今日は１０月に配信するメルマガの準備で
ジャック・オ・ランタンを作ってみました。
この中にろうそくをともせば出来上がり
怖くなきゃ魔よけにならないのに、何だか愛着がわいてかわいい♪
そんなに大変な作業ではないのでメルマガ届いたら
是非挑戦してみてくださいね～。
売り切れちゃうと困るので、かぼちゃだけ手に入れておいてください！
お花屋さんやホームセンターなどでも手に入ると思います。
今回のかぼちゃのサイズは
黄色の方・・・直径１０cm×高さ８cm
緑の方・・・・・直径９ｃｍ×高さ９ｃｍ です。
サイズはご自由に！
ただ、これより小さいとろうそくが入らないかも。
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生地を混ぜて蒸すだけで簡単に作れる蒸しパンです。
写真だけちょっと和菓子風に見えたらいいな～と思って
黒と朱色を合わせてみました。
レシピのご紹介しますね。
＜材料＞直径７cmくらいの紙カップ８個分
卵 1個
グラニュー糖 ６０ｇ （普通のお砂糖でもOK）
塩 少々
牛乳 １００ｇ
サラダオイル 大さじ２
薄力粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
※抹茶味にする時は抹茶８gを薄力粉と入れ換えてください。
＜下準備＞
蒸し器を用意して火にかけておく。
さつま芋やかぼちゃ栗は１．５ｃｍ角にカットする。１５０g程度を目安に。
（さつま芋は水にさらしてください。）
好みのカップ型を用意する。
＜作り方＞
卵からレシピに書いてある順番にボールに入れて泡立て器で混ぜていくだけ。
（粉とベーキングパウダーは一緒にふるいながら入れてください。
抹茶や野菜パウダーなど加える時はここで一緒に。）
用意した型の７文目まで生地を入れ、上からコーンやさつま芋を入れます。
抹茶には甘納豆などが合います。
蒸気の上がった蒸し器に入れて約１５分で出来上がりです。
角型で作った【黒糖栗蒸しパン】のレシピは こちら に
紹介しています。
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スパイスと呼ぶ場合と、ハーブと呼ぶものがあるけれど、
区別はあるのでしょうか・・・？
最初、そんな質問から始まった講習会でした。
葉の方をハーブと呼んでいることが多く、
実や根などはスパイスと呼ばれることが多いそうですが、
定義されている明確な区別はないのだそうです。
ただ、３つの特徴というのがあって
①香りがある。
②植物の一部である。
③役に立つ
（役に立つとはクラフト、園芸、アロマ、料理など・・・）
この３つの条件が当てはまるものだけ、ハーブ、スパイスと呼ぶそうです。
そんなお話の後、シェフの料理講座が始まりました。
まずは、サーモン入りエッグココット
ここにはディル（ハーブ）を使いました。
とろ～っとして香りがよくておいしかった
こちらはフェンネル、マスタード、カレースパイスを使用した鯛のロティ
鶏肉のタジン鍋料理（モロッコ風）
クミン、コリアンダー、アニス、シナモン、コリアンダー、サフランを使用
色がとてもきれい・・・
デザートはクレームダンジュ。バニラとミントを使用
これも美味しい。
全部美味しいお料理でした。
講習会前半の様子はこちらです→ 前半
S&Bさんのスパイス＆ハーブに関してはこちらをご覧ください→S&B
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東京都小平市のお菓子・パン教室Ｓｔｕｄｉｏ－ｇｅｍｍａ（スタジオジェンマ）
教えてくださったのは,
マキシム・ド・パリ東京、元総料理長
フランス人シェフのダニエル・マルタン氏です。
講習内容のその前に・・・
写真右のマジックソルトをご存知ですか？
料理のアクセントにおすすめの調味料の一つで、
私もよく使う調味料なのですが、
実は、それを開発したのもダニエル・マルタン氏だそうです。
開発者まで知らなかった～
S&B食品さんからの依頼で開発したスパイスだそうですが、
ご自分でいつもやってることを、そのまま商品に合うように作ったそうです。
みかんの皮なども入っているスパイスですが、
シェフは何かの実を料理などに使う時、
皮を必ずすりおろしたり剥いたりして乾燥させて一緒に使うそうです。
その美味しさをスパイスにしたと言っていました。
シェフのおすすめはこのスパイスを使った “おにぎり” だそうです(^^)
どんな風になるんだろう？？
今度作ってみます
シェフは現在、エコール ダニエル・マルタン という
料理学校を作ってフランス料理を教えていらっしゃるそうです。
学校のHPはこちら
です。
長くなるので、お料理の紹介は明日・・・・ごめんなさい<(_ _)>
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先日スパイス講習会のところでご紹介したDreamiaサロンですが、
ご質問していただいた方がいましたのでご紹介させていただきます。
Dreamia Clubという、クリナップが主宰する団体です。
その中の、サロネーゼ（自宅で教室をしている方をそう呼んでいます。）が
集まる場所をDreamiaサロンと呼んでいます。
ご自宅でお教室をされている方なら、どなたでも登録できるので
見てみてください。
こちらから「サロネーゼになりませんか？」という本が発売されました。
私はというと・・・お話を頂き、その本の教室紹介覧のところに
教室のことを載せていただきました。
それをきっかけにDreamiaサロンに登録した次第です。
その本は教室紹介の本ではなく・・・
本の最初の方には有名な先生や、カリスマと呼ばれる先生まで、
いろいろな分野（お花・お料理・お菓子・パン他）の先生、
必ず、ご自宅で教室をされている方のみが紹介されています。
教室を始めるまでのお話を綴ったり、
お教室をする上での経験に基づいたアドバイスなども書かれています。
また、アンケートに答える形で、全国の登録している先生がたの、
教室をはじめるまでにどんな準備が必要か、
もしくはこれをやっておけばよかった・・・など
実話が色々書かれています。
これからお教室を始めようとされている方がいらっしゃったら
とても参考にできるのではないかと思います↓
最初にも書きましたが、このDreamiaサロンが主宰のスパイス講習会の記事を見てくださった方から
Dreamiaサロンについてご質問いただきましたのでこの記事を書かせていただきました。
その講習会の模様はこちらです
スパイス講習会シェフの料理
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