんなかんなで１週間が終わり、結果は！！
一番減ったときで体重３ｋｇ減！
でも肉とか玄米とか？・・・最後のほうはあまり減らなかったので、
普通の食事に戻して普通に戻った分で計ったところ
体重 －２．５ｋｇ
体脂肪率－１．５％
という結果でした。
１週間だからね、それにしたらすごいかも！
また明日からお菓子
とパン
がまってま～す！
それはそれで楽しくいただきま～す
以上報告でした～
皆さんも興味があったらやってみてくださいね。
体重もそうだけど、むくみが取れた気がします
浄化されたのかしら～
まかろん
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今朝は計量できませんでした・・・。
実家にいるのですが、野菜スープは持参しました。
玄米・・・今はいいものが売ってるんですね。
実家でどうやって炊こうかと思っていましたが・・・
レトルトパックの玄米が売っていたので１食はそれで・・・。
７日目のメニューはスープ・玄米・野菜・フルーツジュース
詳しくはは自宅に戻ってから書きますね・・・。
プログラムはこれで終わりです！
まかろん
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